Πιάτο με πράσινα φασόλια

Συχνά ξυπνάω με μια συσκευασία κατεψυγμένων πράσινων φασολιών και δεν ξέρω τι να φτιάξω γρήγορα για νηστεία. Συνήθως ανοίγω το ψυγείο και βρίσκω κρεμμύδι, ένα καρότο, λίγα ξεχασμένα χόρτα στο ράφι και σκόρδο. Αυτή είναι μία από τις συνταγές στις οποίες επιστρέφω γιατί δεν απαιτεί τίποτα ιδιαίτερο και γίνεται σε μια κατσαρόλα, με λίγα βασικά υλικά. Αυτό το πιάτο με πράσινα φασόλια είναι απλό, χωρίς περιπλοκές, και ταιριάζει και όταν δεν είναι νηστεία, ειδικά αν θέλεις κάτι ελαφρύ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά (ανάλογα με τα φασόλια) Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: νηστίσιμο φαγητό, γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 1 κιλό κατεψυγμένα πράσινα φασόλια 2 κρεμμύδια 1 καρότο 2 σκελίδες σκόρδου 2 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτας μαϊντανός και άνηθος (κατά βούληση) 100 ml λάδι αλάτι πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Χρησιμοποιώ δύο μεσαία κρεμμύδια, ώστε το φαγητό να μην είναι πολύ γλυκό. 2. Βάλτε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να μαλακώνει και να γίνει ελαφρώς χρυσό. 3. Κόψτε το καρότο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το πάνω από το κρεμμύδι και συνεχίστε να σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και το καρότο. 4. Προσθέστε τις δύο κουταλιές σάλτσας ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν, καλυμμένα με καπάκι, για περίπου 5 λεπτά. Η σάλτσα βοηθά στη γεύση και στο χρώμα. 5. Προσθέστε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Μην τα ξεπαγώσετε πρώτα. Βάλτε νερό αρκετό για να καλύψει τα φασόλια, όχι περισσότερο. 6. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, ώστε να μην κολλήσουν. Τα φασόλια είναι έτοιμα σε περίπου 20-25 λεπτά, αλλά εξαρτάται από το πόσο χοντρά ή τρυφερά είναι. 7. Όταν τα φασόλια είναι βρασμένα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 8. Συνθλίψτε τις δύο σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τις στο φαγητό, ανακατεύοντας απαλά. Αυτή τη στιγμή προσθέτω και τα ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανό και άνηθο, όσο έχω). 9. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για λίγα λεπτά με το καπάκι, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο απλές επιλογές νηστίσιμου φαγητού, δεν απαιτεί ακριβές ή δύσκολα προσβάσιμα υλικά. Γίνεται γρήγορα, είναι εύκολο να προσαρμοστεί σε ό,τι έχετε στο σπίτι και δεν αφήνει πολλή ακαταστασία στην κουζίνα. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί και κρύα, αν μείνει για την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φασόλια, φροντίστε να καθαρίσετε τις άκρες τους πρώτα. Μην υπερβάλλετε με το νερό, μόνο όσο να καλύψει τα φασόλια. Αν εξατμιστεί πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κατά τη διάρκεια. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να είναι και αραιωμένη πάστα ντομάτας, αν δεν έχετε κάτι άλλο διαθέσιμο. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κίτρινα φασόλια, αν δεν έχετε πράσινα. Το κρεμμύδι μπορεί να είναι λευκό ή κόκκινο, δεν έχει μεγάλη σημασία. Αν δεν έχετε άνηθο ή μαϊντανό, μπορείτε να τα παραλείψετε, αλλά είναι κρίμα, γιατί προσθέτουν καλή γεύση. Παραλλαγές Μερικές φορές προσθέτω μια ψιλοκομμένη ντομάτα, αν έχω, αντί της σάλτσας ντομάτας. Αν δεν είναι νηστεία, μπορεί να προστεθεί λίγο ξινή κρέμα ή γιαούρτι κατά την σερβίρισμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκόρδο με 1-2 κλωνάρια ψιλοκομμένου πράσινου κρεμμυδιού, που προστίθεται στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ το τρώω απλό, με ψωμί. Λειτουργεί και ως συνοδευτικό με ρύζι ή βραστές πατάτες. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο, ως κύριο πιάτο σε καλοκαιρινό τραπέζι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω αυτό το φαγητό με φρέσκα φασόλια, όχι κατεψυγμένα; Ναι, λειτουργεί και με φρέσκα φασόλια. Πρέπει απλώς να καθαρίσετε τις άκρες και να τις σπάσετε σε κομμάτια, αν είναι πολύ μακριά. Βράζουν περίπου στο ίδιο χρονικό διάστημα, μερικές φορές ακόμη πιο γρήγορα από τις κατεψυγμένες. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σάλτσα ντομάτας σπιτική; Ναι, οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας λειτουργεί. Αν έχετε πελτέ ή πάστα ντομάτας, απλώς αραιώστε την με λίγο νερό, ώστε να μην είναι πολύ συμπυκνωμένη. 3. Μπορώ να το φτιάξω χωρίς σκόρδο; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Το σκόρδο προσθέτει μια υποβλητική γεύση στο τέλος, αλλά αν δεν θέλετε ή δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το παραλείψετε. 4. Χρειάζεται να βράσω τα κατεψυγμένα φασόλια πριν; Όχι. Τα βάζετε απευθείας στην κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να τα βράσετε ξεχωριστά. 5. Αν θέλω να φτιάξω περισσότερη φαγητό, διπλασιάζω τα συστατικά; Ναι, μπορείτε να διπλασιάσετε τα πάντα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα και να προσαρμόσετε την ποσότητα του νερού ώστε να καλύψει τα φασόλια. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα: Θερμίδες: ~220 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 g Υδατάνθρακες: 20-22 g Λίπη: 13-15 g Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το λάδι και τα φασόλια. Είναι ένα σχετικά χαμηλό σε λιπαρά φαγητό αν μειώσετε το λάδι, και οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από τα λαχανικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο σε καλυμμένα δοχεία, έως 2 ημέρες. Αν τα φασόλια σκληρύνουν ή μειωθεί το υγρό, προσθέστε λίγο νερό όταν τα ζεσταίνετε στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν προτείνω να το κρατήσετε περισσότερο από 2 ημέρες, γιατί χάνει τη γεύση του.