Κεμπάπ

Έχω φτιάξει αυτό το σάντουιτς τύπου κεμπάπ πολλές φορές, ειδικά όταν θέλω ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα με υλικά που συνήθως έχω πρόχειρα. Το στήθος κοτόπουλου βγαίνει τρυφερό χωρίς να χρησιμοποιώ λάδι κατά το μαγείρεμα, ενώ οι τηγανητές πατάτες δίνουν την τραγανή υφή που αναζητώ σε ένα τέτοιο σάντουιτς. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί και αν έχω διάθεση, φτιάχνω και τα ψωμάκια στο σπίτι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, αν φτιάξετε και τα ψωμάκια. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά (χωρίς ψωμάκια) Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά (με τα ψωμάκια συμπεριλαμβανομένα) Μερίδες: 2 σάντουιτς Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (αν φτιάξετε τα ψωμάκια από το μηδέν) Τύπος συνταγής: σάντουιτς κεμπάπ, για γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά Στήθος κοτόπουλου – 1 κομμάτι Πατάτες – 1-2 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος Αλάτι Πιπέρι Λίγες φέτες αγγουριού 2-3 φέτες ντομάτας Τριμμένο λάχανο (λευκό ή κόκκινο, κατά επιλογή) Αγόρασμένο σάλτσα σκόρδου Ψωμάκι: 300 γρ. αλεύρι 50 γρ. βούτυρο 150-200 ml ζεστό γάλα 15 γρ. μαγιά 1 αυγό (για άλειμμα) Σουσάμι (προαιρετικά, για από πάνω) Γλυκό κέτσαπ Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα με τα ψωμάκια αν θέλεις να τα φτιάξεις στο σπίτι. Ανακάτεψε το αλεύρι με τη μαγιά και το ζεστό γάλα, πρόσθεσε το βούτυρο και ζύμωσε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Άφησέ την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (συνήθως 30-40 λεπτά). Σχημάτισε τα ψωμάκια, τοποθέτησέ τα σε ταψί, άλειψε με χτυπημένο αυγό, πασπάλισε με σουσάμι και ψήσε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν (περίπου 20-25 λεπτά). Άφησέ τα να κρυώσουν. 2. Πλύνε το στήθος κοτόπουλου, στέγνωσέ το με μια πετσέτα και κόψε το σε λεπτές φέτες. Πασπάλισε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Ζέστανε καλά το τηγάνι (χωρίς λάδι). Ρόδισε τις φέτες κοτόπουλου από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να είναι ψημένες. Βγάλε τις σε μια επιφάνεια κοπής και κόψε τες σε μικρότερα κομμάτια, κατάλληλα για σάντουιτς. 3. Ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψε τες σε λεπτές φέτες, όσο πιο ομοιόμορφα μπορείς. Ζέστανε λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Τηγάνισε τις πατάτες μέχρι να γίνουν χρυσές. Βγάλε τες σε μια πετσέτα για να στραγγίσουν το περιττό λάδι. Πασπάλισε λίγο αλάτι από πάνω. 4. Τρίψε το λάχανο και κόψε τις φέτες αγγουριού και ντομάτας. 5. Κόψε το ψωμάκι στη μέση. Άλειψε κάθε μισό με σάλτσα σκόρδου, από την κομμένη πλευρά. 6. Συναρμολόγησε το σάντουιτς: βάλε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τις τηγανητές πατάτες, το τριμμένο λάχανο, τις φέτες αγγουριού, τις φέτες ντομάτας, γλυκό κέτσαπ και μετά τοποθέτησε το καπάκι. 7. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Επειδή είναι απλή και δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά. Μπορεί να προσαρμοστεί με ό,τι έχω στο ψυγείο. Το σάντουιτς είναι χορταστικό και ο συνδυασμός τηγανητών πατατών και κοτόπουλου είναι πάντα νόστιμος. