Κέικ φράουλας

Ένα ταψί 16 x 22 εκ. είναι αρκετό για αυτό το μικρό γλυκό, με βάση σοκολάτας, φράουλες και κρέμα βανίλιας. Το έφτιαξα σε μια περίοδο που δεν είχα κάποιον να μοιραστώ ένα μεγάλο ταψί, οπότε χρησιμοποίησα τη μικρότερη φόρμα που είχα. Η βάση ψήνεται απευθείας πάνω από τις φράουλες που είναι πασπαλισμένες με βανιλίνη, και στη συνέχεια το γλυκό αναποδογυρίζεται, έτσι ώστε τα φρούτα να παραμείνουν από πάνω. Μετά το κρύωμα, κόβεται και διακοσμείται με την κρέμα βανίλιας. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος ψησίματος: περίπου 20-25 λεπτά Μερίδες: 12 κομμάτια Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γλυκό με φράουλες, βάση σοκολάτας και κρέμα βανίλιας Ο συνολικός χρόνος δεν αναφέρεται ακριβώς, καθώς εξαρτάται από το κρύωμα της βάσης και το χρόνο που απαιτείται για τη διακόσμηση. Συστατικά Για τη βάση και την στρώση φράουλας 3 αυγά 3 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι Creme Ole σοκολάτας 200 γρ. φράουλες 3 φακελάκια βανιλίνη Για την κρέμα 200 ml κρέμα γάλακτος 150 γρ. γλυκαντικό ζαχαρούχο γάλα Pilos 1 φακελάκι Creme Ole βανίλιας Περίπου 100 ml γάλα Για τη διακόσμηση 5-6 φράουλες Τρόπος παρασκευής 1. Πλύνε καλά τις φράουλες, άφησέ τες να στραγγίξουν και στη συνέχεια στέγνωσέ τες ελαφρά με μια πετσέτα. Κόψε τα 200 γρ. φράουλες σε κομμάτια. 2. Ετοίμασε ένα ταψί 16 x 22 εκ. και επένδυσε το με χαρτί ψησίματος. Τοποθέτησε τις κομμένες φράουλες στον πάτο του ταψιού, σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση, και στη συνέχεια πασπάλισε από πάνω τα 3 φακελάκια βανιλίνης. 3. Ξεχώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, μαζί με μια πρέζα αλάτι. 4. Βάλε τους κρόκους σε ένα μπολ, πρόσθεσε τις 3 κουταλιές ζάχαρης και χτύπησε καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. 5. Πρόσθεσε το φακελάκι Creme Ole σοκολάτας στους χτυπημένους κρόκους και ενσωμάτωσέ το. 6. Στο τέλος, πρόσθεσε τη χτυπημένη μαρέγκα. Ανακάτεψε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσεις όσο το δυνατόν περισσότερο τον όγκο των ασπραδιών. 7. Ρίξε το μείγμα της βάσης πάνω από τις φράουλες στο ταψί και ισιώσε ελαφρά την επιφάνεια. 8. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε τη βάση για περίπου 20-25 λεπτά. Έλεγξε αν είναι ψημένη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στη βάση. Αν βγει καθαρή, το γλυκό είναι έτοιμο. 9. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και αναποδογύρισε το γλυκό σε μια πιατέλα. Το χαρτί ψησίματος αποκολλάται μετά την ανατροπή. Άφησε τη βάση να κρυώσει πριν την κόψεις. 10. Όταν έχει κρυώσει, κόψε το γλυκό σε 12 κομμάτια. 11. Για την κρέμα, χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Πρόσθεσε το φακελάκι Creme Ole βανίλιας και το γλυκαντικό ζαχαρούχο γάλα. 12. Η κρέμα θα είναι αρκετά παχιά. Πρόσθεσε σταδιακά περίπου 100 ml γάλα και ανακάτεψε μέχρι να φτάσει σε μια υφή κατάλληλη για διακόσμηση. 13. Βάλε την κρέμα σε κορνέ και διακόσμησε κάθε κομμάτι του γλυκού. 14. Κόψε τις 5-6 φράουλες που απέμειναν σε κομματάκια και τοποθέτησέ τες πάνω από την κρέμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα γλυκό κατάλληλο όταν θέλω ένα επιδόρπιο σε μικρή ποσότητα. Το ταψί είναι μικρό και τα 12 κομμάτια είναι εύκολα να μερίσουν. Η βάση ετοιμάζεται γρήγορα, δεν έχει πολλά υλικά και ο συνδυασμός των ελαφρώς γλυκών φραουλών, σοκολάτας και κρέμας βανίλιας είναι ισορροπημένος. Επιπλέον, η διακόσμηση με κορνέ κάνει κάθε κομμάτι έτοιμο προς σερβίρισμα χωρίς να χρειάζεται να κόψει κανείς ένα γλυκό με περισσότερες στρώσεις. