Ηλιακά τουρσιά αγγουριών

Για αυτή τη νόστιμη συνταγή τουρσί αγγουριών, θα χρειαστεί να ακολουθήσετε μερικά απλά αλλά βασικά βήματα για να επιτύχετε ένα τραγανό και αρωματικό πιάτο. Ξεκινάμε με την επιλογή των αγγουριών. Είναι σημαντικό να επιλέξετε νεαρά, όμορφα και φρέσκα αγγούρια που να είναι σε άριστη κατάσταση, χωρίς κηλίδες ή γρατζουνιές. Αφού τα επιλέξετε, τα πλένετε καλά κάτω από μια ροή κρύου νερού για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες. Εάν τα αγγούρια είναι πιο χοντρά, συνιστάται να τα ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις άκρες. Μπορείτε επίσης να τα χαράξετε κατά μήκος, ώστε το αλάτι να εισχωρήσει καλύτερα στη σάρκα.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Σε ένα δοχείο, διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι έχετε μια ομοιογενή λύση. Η ποσότητα του αλατιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά ένας γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε περίπου 100 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού. Μόλις είναι έτοιμη η μαρινάδα, πλύνετε πολύ καλά τα βάζα, έτσι ώστε να μην παραμείνουν ίχνη βρωμιάς ή βακτηρίων.

Μέσα στο βάζο, τοποθετήστε μερικά κλωνάρια άνηθου στον πάτο για να προσθέσετε γεύση στα αγγούρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια στο βάζο, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Εκτός από τα αγγούρια, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδου, οι οποίες θα ενισχύσουν ακόμη περισσότερο τη γεύση των τουρσιών. Αφού τα τακτοποιήσετε όλα, συμπληρώστε με μερικά κλωνάρια άνηθου από πάνω.

Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια και τα μπαχαρικά, διασφαλίζοντας ότι όλα τα αγγούρια είναι πλήρως καλυμμένα. Είναι σκόπιμο να προσθέσετε μια γωνία ψωμιού πάνω από τα τουρσιά. Αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας ζύμωσης. Καλύψτε τα βάζα με ένα πιάτο και τοποθετήστε τα έξω στον ήλιο, για να επωφεληθείτε από τη φυσική θερμότητα της ημέρας.

Τις επόμενες μέρες, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία ζύμωσης. Τη δεύτερη ή τρίτη μέρα, όταν παρατηρήσετε ότι το νερό γίνεται θολό και σχηματίζονται φυσαλίδες, μπορείτε να αφαιρέσετε το ψωμί. Συνεχίστε να αφήνετε τα αγγούρια να τουρσίσουν για μια ακόμη μέρα, αλλά προσέξτε να μην τα αφήσετε πολύ καιρό με το ψωμί, καθώς αυτό μπορεί να μούχλα και να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Αφού τα αγγούρια φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο οξύτητας, μπορείτε να τα μεταφέρετε στο ψυγείο, είτε σε βάζα είτε σε άλλα δοχεία, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά τα τουρσιά αγγουριών μπορούν να καταναλωθούν ως συνοδευτικό στα γεύματα ή δίπλα σε άλλα πιάτα, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση σε οποιοδήποτε γεύμα. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση και απολαύστε τις έντονες γεύσεις τους!