Βελουτέ σούπα με κόκκινες φακές

Οι κόκκινες φακές μαλακώνουν γρήγορα και η βελουτέ σούπα με κόκκινες φακές γίνεται λεία, χωρίς να μένουν ολόκληρες φακές. Το κρεμμύδι, το καρότο, το gogoșar, μια ρουμανική πιπεριά, και οι πατάτες τής δίνουν σώμα, ενώ μετά το χτύπημα μπορείς να την αραιώσεις με νερό μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλεις. Εγώ ελέγχω ότι οι φακές δεν έχουν πια σκληρό κέντρο πριν σβήσω τη φωτιά και χρησιμοποιήσω το μπλέντερ. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 22 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 37 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 460 kcal και 21 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g κόκκινες φακές
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτριο καρότο (100 g)
1 μέτριο gogoșar (150 g)
2 μέτριες πατάτες (300 g)
1500 ml νερό
500 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα φαγητού
2 κουταλιές της σούπας λάδι
5 g φύλλα βασιλικού
80 g κρουτόν

Προετοιμασία

1. Ξέπλυνε τις φακές σε μερικά νερά και στράγγισέ τες. Καθάρισε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες και κόψε τα μαζί με το gogoșar σε κατάλληλα κομμάτια. 2. Βάλε τις φακές και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό. Βράσε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 3. Κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπησε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. 4. Ξαναβάλε την κατσαρόλα στη φωτιά. Πρόσθεσε σταδιακά έως 500 ml νερό και μετά το αλάτι, το πιπέρι, το τριμμένο δεντρολίβανο, το καρύκευμα φαγητού και το λάδι. Άφησέ τη να βράσει για 2 λεπτά. Αν περισσέψει νερό για το αραίωμα, μην το προσθέσεις. 5. Μοίρασε τη σούπα σε μπολ και σέρβιρέ τη με φύλλα βασιλικού και κρουτόν.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το gogoșar με 150 g κόκκινη πιπεριά, που διατηρεί την ελαφρώς γλυκιά γεύση των λαχανικών. Τα κρουτόν από σιτάρι περιέχουν γλουτένη και μπορεί να περιέχει γλουτένη και το καρύκευμα φαγητού, οπότε έλεγξε την ετικέτα αν χρειάζεσαι εκδοχή χωρίς γλουτένη. Η σούπα διατηρείται έως 3 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Όταν τη ζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό αν έχει πήξει. Οι αποφλοιωμένες κόκκινες φακές είναι οι καταλληλότερες. Οι ολόκληρες μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω και κάνουν τη σούπα λιγότερο βελούδινη. Αν έχεις κόψει τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, το βράσιμο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Το καρύκευμα φαγητού μπορεί να είναι αλμυρό, γι’ αυτό δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Εγώ κόβω τις πατάτες σε κύβους περίπου 2 cm, για να γίνουν μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάλε τα κρουτόν στο μπολ λίγο πριν φας. Ταιριάζει δίπλα της μια απλή σαλάτα με λάχανο.