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι φράουλες πρέπει να στραγγίξουν και να σκουπιστούν πριν μπουν στο ταψί. Αν παραμείνουν πολύ υγρές, θα αφήσουν περισσότερα υγρά κατά το ψήσιμο. Ανακάτεψε τα ασπράδια με αργές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω. Αυτό είναι το βήμα που βοηθά τη βάση να παραμείνει αεράτη, καθώς η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι. Μην ανοίγεις τον φούρνο πολύ νωρίς. Μετά από περίπου 20 λεπτά, μπορείς να ελέγξεις τη βάση με μια οδοντογλυφίδα. Αναποδογύρισε το γλυκό αφού το βγάλεις από τον φούρνο, αλλά άφησέ το να κρυώσει πριν βάλεις την κρέμα. Αν η βάση είναι ζεστή, η κρέμα και η κρέμα βανίλιας μπορεί να χάσουν την υφή τους. Το γάλα προστίθεται σταδιακά στην κρέμα. Η ποσότητα των περίπου 100 ml είναι αυτή που χρησιμοποιείται εδώ, αλλά είναι καλύτερα να το ενσωματώσεις λίγο-λίγο, καθώς η κρέμα πρέπει να παραμείνει αρκετά σφιχτή για τη διακόσμηση. Αντικαταστάσεις Στη βασική συνταγή, η κρέμα φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος, γλυκαντικό ζαχαρούχο γάλα Pilos και Creme Ole βανίλιας. Αυτά τα υλικά δεν αντικαθίστανται στη βασική εκδοχή, καθώς το φακελάκι Creme Ole συμβάλλει τόσο στη γεύση όσο και στην υφή της κρέμας. Παραλλαγές Μπορείς να διατηρήσεις το γλυκό μόνο με τη στρώση φράουλας και την κρέμα βανίλιας, χωρίς την επιπλέον διακόσμηση, αν δεν έχεις φράουλες για από πάνω. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείς τα 200 γρ. για τη στρώση στο ταψί. Αν έχεις μεγαλύτερες φράουλες, κόψε τες σε κατάλληλα κομμάτια, έτσι ώστε να μπορέσουν να διανεμηθούν σε μία μόνο στρώση στον πάτο του ταψιού. Πολύ μεγάλα κομμάτια μπορεί να μην καθίσουν ομοιόμορφα. Ιδέες σερβιρίσματος Το γλυκό σερβίρεται κρύο, αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς και η κρέμα έχει τοποθετηθεί από πάνω. Τα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στην πιατέλα, με την πλευρά με τις φράουλες προς τα πάνω και την κρέμα διακοσμημένη με φρούτα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερο ταψί; Η συνταγή υπολογίζεται για ταψί 16 x 22 εκ. Σε μεγαλύτερο ταψί, η βάση θα είναι πιο λεπτή και μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα, αλλά οι ποσότητες δεν θα προσφέρουν την ίδια παχύτερη υφή όπως στην αρχική εκδοχή. Πώς μπορώ να καταλάβω αν η βάση είναι ψημένη; Εισάγεις μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή της βάσης. Αν βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ωμού μείγματος, το γλυκό μπορεί να βγει από τον φούρνο. Ο ενδεικτικός χρόνος ψησίματος είναι 20-25 λεπτά. Πότε βάζω την κρέμα πάνω στο γλυκό; Η κρέμα τοποθετείται μόνο αφού η βάση έχει κρυώσει. Η βάση αναποδογυρίζεται, αφήνεται να κρυώσει και μόλις τότε κόβεται σε 12 κομμάτια και διακοσμείται. Γιατί προστίθεται γάλα στην κρέμα; Η κρέμα που προκύπτει από την κρέμα γάλακτος, την Creme Ole βανίλιας και το γλυκαντικό ζαχαρούχο γάλα είναι πολύ παχιά. Το γάλα την αραιώνει σε μια υφή που μπορεί να τοποθετηθεί σε κορνέ και να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κάθε κομματιού. Μπορώ να ετοιμάσω το γλυκό χωρίς να το διακοσμήσω με κορνέ; Ναι. Η κρέμα μπορεί να απλωθεί και πάνω στο γλυκό, αλλά η αρχική εκδοχή προϋποθέτει την ατομική διακόσμηση των 12 κομματιών, με την κρέμα τοποθετημένη σε κορνέ και κομματάκια φράουλας από πάνω. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την κρέμα γάλακτος, το γλυκαντικό ζαχαρούχο γάλα και τα προϊόντα Creme Ole που χρησιμοποιούνται. Για ένα κομμάτι από τα 12 που προκύπτουν, η εκτίμηση είναι: Θερμίδες: περίπου 150-190 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 3-4 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 16-22 γρ. Λίπη: περίπου 8-11 γρ. Το γλυκό περιέχει προστιθέμενη ζάχαρη από τη βάση, τη βανιλίνη και το γλυκαντικό ζαχαρούχο γάλα. Οι αξίες δεν αντιπροσωπεύουν έναν ακριβή υπολογισμό διατροφικών στοιχείων, καθώς οι πλήρεις πληροφορίες για τα χρησιμοποιούμενα προϊόντα δεν αναφέρονται στη συνταγή. Διατήρηση και επαναθέρμανση Φύλαξε το γλυκό στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, καθώς περιέχει κρέμα με βάση την κρέμα γάλακτος και το γλυκαντικό ζαχαρούχο γάλα. Είναι καλύτερα να καταναλώνεται κρύο. Δεν επαναθερμαίνεται, καθώς η κρέμα και οι φράουλες δεν διατηρούν την υφή τους με τη θέρμανση.

