Κεφτεδάκια Φασολιών και Ρυζιού

Για να προετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες μπιφτέκια φασολιών, θα ξεκινήσουμε διασφαλίζοντας ότι τα φασόλια είναι καλά προετοιμασμένα. Έτσι, αφήνουμε τα φασόλια να μουλιάσουν από το βράδυ μέχρι το πρωί. Αυτή η διαδικασία δεν θα μειώσει μόνο τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά θα βοηθήσει και στην απόκτηση μιας πιο ευχάριστης υφής. Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσουμε τη γεύση τους. Τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια πετάμε το νερό, ένα απαραίτητο βήμα για να απομακρύνουμε τυχόν ανεπιθύμητες ουσίες.

Αφού στραγγίσουμε τα φασόλια, τα ξαναβάζουμε να βράσουν, αυτή τη φορά με φρέσκο νερό. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα λαχανικά: καθαρίζουμε την καρότο, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα τρίβουμε. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση και μια αναγνωρίσιμη αρωματική γεύση στα μπιφτέκια μας. Προσθέτουμε τα τριμμένα λαχανικά στην κατσαρόλα με τα φασόλια, μαζί με μερικά φύλλα δάφνης και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να εντείνουμε τη γεύση.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε 100 γραμμάρια ρυζιού ξεχωριστά, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά μαγειρεμένο, ώστε να ενσωματωθεί τέλεια στη τελική σύνθεση. Ενώ τα φασόλια και το ρύζι βράζουν, παίρνουμε μια φέτα ψωμί και την μουλιάζουμε σε κρύο νερό για να διευκολύνουμε την ενσωμάτωσή της στο μείγμα μας.

Όταν τα φασόλια είναι βρασμένα και μαλακά, τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από τη μηχανή κιμά, μαζί με το βρασμένο ρύζι και την καλά πιεσμένη φέτα ψωμιού. Αυτό το μείγμα θα αποτελέσει τη βάση των μπιφτεκιών μας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, καθώς και ψιλοκομμένο μαϊντανό και λιωμένο σκόρδο, που θα προσφέρει επιπλέον γεύση. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πάστα.

Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, σχηματίζουμε τα μπιφτέκια, δίνοντάς τους σχήμα με τα χέρια μας. Στη συνέχεια, τα περνάμε από αλεύρι, αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσουμε μια τραγανή κρούστα όταν τα τηγανίζουμε. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά από έξω.

Σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού για να συμπληρώσουμε το γεύμα. Καλή όρεξη!