Ρολό με κρέμα βανίλιας

Μου συνέβη να συνειδητοποιήσω ότι χρειάζομαι μεμβράνη τροφίμων μόλις τη στιγμή που έπρεπε να τυλίξω το παντεσπάνι. Αυτοσχεδίασα με μια καθαρή πετσέτα και όλα βγήκαν καλά. Είδα τη συνταγή για ρολό στο MotanLaOale, αλλά εκείνη είχε και σιμιγδάλι στη ζύμη. Πήγα με την εκδοχή χωρίς σιμιγδάλι και δεν μου έλειψε τίποτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό ρολό, με παντεσπάνι από ασπράδια και κρέμα βανίλιας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες και μισή (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης και του χρόνου στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 8-10 φέτες Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική επιδόρπιο, κατάλληλο για το Σαββατοκύριακο ή μια περίσταση όταν θέλεις κάτι γρήγορο και όχι πολύ απαιτητικό Συστατικά Παντεσπάνι: 6 ασπράδια 5 κουταλιές ζάχαρη 5 κουταλιές αλεύρι 2 πακέτα ζάχαρη βανίλια μια πρέζα αλάτι 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ Κρέμα: 150 ml γάλα 200 ml υγρή κρέμα Hulala 1 πακέτο κρέμα Ole βανίλιας Μέθοδος παρασκευής 1. Για το παντεσπάνι, ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 2. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε και τη ζάχαρη βανίλια. 3. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από πάνω και στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα ή σύρμα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Μην ανακατεύετε επιθετικά για να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη. 4. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα για το παντεσπάνι και ισιώστε το με μια σπάτουλα. 5. Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 20-25 λεπτά. Το παντεσπάνι πρέπει να πάρει ελαφρώς χρυσό χρώμα, χωρίς να στεγνώσει πολύ. 6. Βγάλτε το παντεσπάνι αμέσως από το ταψί, σηκώνοντας το χαρτί ψησίματος, για να μην κολλήσει. Πάρτε μια καθαρή πετσέτα, ελαφρώς υγρή, και τοποθετήστε το παντεσπάνι με το χαρτί πάνω στην πετσέτα. 7. Τυλίξτε το παντεσπάνι σφιχτά με την πετσέτα (μην αφαιρέσετε ακόμα το χαρτί, θα σας βοηθήσει να μην κολλήσει). Αφήστε το να κρυώσει τελείως έτσι, περίπου 30-60 λεπτά. Μην το πιέζετε όσο είναι ζεστό. 8. Για την κρέμα, βάλτε σε ένα μπολ την κρέμα Ole βανίλιας, το γάλα και την υγρή κρέμα. Χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν σφιχτή υφή. Δεν πρέπει να είναι υγρή. 9. Ανοίξτε προσεκτικά το παντεσπάνι, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Απλώστε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας ένα ελεύθερο περιθώριο 1-2 εκ. στις άκρες για να μην βγει η κρέμα κατά το τύλιγμα. 10. Τυλίξτε ξανά το παντεσπάνι, αρκετά σφιχτά, βοηθώντας τον εαυτό σας με την πετσέτα. Τυλίξτε τη ρολό και αφήστε την έτσι στην πετσέτα για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Κόβεται πιο όμορφα και φαίνεται καλύτερα αν έχει κρυώσει. 11. Κόψτε τις άκρες και κόψτε σε κομμάτια σύμφωνα με την προτίμησή σας. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί γίνεται γρήγορα, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά, και ο συνδυασμός ελαφρού παντεσπανιού και κρέμας βανίλιας είναι κατάλληλος και για παιδιά. Είναι ευέλικτο - μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα με ό,τι έχετε στο χέρι. Αν κρυώσει καλά, κόβεται εύκολα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχετε μεμβράνη τροφίμων ή πλαστική μεμβράνη, η ρολό θα είναι πιο συμπαγής. Συχνά χρησιμοποιώ μόνο την πετσέτα, δεν είναι πρόβλημα αν το παντεσπάνι βγει σωστά. Μην ανοίξετε το παντεσπάνι όσο είναι ζεστό, σπάει εύκολα. Αφήστε το τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει τελείως. Όταν βάζετε την κρέμα, μην υπερβάλλετε με την ποσότητα κοντά στις άκρες, αλλιώς κατά το τύλιγμα θα βγει από τις πλευρές. Αντικαταστάσεις Η υγρή κρέμα Hulala μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε φυτική ή γαλακτώδη υγρή κρέμα. Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά κρέμα, βάλτε περισσότερο γάλα και λιγότερη κρέμα. Η κρέμα Ole βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη άμεση κρέμα βανίλιας, αρκεί να δεσμευτεί με κρύο γάλα. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα κάτω από την κρέμα, πριν την τυλίξετε. Αν θέλετε μια πιο αρωματική ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στα ασπράδια. Μπορεί επίσης να γίνει και με κρέμα σοκολάτας αντί για βανίλια, χρησιμοποιώντας πακέτο άμεσης κρέμας σοκολάτας. Ιδέες σερβιρίσματος Η ρολό κόβεται σε φέτες και μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη ή να διακοσμηθεί με λίγη κρέμα. Πηγαίνει καλά με καφέ ή ως επιδόρπιο μετά από ένα ελαφρύ γεύμα. Μπορείτε να αφήσετε τη ρολό απλή ή να προσθέσετε μερικά φρούτα από πάνω, αφού την κόψετε. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τους κρόκους που έμειναν για κάτι άλλο; Ναι, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για ομελέτα, μαγιονέζα ή για άλλη επιδόρπιο, όπως κρέμα καραμελέ. 2. Μπορώ να γεμίσω τη ρολό με άλλη κρέμα εκτός από τη βανίλια; Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα σοκολάτας, χτυπημένη κρέμα ή ακόμη και μαρμελάδα. 3. Το παντεσπάνι σπάει κατά το τύλιγμα. Τι να κάνω; Αν το παντεσπάνι είναι πολύ ξηρό ή το τυλίγετε ενώ είναι ζεστό, υπάρχει κίνδυνος να σπάσει. Αφήστε το να κρυώσει καλά τυλιγμένο σε υγρή πετσέτα. 4. Τι να κάνω αν δεν έχω χαρτί ψησίματος; Μπορείτε να δοκιμάσετε να αλείψετε το ταψί με βούτυρο και να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι, αλλά με χαρτί ψησίματος, το παντεσπάνι αποκολλάται πιο εύκολα. 5. Η κρέμα δεν σφίγγει. Τι μπορώ να κάνω; Αν χρησιμοποιείτε κρέμα και άμεση κρέμα, συνήθως δένει γρήγορα. Αν όμως παραμείνει μαλακή, χτυπήστε για 1-2 λεπτά ακόμα ή βάλτε στο ψυγείο να σφίξει λίγο πριν απλώσετε πάνω στο παντεσπάνι. Διατροφικές αξίες Προσεγγιστική εκτίμηση για μια φέτα (από 10): Θερμίδες: ~160 kcal Πρωτεΐνες: 3 g Λίπη: 7 g Υδατάνθρακες: 22 g Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κρέμας και κρέμας που χρησιμοποιείτε. Η ζάχαρη και το αλεύρι φέρνουν το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων. Η κρέμα και η άμεση κρέμα παρέχουν την κύρια ποσότητα λίπους. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η ρολό διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 2 ημέρες. Διατηρεί την υφή της και η κρέμα παραμένει σφιχτή. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, αφού μείνει λίγο έξω.