Ζυμαρικά με κοτόπουλο και σπανάκι

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και σπανάκι Όταν μένει κρέας από ένα ψητό κοτόπουλο, συνήθως το χρησιμοποιώ σε ζυμαρικά. Για αυτή τη συνταγή, το ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο ταιριάζει πολύ καλά με το σπανάκι, το σκόρδο, το λευκό κρασί και τη κρεμώδη σάλτσα. Αν χρησιμοποιώ ωμό στήθος κοτόπουλου, το κόβω σε μικρές λωρίδες και το μαγειρεύω απευθείας στο τηγάνι. Αν έχω κρέας που έχει μείνει, το προσθέτω αργότερα, μόνο για να ζεσταθεί και να πάρει τη γεύση της σάλτσας. Είναι μια απλή συνταγή, με συνηθισμένα υλικά και χωρίς περίπλοκα βήματα. Η ποσότητα των ζυμαρικών δεν έχει μετρηθεί στη αρχική συνταγή, οπότε μπορείς να χρησιμοποιήσεις την κατάλληλη ποσότητα για τον επιθυμητό αριθμό ατόμων. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; η προετοιμασία είναι σχετικά γρήγορη Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 3 λεπτά για τη μείωση του κρασιού, συν ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα του κοτόπουλου και την μαλάκωση του σπανακιού Μερίδες: δεν αναφέρονται; τα υλικά είναι αρκετά για μερικές μερίδες, ανάλογα με την ποσότητα των ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζυμαρικά με κοτόπουλο, σπανάκι και κρεμώδη σάλτσα Υλικά 2 φέτες στήθους κοτόπουλου, κομμένες σε μικρές λωρίδες Ή κρέας που έχει μείνει από ψητό κοτόπουλο, ξεχωρισμένο σε κατάλληλα κομμάτια 2 χούφτες φρέσκο σπανάκι Ζυμαρικά, στην επιθυμητή ποσότητα Αλάτι Λευκό πιπέρι, αλεσμένο Λίγο μπαχαρικό Knorr κοτόπουλου, σε μορφή σκόνης Τριμμένο μοσχοκάρυδο Ελαιόλαδο Ένα κομματάκι βούτυρο 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1/2 ποτήρι λευκό κρασί Λίγο φρέσκο βασιλικό 50 γρ. γλυκιά κρέμα 2 μεγάλες κουταλιές ξινή κρέμα Τριμμένο παρμεζάνα, για σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Βράσε τα ζυμαρικά εκ των προτέρων, ακολουθώντας τον χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία. Όταν είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα και κρατήστε τα στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη η σάλτσα. 2. Αν χρησιμοποιείς ωμό στήθος κοτόπουλου, κόψε το σε μικρές λωρίδες και καρύκευσε το με αλάτι και λευκό πιπέρι. Αν χρησιμοποιείς κρέας από ψητό κοτόπουλο, ξεχώρισε το ή κόψε το σε κατάλληλα κομμάτια και μην το μαγειρέψεις από την αρχή, καθώς είναι ήδη έτοιμο. 3. Βάλε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ένα κομματάκι βούτυρο. Άφησέ τα να ζεσταθούν και μετά πρόσθεσε τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου. 4. Όταν το σκόρδο αρχίσει να τσιγαρίζεται, πρόσθεσε το καρυκευμένο ωμό κοτόπουλο. Τηγάνισε το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να είναι έτοιμο. Πασπάλισε και λίγο μπαχαρικό Knorr κοτόπουλου. 5. Αν χρησιμοποιείς ψητό κοτόπουλο, πρόσθεσε το κρέας αφού το σκόρδο έχει μαλακώσει ελαφρώς και ζέστανε το για λίγο. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσεις πολύ, γιατί μπορεί να ξεραθεί. 6. Ρίξε το λευκό κρασί και άφησέ το να βράσει για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό. Ανακάτεψε κατά διαστήματα, ώστε το κρασί να αναμειχθεί με τους χυμούς που έχουν μείνει στο τηγάνι. 7. Πλύνε το φρέσκο σπανάκι και κόψε τα φύλλα σε μεγάλα κομμάτια. Πρόσθεσέ το στο τηγάνι και ανακάτεψε ελαφρώς μέχρι να μαλακώσει. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψεις για πολύ, καθώς τα φύλλα μειώνουν γρήγορα τον όγκο τους. 8. Πρόσθεσε τον φρέσκο βασιλικό, στη συνέχεια πρόσθεσε τη γλυκιά κρέμα και τις δύο μεγάλες κουταλιές ξινής κρέμας. Ανακάτεψε και άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 1 λεπτό. 