Παραντάρι από Κολοκύθια

Για να προετοιμάσουμε μια γαστρονομική απόλαυση με βάση τα κολοκυθάκια, ξεκινάμε με τα απαραίτητα υλικά: 2-3 μεσαία κολοκυθάκια, 200 γρ. αλεύρι, 150 γρ. φρυγανιά, 3 αυγά, 100 ml γάλα, λάδι για τηγάνισμα, 250 γρ. μοτσαρέλα, 100 γρ. τριμμένο παρμεζάνα και μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά για να δημιουργήσουν μια νόστιμη συνταγή που θα ενθουσιάσει τις γεύσεις όλων.

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνουμε καλά τα κολοκυθάκια και να τα κόψουμε σε λεπτές φέτες, προσέχοντας να έχουμε ομοιόμορφο πάχος περίπου 5 mm. Αυτό θα επιτρέψει ομοιόμορφο τηγάνισμα, διασφαλίζοντας ότι τα κολοκυθάκια θα μαγειρευτούν τέλεια. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη φρυγανιά, δημιουργώντας μια τραγανή κρούστα που θα προσθέσει υφή στο πιάτο μας. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα, αποκτώντας ένα ομοιογενές μείγμα. Οι φέτες κολοκυθιού περνούν πρώτα από το μείγμα αλευριού και φρυγανιάς, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένες, και στη συνέχεια βυθίζονται στα χτυπημένα αυγά με γάλα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες κολοκυθιού μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις τηγανιστούν, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.

Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε ένα ταψί στο οποίο θα χτίσουμε τις νόστιμες στρώσεις. Τοποθετούμε μια πρώτη στρώση τηγανισμένων κολοκυθιών, ακολουθούμενη από φέτες μοτσαρέλας και λίγη τριμμένη παρμεζάνα, προσθέτοντας μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού για επιπλέον γεύση. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, εναλλάσσοντας τις στρώσεις κολοκυθιών με τις στρώσεις τυριού, προσέχοντας να τοποθετούμε τα κολοκύθια αντίθετα από την προηγούμενη στρώση. Έτσι, αποκτούμε μια ενδιαφέρουσα υφή και μια ελκυστική εμφάνιση.

Μόλις τελειώσουμε την τοποθέτηση όλων των στρωμάτων, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα μια στρώση παρμεζάνας από πάνω και, αν το επιθυμούμε, προσθέτουμε και μοτσαρέλα για να αποκτήσουμε μια νόστιμη κρούστα στο τέλος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε το ταψί για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει χρυσό.

Τέλος, αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψουμε. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα πιάτα με μελιτζάνα, με μια φρέσκια και ανακουφιστική γεύση. Απολαύστε κάθε μπουκιά και χαρείτε την εκτίμηση των αγαπημένων σας!