Κωδικός με καλαμποκάλευρο

Συνταγή μπακαλιάρου με καλαμποκάλευρο: μια απλή και νόστιμη απόλαυση για οικογενειακά γεύματα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σας προτείνω μια συνταγή μπακαλιάρου με καλαμποκάλευρο, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή με φίλους. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά προσφέρει και έναν νόστιμο συνδυασμό υφών και γεύσεων, με μια σάλτσα σκόρδου που συμπληρώνει τέλεια το πιάτο. Είναι ιδανική για μέρες νηστείας ή για όποιον θέλει να απολαύσει ένα ψάρι μαγειρεμένο απλά και υγιεινά.

Συστατικά:
- 2 κομμάτια φρέσκου μπακαλιάρου (περίπου 600-800 γρ)
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- 100 γρ καλαμποκάλευρο
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι
- Λάδι για τηγάνισμα (κατά προτίμηση λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο)
- 1 κεφάλι σκόρδου
- 1-2 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας (προαιρετικά, για τη σάλτσα σκόρδου)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του ψαριού: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τον μπακαλιάρο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα λέπια και τα εσωτερικά όργανα, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Κόψτε το ψάρι σε φέτες πάχους περίπου 3-4 εκ., ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

2. Αλάτισμα του ψαριού: Στεγνώστε τα κομμάτια με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Πασπαλίστε αλάτι και από τις δύο πλευρές του ψαριού και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στο ψάρι να απορροφήσει το αλάτι, ενισχύοντας έτσι τη γεύση.

3. Προετοιμασία του αλευριού: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το καλαμποκάλευρο με το λευκό αλεύρι. Αυτή η συνδυασμός θα προσφέρει μια τραγανή και νόστιμη κρούστα. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά για να τα ομογενοποιήσετε.

4. Θέρμανση του λαδιού: Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα ζύμης – θα πρέπει να σιγοβράσει αμέσως.

5. Τηγάνισμα του μπακαλιάρου: Πάρτε κάθε κομμάτι μπακαλιάρου που έχει αλατιστεί και περάστε το από το μείγμα αλευριού, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια στο τηγάνι, χωρίς να τα υπερφορτώσετε, ώστε να επιτρέψετε ομοιόμορφο τηγάνισμα. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αφαιρέστε το ψάρι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.

6. Προετοιμασία της σάλτσας σκόρδου: Εν τω μεταξύ, καθαρίστε μερικές σκελίδες σκόρδου (3-4 σκελίδες, ανάλογα με τις προτιμήσεις) και πολτοποιήστε τις σε ένα γουδί ή με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε την πάστα σκόρδου με λίγο αλάτι, προσθέστε λάδι και, προαιρετικά, 1-2 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Αυτή η σάλτσα σκόρδου θα προσθέσει μια έντονη και νόστιμη γεύση στο πιάτο.

7. Προετοιμασία της πολέντας: Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με αφράτη πολέντα. Βράστε νερό με αλάτι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σταδιακά το καλαμποκάλευρο και ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Μαγειρέψτε μέχρι η πολέντα να γίνει παχιά και να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τον τηγανητό μπακαλιάρο μαζί με την πολέντα και τη σάλτσα σκόρδου, και για μια δροσιστική νότα, μην ξεχάσετε μια παγωμένη μπύρα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακό γεύμα, προσφέροντας μια ζεστή και γεμάτη γεύση ατμόσφαιρα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Διαλέξτε φρέσκο, ποιοτικό ψάρι χωρίς έντονη μυρωδιά για εξαιρετική γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να ψήσετε τον μπακαλιάρο αντί να τον τηγανίσετε. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα ταψί, αλείψτε τα με λίγο λάδι και καρυκεύστε κατά βούληση, στη συνέχεια ψήστε στους 180°C για 20-25 λεπτά.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά στο καλαμποκάλευρο, όπως πάπρικα ή πιπέρι καγιέν, για πιο πικάντικη γεύση.

Αυτή η απλή συνταγή μπακαλιάρου με καλαμποκάλευρο σίγουρα θα σας κερδίσει και μπορεί να γίνει αγαπημένη της οικογένειάς σας!