9. Δοκίμασε και ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι. Τρίψε λίγο μοσχοκάρυδο, χωρίς να υπερβάλλεις, καθώς η γεύση του γίνεται γρήγορα αισθητή στις σάλτσες με κρέμα. 10. Πρόσθεσε τα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι. Ανακάτεψε προσεκτικά, ώστε η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά και τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. 11. Σέρβιρε τα ζυμαρικά ζεστά, με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. Αν το κοτόπουλο είναι ήδη μαγειρεμένο, η συνταγή ετοιμάζεται πιο γρήγορα. Το κρέας από το ψητό κοτόπουλο ήταν η επιλογή που χρησιμοποίησα και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό στη γεύση. Είναι επίσης μια πρακτική μέθοδος για να χρησιμοποιήσεις τα υπολείμματα χωρίς να επαναλαμβάνεις το ίδιο γεύμα. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Φτιάχνω αυτά τα ζυμαρικά όταν έχω κρέας που έχει μείνει από ψητό κοτόπουλο και θέλω να το μετατρέψω σε ένα διαφορετικό πιάτο. Η σάλτσα γίνεται απευθείας στο τηγάνι και το σπανάκι μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά. Το ψητό κοτόπουλο έχει ήδη γεύση και μπαχαρικά, οπότε δεν χρειάζεται να ετοιμαστεί ξεχωριστά. Η συνταγή είναι εύκολα προσαρμόσιμη και ανάλογα με την ποσότητα του διαθέσιμου κρέατος. Αν έχεις λιγότερο κοτόπουλο, τα ζυμαρικά, το σπανάκι και η κρεμώδη σάλτσα διατηρούν το πιάτο πλούσιο. Αν έχεις ωμό κρέας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να αλλάξεις τα υπόλοιπα βήματα. Συμβουλές Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε μικρές λωρίδες, ώστε τα κομμάτια να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και να μπορούν να αναμειγνύονται εύκολα με τα ζυμαρικά. Για το ψητό κοτόπουλο, αφαίρεσε τα κόκαλα και την περίσσεια δέρματος πριν κόψεις το κρέας. Δεδομένου ότι είναι ήδη μαγειρεμένο, πρόσθεσέ το μόνο για να ζεσταθεί. Το κρασί πρέπει να αφεθεί να μειωθεί για λίγα λεπτά πριν προσθέσεις την κρέμα. Έτσι, η σάλτσα δεν θα έχει έντονη γεύση κρασιού και θα αποκτήσει πιο κατάλληλη υφή. Το φρέσκο σπανάκι μπορεί να φαίνεται πολύ στην αρχή, αλλά μειώνει γρήγορα τον όγκο του στο τηγάνι. Κόψε τα φύλλα σε μεγάλα κομμάτια, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψεις. Πρόσθεσε το αλάτι σταδιακά. Το μπαχαρικό Knorr κοτόπουλου και το ψητό κοτόπουλο μπορεί ήδη να είναι αλατισμένα. Αντικαταστάσεις Το ωμό στήθος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέας που έχει μείνει από ψητό κοτόπουλο, όπως χρησιμοποιήθηκε σε αυτή τη παραλλαγή. Είναι σημαντικό μόνο να προσαρμόσεις τον χρόνο μαγειρέματος. Το φρέσκο σπανάκι είναι το υλικό που χρησιμοποιείται στην αρχική συνταγή. Αν δεν έχεις σπανάκι διαθέσιμο, μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο είδος χόρτου κατάλληλου για μαγείρεμα, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές. Η γλυκιά κρέμα και η ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται μαζί για τη σάλτσα. Δεν συνιστάται να τροποποιήσεις τις αναλογίες χωρίς να λάβεις υπόψη την τελική υφή, καθώς η σάλτσα μπορεί να βγει πιο υγρή ή πιο παχύρρευστη. Παραλλαγές Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τον τύπο ζυμαρικών που έχεις ήδη στο σπίτι. Το σημαντικό είναι να είναι βρασμένα εκ των προτέρων και καλά στραγγισμένα. Για μια παραλλαγή με ψητό κοτόπουλο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κομμάτια από διάφορες περιοχές του κοτόπουλου, όχι μόνο από το στήθος, αρκεί να είναι ξεχωρισμένα σε κατάλληλα κομμάτια. Ο φρέσκος