Ρύζι με λαχανικά

Νόστιμη συνταγή ρυζιού με λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια απλή και γρήγορη συνταγή ρυζιού με λαχανικά, ένα ζωντανό πιάτο γεμάτο γεύσεις και χρώματα, ιδανικό για ένα υγιεινό και θρεπτικό γεύμα. Αυτό το ρύζι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα χορτοφαγικό πιάτο.

Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ρύζι (μίγμα λευκού, κόκκινου και μαύρου ρυζιού)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 κομμάτι σέλινο (ή σέλινο ρίζας, ανάλογα με την προτίμηση)
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 καρότο
- 1 μικρό μπολ με μπιζέλια (περίπου 150 γρ)
- Ένα κομμάτι φρέσκου τζίντζερ (2-3 εκ.)
- Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (για σοτάρισμα)
- 1-2 κουταλιές της σούπας κάρυ (κατά προτίμηση)
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας αλμυρή σάλτσα σόγιας
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, το σέλινο, την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Τρίψτε το καρότο με έναν μικρό τρίφτη και κόψτε το κολοκυθάκι σε κύβους. Βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια είναι καλά πλυμένα και στραγγισμένα.

2. Πλύσιμο του ρυζιού: Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό, επιλέγοντας ένα μείγμα λευκού, κόκκινου και μαύρου ρυζιού σε ίσες αναλογίες. Αυτό το μείγμα δεν προσφέρει μόνο οπτική αντίθεση, αλλά και ενδιαφέρουσα υφή. Μετά το πλύσιμο, στραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ, τις πιπεριές, το καρότο και το σέλινο. Το σοτάρισμα των λαχανικών βοηθά στην ενίσχυση των γεύσεων και προσφέρει μια νόστιμη βάση για το ρύζι.

4. Προσθήκη του ρυζιού: Αφού τα λαχανικά σοταριστούν για 5-7 λεπτά, προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι. Ανακατέψτε συνεχώς για να το τηγανίσετε ελαφρώς για 2-3 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη βελτίωση της υφής του ρυζιού.

5. Ενσωμάτωση των λαχανικών: Προσθέστε την κομμένη σε κύβους κολοκυθάκι και, τέλος, τα μπιζέλια. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν μαζί με το ρύζι για 5 λεπτά.

6. Προσθήκη υγρού: Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τον ζωμό (ή νερό, για μια χορτοφαγική επιλογή) μέχρι να βράσει. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό πάνω από το μείγμα ρυζιού και λαχανικών. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το υγρό.

7. Καρύκευμα: Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε κάρυ, γλυκιά σάλτσα σόγιας και αλμυρή σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά προτίμηση; δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε το ρύζι με λαχανικά ζεστό, γαρνίροντας με μερικά κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς σπόρους σουσαμιού για επιπλέον τραγανότητα. Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, προσθέτοντας άλλα εποχιακά λαχανικά ή ακόμη και τόφου για επιπλέον πρωτεΐνη.

Παραλλαγές: Αν θέλετε να του δώσετε πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές ή μια σταγόνα σάλτσας τσίλι. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ρύζι με κινόα για μια χωρίς γλουτένη επιλογή.

Αυτή η συνταγή ρυζιού με λαχανικά είναι όχι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά και γεύσεις, ιδανική για οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας. Δοκιμάστε την και απολαύστε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο!