Σούπα κοτόπουλου με μπιζέλια και νιόκι

Σούπα κοτόπουλου με μπιζέλια και ζυμαρικά Σύντομη και φυσική εισαγωγή Συνήθως μαγειρεύω αυτή τη σούπα σε ένα πιο ελεύθερο απόγευμα, όταν έχω λίγο κοτόπουλο στο ψυγείο και μερικά λαχανικά που έχουν απομείνει από άλλες συνταγές. Μου αρέσει ότι μπορείς να παίξεις με ό,τι έχεις στο χέρι, αλλά η γεύση των φρέσκων λαχανικών και η υφή των ζυμαρικών παραμένουν σταθερές, ανεξάρτητα από το αν βάλεις περισσότερα ή λιγότερα από το καθένα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά (καθαρισμός, κοπή, παρασκευή ζυμαρικών) Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα – 1 ώρα και 30 λεπτά, ανάλογα με το κοτόπουλο Μερίδες: 6 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: χορταστική σούπα, για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 1/2 κοτόπουλο (περίπου 500 γρ. κρέας με κόκαλο) 3 καρότα 1 και 1/2 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 1 μικρό κουνουπίδι 1 πιπεριά 1/2 ωμό κολοκυθάκι 1 μέτριο κρεμμύδι ένα μικρό κομμάτι σέλινο 2 μέτριες πατάτες λίγο φρέσκο λάχανο φρέσκος μαϊντανός, κατά βούληση αλάτι φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι Για τα ζυμαρικά: 1 αυγό 1 φλιτζάνι αλεύρι νερό (μόνο όσο χρειάζεται για να δέσει η μάζα) Μέθοδος προετοιμασίας 1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κατάλληλα κομμάτια και το βάζουμε να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει, μαζεύουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αφού σταματήσει να σχηματίζεται αφρός, αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει. 2. Ενώ το κρέας βράζει, καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα, το σέλινο, τον μαϊντανό, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Το κολοκυθάκι και το κουνουπίδι κόβονται σε μικρότερα κομμάτια, και το λάχανο και οι πατάτες επίσης, κατά προτίμηση. 3. Όταν το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, το σέλινο, τον μαϊντανό, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. 4. Προσθέτουμε τα μπιζέλια, το λάχανο και τις πατάτες. Αφήνουμε να βράσουν μαζί για άλλα 10 λεπτά. 5. Βάζουμε το κουνουπίδι και το κολοκυθάκι μετά από 10 λεπτά, όταν τα άλλα λαχανικά έχουν μαλακώσει εν μέρει. Αφήνουμε όλα να βράσουν μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, αλλά χωρίς να διαλυθούν. 6. Ενώ τα λαχανικά βράζουν, ετοιμάζουμε τη μάζα για τα ζυμαρικά: χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αλεύρι και λίγο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια πιο παχιά ζύμη που ρέει αργά από το κουτάλι. 7. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, παίρνουμε μια κουταλιά από τη μάζα των ζυμαρικών και την βάζουμε στη σούπα, απευθείας στο βραστό υγρό. Κάντε το αυτό μέχρι να τελειώσει όλη η μάζα. Βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε στη σούπα. 8. Στο τέλος, καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό αφού σβήσετε τη φωτιά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια καλή σούπα όταν θέλω κάτι χορταστικό αλλά όχι βαρύ. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τα λαχανικά που έχω στο χέρι και τα ζυμαρικά δίνουν μια ευχάριστη υφή. Είναι επίσης καλή για την επόμενη μέρα, δεν χάνει την ποιότητά της. Είναι κατάλληλη και για παιδιά, χωρίς περίπλοκα συστατικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το κοτόπουλο από τη φάρμα δίνει περισσότερη γεύση, αλλά μπορεί να γίνει και με κανονικό κοτόπουλο. - Αφαιρέστε όσο το δυνατόν συχνότερα τον αφρό στα πρώτα λεπτά, για να έχετε καθαρό υγρό. - Κόψτε τα λαχανικά περίπου στο ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο βράσιμο. - Για μαλακά ζυμαρικά, μην τα αφήσετε να βράσουν πολύ αφού τα βάλετε στη σούπα. - Δοκιμάστε πάντα τη σούπα πριν σβήσετε τη φωτιά. Αντικαταστάσεις - Εάν δεν έχετε κολοκυθάκι ή κουνουπίδι, μπορείτε να τα παραλείψετε. Δεν χρειάζεται να τα αντικαταστήσετε. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίζα μαϊντανού αντί για φύλλα, αν αυτό έχετε. - Οι κατεψυγμένες μπιζέλια λειτουργούν εξίσου καλά με τις φρέσκες. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε ή να μειώσετε τα λαχανικά, ανάλογα με το τι έχετε. - Για μια ελαφρύτερη σούπα, βάλτε λιγότερες πατάτες ή παραλείψτε τις. - Αν δεν θέλετε ζυμαρικά, η σούπα μπορεί να σερβιριστεί και σκέτη, πιθανώς με ζυμαρικά. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω. Ταιριάζει με φρέσκο ψωμί. Μπορείτε να αφήσετε το κρέας στη σούπα ή να το βγάλετε, να το κόψετε και να το σερβίρετε σε ξεχωριστό πιάτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο στήθος κοτόπουλου ή είναι καλύτερα με κρέας από κόκαλο; Α: Το κρέας με κόκαλο δίνει περισσότερη γεύση στη σούπα. Το στήθος μπορεί να είναι πολύ άγευστο, αλλά αν έχετε μόνο στήθος, χρησιμοποιήστε το. 2. Πώς μπορώ να καταλάβω αν τα ζυμαρικά είναι βρασμένα; Α: Τα ζυμαρικά ανεβαίνουν στην επιφάνεια και γίνονται αφράτα. Μην τα αφήσετε να βράσουν πολύ, αλλιώς θα σφίξουν. 3. Μπορώ να βάλω ζυμαρικά αντί για ζυμαρικά; Α: Ναι, αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με λεπτά ζυμαρικά ή με μικρά ζυμαρικά. 4. Πρέπει να ξεπαγώσω τα κατεψυγμένα μπιζέλια πριν; Α: Δεν χρειάζεται, βάζετε τα κατευθείαν στη σούπα, απλώς ρυθμίστε το χρόνο βρασμού αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μπιζέλια. 5. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς λάχανο ή κουνουπίδι; Α: Ναι, μπορείτε να τα παραλείψετε αν δεν σας αρέσουν ή αν δεν τα έχετε. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα σούπας έχει 150-200 kcal, με 15-20 g πρωτεΐνης, 5-7 g λιπαρών, 15-20 g υδατανθράκων. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και ζυμαρικών που περιέχει κάθε μερίδα. Η σούπα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες από τα λαχανικά, με μέτρια λιπαρά αν χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε καλυμμένο δοχείο. Τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν υγρό, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή σούπα κατά την επαναθέρμανση. Δεν προτείνω την κατάψυξη, τα ζυμαρικά δεν έχουν την ίδια υφή μετά την απόψυξη. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει έντονα.

Συστατικά

1/2 ελεύθερη κοτόπουλο (περίπου 500 g κρέατος κοτόπουλου) 3 καρότα 1 1/2 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα ή φρέσκα) 1 μικρό κουνουπίδι 1 πιπεριά 1/2 ωμή κολοκυθάκι 1 μέτριο κρεμμύδι λίγο φρέσκο
πιπέρι
1 αυγό
1 φλιτζάνι αλεύρι
νερό