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Αν τηγανίζεις τις πατάτες σε πολλές δόσεις, μην βάζεις πάρα πολλές ταυτόχρονα για να μην κολλήσουν. 2. Το στήθος κοτόπουλου δεν πρέπει να μείνει πολύ ώρα για να μην στεγνώσει. Κομμένο λεπτό, μαγειρεύεται γρήγορα. 3. Για τα ψωμάκια, αν δεν έχεις χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αγοραστά ψωμάκια. Αντικαταστάσεις 1. Αν δεν έχεις στήθος κοτόπουλου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μπούτι χωρίς κόκαλο, κομμένο σε φέτες. 2. Το λάχανο μπορεί να αντικατασταθεί με μαρούλι, αν έχεις πρόχειρο. 3. Η αγοραστή σάλτσα σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ανακατεμένη με πολτοποιημένο σκόρδο, αν προτιμάς κάτι πιο ελαφρύ. Παραλλαγές 1. Μπορείς να προσθέσεις λεπτοκομμένο κρεμμύδι ή τουρσιά, αν θέλεις. 2. Για πιο πικάντικη γεύση, βάλε πικάντικη σάλτσα αντί για γλυκό κέτσαπ. 3. Αν θέλεις να είναι πιο ελαφρύ, ψήσε τις πατάτες στο φούρνο με λίγο λάδι, μην τις τηγανίσεις. Ιδέες σερβιρίσματος Το σάντουιτς είναι αρκετά μεγάλο, οπότε μπορείς να το κόψεις στη μέση για σερβίρισμα. Ταιριάζει με μια απλή σαλάτα ή γιαούρτι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κρέας γαλοπούλας ή χοιρινού, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. 2. Τι κάνω αν δεν έχω σάλτσα σκόρδου; Χρησιμοποιώ μερικές φορές μαγιονέζα ανακατεμένη με λίγο σκόρδο ή μόνο ξινή κρέμα με τριμμένο σκόρδο. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες πατάτες; Ναι, αν έχεις κατεψυγμένες πατάτες για τηγάνισμα, είναι πολύ καλές και μειώνουν τον χρόνο προετοιμασίας. 4. Μπορώ να παραλείψω το λάχανο; Ναι, είναι προαιρετικό, αλλά δίνει υφή. Αν δεν σου αρέσει, μπορείς να το παραλείψεις ή να βάλεις κάτι άλλο τραγανό. 5. Είναι εντάξει οι αγορασμένες ψωμάκια; Ναι, αν δεν έχεις χρόνο ή διάθεση να τα φτιάξεις στο σπίτι, οποιοδήποτε ψωμάκι κατάλληλο σε μέγεθος κάνει. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για ένα μεγάλο σάντουιτς: μεταξύ 650 και 800 kcal, ανάλογα με πόσο κρέας και πατάτες βάζεις και αν χρησιμοποιείς σπιτικό ή αγορασμένο ψωμάκι. Μακροεντολές για μια μερίδα: Πρωτεΐνες: 30-35 γρ (από το στήθος κοτόπουλου και το ψωμάκι) Υδατάνθρακες: 70-90 γρ (από το ψωμάκι, τις πατάτες, τα λαχανικά) Λίπη: 20-25 γρ (από το βούτυρο, το λάδι για τις πατάτες, τις σάλτσες) Είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις ακριβείς ποσότητες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το σάντουιτς δεν διατηρείται καλά συναρμολογημένο, γιατί μαλακώνει. Αν έχεις υπολείμματα, κράτα τα υλικά ξεχωριστά (κρέας, πατάτες, λαχανικά) στο ψυγείο και συναρμολόγησε μόνο κατά το σερβίρισμα. Τα ψωμάκια μπορούν να διατηρηθούν 1-2 ημέρες σε σακούλα. Οι τηγανητές πατάτες χάνουν την υφή τους αν μείνουν. Το κοτόπουλο μπορεί να ξαναζεσταθεί σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν προτείνω να κρατήσεις το έτοιμο σάντουιτς.

Συστατικά

στήθος κοτόπουλου
ένα κομμάτι 1
2 πατάτες αλάτι
πιπέρι μερικές φέτες αγγούρι 2
3 φέτες ντομάτας τριμμένο λάχανο αγορασμένη σάλτσα σκόρδου ψωμάκι (300 γρ αλεύρι
50 γρ βούτυρο
150
200 ml ζεστό γάλα
15 γρ μαγιά
ένα αυγό για άλειμμα
σουσάμι) γλυκιά κέτσαπ

Ετικέτες

κεμπάπ

Κατηγορία: Ζυμαρικά/Πίτσα Συγγραφέας: Florenta K. Προβολές: 559 Ημερομηνία: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες