Σούπα Κοτόπουλου με Γκνότσι

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, αρχίστε να λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει εντελώς και αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε συνεχώς για να μην κολλήσουν τα λαχανικά στον πάτο της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διαφανή και μαλακά, που σημαίνει ότι είναι έτοιμα για το επόμενο βήμα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά και το άρωμα που θα γεμίσει τον αέρα θα κάνει σίγουρα τα μάτια σας να λάμψουν. Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει γυαλιστερό χρώμα, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές ρου. Αφήστε το μείγμα στη φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην καεί. Αυτό θα δώσει στη σούπα μια κρεμώδη υφή και θα ενισχύσει τη γεύση. Αμέσως, προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Θα παρατηρήσετε πώς το μείγμα γίνεται ολοένα και πιο ομοιογενές και κρεμώδες. Εν τω μεταξύ, σε άλλη κατσαρόλα, βράστε νερό για τα γκνοκί. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι καλά αλατισμένο, έτσι ώστε τα γκνοκί να απορροφήσουν τη γεύση. Μαγειρέψτε τα γκνοκί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη. Επιστρέφοντας στη σούπα σας, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τον ψιλοκομμένο σέλινο στην κατσαρόλα με το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Αυτά τα λαχανικά θα εμπλουτίσουν τη σούπα με θρεπτικά συστατικά και γεύση. Αν επιλέξετε να προσθέσετε κρέας, τώρα είναι η ιδανική στιγμή να προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου ή ψητό κρέας. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Καθώς η σούπα αρχίζει να πήζει, προσθέστε τη δεύτερη μισή κρέμα γάλακτος και τον ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε επίσης το σπανάκι, ανακατεύοντας απαλά για να μην σπάσουν τα φύλλα. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσέχοντας να μην το παρακάνετε, καθώς η γεύση από το κρέας και τα λαχανικά θα επηρεάσει επίσης το τελικό άρωμα. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 3-4 λεπτά, τον χρόνο που χρειάζεται για να συνδυαστούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα και στραγγισμένα γκνοκί, ανακατεύοντας απαλά για να μην τα πολτοποιήσετε. Τώρα, η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη για σερβίρισμα. Για μια τέλεια τελειοποίηση, όταν τη σερβίρετε σε μπολ, πασπαλίστε από πάνω φρέσκο τριμμένο παρμεζάνα, που θα προσθέσει μια έντονη γεύση. Διακοσμήστε με λίγα φύλλα φρέσκου σκόρδου για μια ευχάριστη εμφάνιση και πρόσθετο άρωμα. Αυτή η πλούσια και θρεπτική σούπα είναι τέλεια για κρύες ημέρες και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αξιοποιήσετε τα υπολείμματα ψητού, μετατρέποντάς τα σε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσαρμόσετε τις αναλογίες κρέμας και ζωμού για να επιτύχετε την επιθυμητή υφή.

Συστατικά

ένα μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου (το ψητό είναι καλύτερο... είχα καπνιστό μπούτι γαλοπούλας) 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (χρησιμοποίησα ολικής αλέσεως) 400 ml μη ζαχα
800 ml ζωμού κοτόπουλου/λαχανικών/οστών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε τη σούπα) 1 κοτσάνι σέλινο (ή μισή μέση ρίζα)
ψιλοκομμένο 2
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοσπασμένες 2 τριμμένα καρότα (μεγάλα
αν είναι μικρά 3
4) 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι μια καλή χούφτα ωμό σπανάκι κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια φρέσκος βασιλικός και μαϊντανός αλάτι
πιπέρι κατά βούληση φρέσκος τριμμένος παρμεζάνα 500 γραμμάρια πατάτας γκνιόκι 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους