Σούπα γλυκού λάχανου με ξινή κρέμα και φρέσκο άνηθο

Σούπα από γλυκό λάχανο με κρέμα και φρέσκο άνηθο Αυτή τη σούπα την ετοιμάζω πιο συχνά την άνοιξη, όταν βρίσκω νέο λάχανο και φρέσκο άνηθο στην αγορά. Είναι μία από τις πιο απλές σούπες που ετοιμάζω και δεν μου παίρνει πολύ χρόνο να τη βάλω στο τραπέζι. Ταιριάζει ανά πάσα στιγμή όταν θέλεις κάτι ελαφρύ, αλλά παρόλα αυτά χορταστικό, και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Συνήθως την ετοιμάζω με λουκάνικα, αλλά έχω δοκιμάσει και με καπνιστό κρέας, όταν είχα στο ψυγείο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα, μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 1 μέτριο λάχανο της άνοιξης 1 ματσάκι φρέσκου άνηθου 1 πολύ μικρό κλωνάρι θυμαριού 1 μεγάλο καρότο 3 πατάτες 1 κρεμμύδι 5-6 σκελίδες σκόρδου 1 κουταλιά ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 κύβος ζωμού (Knorr ή παρόμοιο) 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) Ξύδι (κατά προτίμηση από τουρσί, κατά βούληση) 1 μικρό κουτί κρέμας (περίπου 200g) 1 κουταλιά αλεύρι 1 λουκάνικο (όχι πολύ καπνιστό; μπορεί να είναι kabanos ή παρόμοιο) Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά: κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο, καθαρίστε το καρότο και κόψτε το σε κύβους, και καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις επίσης σε κύβους. 2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο. 3. Προσθέστε το καρότο κομμένο σε κύβους και 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, αφήστε τα μαζί για ένα λεπτό, ώστε να απελευθερώσουν το άρωμά τους. 4. Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες (ή κύβους, ανάλογα με το τι έχετε) και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Σοτάρετε τα πάντα για άλλα 2 λεπτά. 5. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά και το κρέας. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να είναι η σούπα αραιή (περίπου 3 λίτρα, αν θέλετε να είναι πιο διαυγής). 6. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το κομμένο λάχανο και τις κομμένες πατάτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το μικρό κλωνάρι θυμαριού και τον κύβο ζωμού. 7. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Ελέγξτε μετά από 25-30 λεπτά, αλλά συνήθως σε 35 λεπτά είναι έτοιμα. 8. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την κρέμα με το αλεύρι. Για να μην σβολιάσει, πάρτε λίγο καυτό ζωμό από την κατσαρόλα και αραιώστε το μείγμα, ανακατεύοντας καλά. 9. Όταν τα λαχανικά είναι βρασμένα, ρίξτε το μείγμα κρέμας στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. 10. Αν σας αρέσει ελαφρώς πικάντικη, προσθέστε καυτερή πιπεριά κατά βούληση. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε και ξύδι, κατά προτίμηση από τουρσί. Προσθέστε κατά βούληση, δεν χρειάζεται πολύ. 11. Στο τέλος, πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από τη σούπα. Αφήστε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα και μετά σβήστε τη φωτιά. 12. Το υπόλοιπο σκόρδο μπορεί να προστεθεί στο τέλος, αν θέλετε να έχει πιο έντονη γεύση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί ετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά. Είναι μια χορταστική σούπα που είναι εύκολη να προσαρμοστεί, καλή κυρίως όταν έχετε φρέσκο λάχανο στη διάθεσή σας. Έχω παρατηρήσει ότι εκτιμάται και από αυτούς που δεν αγαπούν απαραίτητα το λάχανο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην κόβετε το λάχανο πολύ χοντρά, γιατί μαγειρεύεται καλύτερα αν είναι σε λεπτές λωρίδες. Η κρέμα αναμεμειγμένη με το αλεύρι πρέπει να αραιώνεται πριν την προσθέσετε στην κατσαρόλα, αλλιώς κινδυνεύετε να σβολιάσει. Αν χρησιμοποιείτε καπνιστό λουκάνικο, βάλτε μικρή ποσότητα, αλλιώς η γεύση της σούπας θα είναι πολύ έντονη. Αντικαταστάσεις Το λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό μπέικον ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας έχετε στη διάθεσή σας, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη. Μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου κρέας, για μια χορτοφαγική εκδοχή. Αν δεν έχετε άνηθο, μπορείτε να βάλετε και μαϊντανό, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές Η σούπα μπορεί να ξινίσει με χυμό ντομάτας αντί για ξύδι, αλλά τότε μην προσθέσετε κρέμα. Αντί για πατάτες, μπορείτε να βάλετε ρίζα σέλινου ή παστινάκα, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστή, με καυτερή πιπεριά στο πλάι. Ο ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος από πάνω της δίνει φρεσκάδα. Είναι καλή και με λίγο σπιτικό ψωμί. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τουρσί λάχανο αντί για γλυκό λάχανο; Όχι, αυτή η συνταγή είναι για γλυκό λάχανο, όχι για τουρσί. Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική. 2. Αν δεν έχω λουκάνικο, μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λουκάνικο με καπνιστό μπέικον ή ακόμα και με κάποιο υπόλοιπο ψητού, αλλά η υφή και η τελική γεύση θα είναι διαφορετικές. 3. Μπορώ να παραλείψω την κρέμα; Μπορεί να γίνει και χωρίς κρέμα, αλλά η σούπα θα είναι πιο διαυγής. Αν την ξινίσετε με χυμό ντομάτας, η κρέμα δεν είναι πλέον απαραίτητη. 4. Τι είδους κρέμα να χρησιμοποιήσω; Οποιαδήποτε ζυμωμένη κρέμα για μαγείρεμα, όχι υγρή σαντιγί. Ιδανικά μία με 20% λιπαρά ή περισσότερα. 5. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα από γλυκό λάχανο; Δεν το συνιστώ, γιατί η κρέμα και οι πατάτες αλλάζουν υφή κατά την κατάψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8): Θερμίδες: περίπου 190 kcal Πρωτεΐνες: 5-7g Υδατάνθρακες: 15-18g Λίπη: 10-12g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το λουκάνικο που χρησιμοποιείται και την ποσότητα κρέμας. Είναι μία αρκετά ελαφριά σούπα σε σύγκριση με άλλες συνταγές που περιλαμβάνουν περισσότερο κρέας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστή κατσαρόλα. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δεν προτείνω να την καταψύξετε, καθώς η κρέμα και οι πατάτες δεν αντέχουν καλά την κατάψυξη. Αν μείνει σούπα, προσθέστε λίγο φρέσκο άνηθο σε κάθε επαναθέρμανση.