Πιάτο Πατάτας με Ελιές

Αρχίζουμε καθαρίζοντας και πλένοντας καλά τις πατάτες, επιλέγοντας τις πιο φρέσκες και καλύτερες για να έχουμε ένα νόστιμο πιάτο. Αφού τελειώσουμε με τις πατάτες, στρέφουμε την προσοχή μας στα άλλα λαχανικά. Οι πιπεριές, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και οι ντομάτες πρέπει επίσης να καθαριστούν και να πλυθούν προσεκτικά. Αυτά τα λαχανικά δεν προσφέρουν μόνο διατροφική αξία, αλλά και μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο μας. Κόβουμε τις πατάτες σε κατάλληλους κύβους, ενώ τα άλλα λαχανικά θα τα κόψουμε σε λεπτές φέτες, ώστε να μαλακώσουν πιο γρήγορα όταν τα μαγειρέψουμε. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους, αλλά για μια πιο λεπτή σάλτσα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ για να πετύχουμε μια νόστιμη πάστα.

Αφού ετοιμάσουμε τα λαχανικά, πηγαίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα όπου θα ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε, αφήνοντάς το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο και αρωματικό, γεμίζοντας την κουζίνα με μια προσκλητική μυρωδιά. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει ευχάριστο χρώμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσουν.

Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες και τους κύβους πατάτας στην κατσαρόλα, καλύπτοντας τα πάντα με νερό, έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι εντελώς βυθισμένα. Είναι απαραίτητο να αφήσουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ώστε να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους και να συνδυαστούν τέλεια. Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε τις ελιές, τις οποίες έχουμε ξεπλύνει κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσουμε την περίσσεια αλατιού. Αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα λαχανικά και οι πατάτες, και το άρωμα να ενταθεί.

Στο τέλος, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, αλατίζουμε κατά βούληση και αφήνουμε να βράσει μερικές φορές ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν αρμονικά. Πριν σβήσουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο πράσινο, προσθέτοντας μια πινελιά φρεσκάδας και χρώματος στο πιάτο μας. Σερβίρουμε ζεστό, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, για να απολαύσουμε κάθε μπουκιά αυτού του απλού αλλά γεμάτου γεύση πιάτου. Αυτή η συνταγή θα φέρει σίγουρα χαρά στο οικογενειακό τραπέζι!