Kabeljau mit Maismehl

Rezept für Kabeljau mit Maismehl: ein einfaches und schmackhaftes Vergnügen für Familienmahlzeiten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Ich schlage ein Rezept für Kabeljau mit Maismehl vor, perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen, mit einer Knoblauchsauce, die das Gericht perfekt ergänzt. Es ist ideal für Fastentage oder für alle, die einen einfach zubereiteten und gesunden Fisch genießen möchten.

Zutaten:
- 2 Stück frischer Kabeljau (ca. 600-800 g)
- Salz, nach Geschmack
- 100 g Maismehl
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- Öl zum Frittieren (vorzugsweise Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- 1 Knoblauchknolle
- 1-2 Esslöffel Sojamilch (optional, für die Knoblauchsauce)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fisches: Beginnen Sie damit, den Kabeljau zu reinigen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Schuppen und inneren Organe entfernen und spülen Sie ihn gut unter kaltem Wasser ab. Schneiden Sie den Fisch in Scheiben von etwa 3-4 cm Dicke, damit er gleichmäßig gart.

2. Salzen des Fisches: Tupfen Sie die Stücke mit einem Papiertuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Streuen Sie Salz auf beide Seiten des Fisches und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank. Dieser Schritt ist wichtig, da er dem Fisch ermöglicht, das Salz aufzunehmen und somit den Geschmack zu intensivieren.

3. Zubereitung des Mehls: In einer Schüssel das Maismehl mit dem Weizenmehl vermengen. Diese Kombination sorgt für eine knusprige und köstliche Kruste. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, um sie zu homogenisieren.

4. Erwärmen des Öls: In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl hinzufügen, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und bei mittlerer Hitze erhitzen. Überprüfen Sie die Temperatur des Öls, indem Sie eine kleine Menge Teig hineintropfen – es sollte sofort zischen.

5. Frittieren des Kabeljaus: Nehmen Sie jedes gesalzene Stück Kabeljau und tauchen Sie es in die Mehlmischung, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie die Stücke vorsichtig in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen, damit sie gleichmäßig frittieren können. Frittieren Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Entfernen Sie den Fisch auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu absorbieren.

6. Zubereitung der Knoblauchsauce: In der Zwischenzeit einige Knoblauchzehen (3-4 Zehen, je nach Vorliebe) schälen und in einem Mörser oder mit einem Messer zerdrücken. Mischen Sie die Knoblauchpaste mit etwas Salz, fügen Sie Öl hinzu und optional 1-2 Esslöffel Sojamilch für eine cremige Konsistenz. Diese Knoblauchsauce verleiht dem Gericht einen intensiven und herzhaften Geschmack.

7. Zubereitung des Polenta: Sie können dieses Gericht mit fluffiger Polenta begleiten. Kochen Sie Wasser mit Salz in einem Topf, fügen Sie nach und nach das Maismehl hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie, bis die Polenta dick wird und sich leicht von den Wänden des Topfes löst.

8. Servieren: Servieren Sie den gebratenen Kabeljau zusammen mit der Polenta und der Knoblauchsauce, und für eine erfrischende Note vergessen Sie nicht ein kaltes Bier. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen und schafft eine warme und geschmackvolle Atmosphäre.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie frischen, hochwertigen Fisch ohne starken Geruch für einen außergewöhnlichen Geschmack.
- Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie den Kabeljau anstelle von Frittieren backen. Legen Sie die Fischstücke auf ein Blech, bestreichen Sie sie mit etwas Öl und würzen Sie nach Geschmack, und backen Sie sie dann bei 180 °C für 20-25 Minuten.
- Sie können mit verschiedenen Gewürzen im Maismehl experimentieren, wie Paprika oder Cayennepfeffer, für einen würzigeren Geschmack.

Dieses einfache Rezept für Kabeljau mit Maismehl wird Sie mit Sicherheit begeistern und kann ein Favorit Ihrer Familie werden!