βασιλικός μπορεί να προστεθεί σε μικρή ποσότητα, όπως αναφέρεται στη βασική συνταγή. Αν προσθέσεις πολύ, μπορεί να καλύψει τη γεύση του σπανακιού και της σάλτσας. Το μοσχοκάρυδο προστίθεται στο τέλος, αφού η σάλτσα είναι έτοιμη. Αρκεί μια μικρή ποσότητα τριμμένη απευθείας στο τηγάνι. Ιδέες σερβιρίσματος Σέρβιρε τα ζυμαρικά αμέσως μετά την ενσωμάτωσή τους στη σάλτσα. Πασπάλισε τριμμένη παρμεζάνα πάνω από κάθε μερίδα. Αν θέλεις μια σάλτσα πιο καλά κατανεμημένη, ανακάτεψε τα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι, όχι μόνο στο πιάτο. Έτσι, κάθε μερίδα θα έχει κοτόπουλο, σπανάκι και σάλτσα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ψητό κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή; Ναι. Το ψητό κοτόπουλο είναι ήδη μαγειρεμένο, οπότε δεν χρειάζεται να τηγανιστεί όπως το ωμό στήθος. Το προσθέτεις μετά το σκόρδο και το ζεσταίνεις πριν προσθέσεις το κρασί ή, αν προτιμάς, μπορείς να το προσθέσεις αφού το κρασί έχει μειωθεί. Πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρευτεί το σπανάκι; Το σπανάκι μαγειρεύεται μόνο μέχρι να μαλακώσει και να μειώσει τον όγκο του. Στη συγκεκριμένη συνταγή δεν χρειάζεται μακρύ βράσιμο. Μπορώ να παραλείψω το λευκό κρασί; Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί λευκό κρασί, το οποίο αφήνεται να μειωθεί για περίπου 3 λεπτά. Αν επιλέξεις να μην το χρησιμοποιήσεις, η τελική γεύση θα είναι διαφορετική και η σάλτσα θα έχει λιγότερη οξύτητα. Γιατί προστίθενται δύο τύποι κρέμας; Η γλυκιά κρέμα και η ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται μαζί για να επιτευχθεί η κρεμώδης σάλτσα των ζυμαρικών. Κάθε μία συμβάλλει στην τελική υφή, και οι ποσότητες στη συνταγή είναι αυτές που χρησιμοποιήθηκαν στην αρχική παραλλαγή. Πότε προστίθεται η παρμεζάνα; Η παρμεζάνα τρίβεται από πάνω, κατά το σερβίρισμα. Δεν χρειάζεται να βράσει στη σάλτσα. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να υπολογιστούν με ακρίβεια, καθώς η ποσότητα των ζυμαρικών, του ελαιόλαδου, του βουτύρου και της παρμεζάνας δεν είναι συγκεκριμένη. Για μια τυπική μερίδα ζυμαρικών με κοτόπουλο, σπανάκι και σάλτσα κρέμας, η εκτίμηση μπορεί να είναι: Θερμίδες: περίπου 500-750 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 25-40 g Υδατάνθρακες: περίπου 55-85 g Λίπη: περίπου 18-35 g Ίνες: περίπου 3-6 g Οι αξίες διαφέρουν κυρίως ανάλογα με την ποσότητα των ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται, τον τύπο του κοτόπουλου, την ποσότητα του ελαιόλαδου και του βουτύρου, την αναλογία της κρέμας και την ποσότητα της παρμεζάνας που προστίθεται στο τέλος. Το κοτόπουλο προσφέρει το μεγαλύτερο μέρος των πρωτεϊνών, ενώ τα ζυμαρικά συμβάλλουν κυρίως στην πρόσληψη υδατανθράκων. Το σπανάκι προσφέρει ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά, αλλά η ποσότητα του είναι σχετικά μικρή σε σχέση με ολόκληρη τη συνταγή. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα υπόλοιπα ζυμαρικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, αλλά είναι προτιμότερο να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό. Η σάλτσα με κρέμα μπορεί να πήξει μετά την ψύξη, και τα ζυμαρικά μπορεί να γίνουν πιο μαλακά. Κατά την επαναθέρμανση, ζέσταίνε τα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε ελαφρά. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ παχύρρευστη, μπορεί να αραιωθεί με λίγο υγρό, αλλά είναι καλό να αποφεύγεις τη μακρά θέρμανση, ώστε η κρέμα να μην αλλάξει υφή. Η παρμεζάνα είναι καλύτερο να προστεθεί μετά την επαναθέρμανση, ακριβώς πριν το σερβίρισμα.