Σούπα μανιταριών - χορτοφαγική

Σούπα μανιταριών για τη Σαρακοστή – μια ανακουφιστική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Η σούπα μανιταριών για τη Σαρακοστή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα, γεμάτο γεύσεις και θρεπτικά συστατικά. Αυτή η απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή είναι τέλεια τόσο για τις ημέρες νηστείας όσο και για όσους θέλουν να απολαύσουν μια ελαφριά και θρεπτική σούπα. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει τις γεύσεις σας!

Βασικά συστατικά:

- 500 γρ μανιτάρια Pleurotus (ή μια κονσέρβα κομμένων μανιταριών σε περίπτωση ανάγκης)
- 2 ώριμες και ζουμερές ντομάτες
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη για μια πινελιά χρώματος)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Μια κουταλιά ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
- Προαιρετικά: πελτέ ντομάτας για πιο ξινή γεύση
- Φρέσκος μαϊντανός για γαρνιτούρα

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και ψιλοκόβοντας τα καρότα, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Αυτά τα λαχανικά θα σχηματίσουν τη γευστική βάση της σούπας. Μπορείτε να κόψετε τη ρίζα μαϊντανού σε μικρούς κύβους για περισσότερη γεύση.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

3. Προσθήκη ντοματών: Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Οι ντομάτες θα προσθέσουν ζουμερότητα και φυσική γλυκύτητα στη σούπα.

4. Βράσιμο: Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, αφήνοντας αρκετό χώρο για να προσθέσετε τα μανιτάρια. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

5. Καρύκευμα: Στο τέλος του βρασμού, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, μια δόση πελτέ ντομάτας για πιο ξινή γεύση. Αφήστε τη σούπα να βράσει μια τελευταία φορά για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

6. Σερβίρισμα: Τέλος, πασπαλίστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για μια χρωματιστή εμφάνιση και φρέσκο άρωμα. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανές κρουτόν.

Νόστιμες παραλλαγές:

- Αν θέλετε να μετατρέψετε αυτή τη σούπα της Σαρακοστής σε μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε έναν κρόκο αυγού ανακατεμένο με 200 ml ξινής κρέμας. Προσθέστε το μείγμα στη σούπα αφού σβήσετε τη φωτιά, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μανιταριών, όπως μανιτάρια Champignon ή shiitake, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Αυτή η σούπα μανιταριών δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για να εισαγάγετε τα λαχανικά στην καθημερινή σας διατροφή. Δοκιμάστε την και απολαύστε ένα υγιεινό και ανακουφιστικό πιάτο, ιδανικό για όλη την οικογένεια!