Προετοιμασία

Πρώτα πλύνα τις φράουλες, τις σούρωσα σε μια πετσέτα και μετά τις έκοψα. Ετοίμασα ένα ταψί (16/22 εκ.) με χαρτί ψησίματος και τοποθέτησα τις κομμένες φράουλες, στη συνέχεια τις πασπάλισα με ζάχαρη βανίλιας. Χτύπησα τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Ανάμειξα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, στη συνέχεια πρόσθεσα το πακέτο κρέμας ole σοκολάτας και στο τέλος τα χτυπημένα ασπράδια, προσέχοντας να ανακατέψω απαλά από κάτω προς τα πάνω. Έβαλα το μείγμα πάνω από τις φράουλες και έβαλα το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Έλεγξα αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα. Έβγαλα το ταψί και το αναποδογύρισα σε μια πιατέλα, το άφησα να κρυώσει και μετά το έκοψα σε 12 κομμάτια. Κρέμα: Χτύπησα την κρέμα καλά μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια πρόσθεσα το πακέτο κρέμας ole βανίλιας και το συμπυκνωμένο γάλα. Δεδομένου ότι ήταν πολύ παχύ, πρόσθεσα περίπου 100 ml γάλα. Έβαλα την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακόσμησα κάθε κομμάτι κέικ, προσθέτοντας τελικά κομμάτια φράουλας πάνω από την κρέμα.

Συστατικά

3 αυγά 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 πακέτο Creme Ole σοκολάτας 200 γρ φράουλες 3 πακέτα ζάχαρης βανίλιας Κρέμα 200 ml κρέμας χτυπημένης 150 γρ γλυκιάς συμπυκνωμένης γάλακτος
6 φράουλες για διακόσμηση