Διαιτητική Ανατολίτικη Σαλάτα

Διαιτητική Ανατολίτικη Σαλάτα με Μαγιονέζα Πατάτας

Όταν πρόκειται για σαλάτες, η ανατολίτικη είναι μια πραγματική απόλαυση, συνδυάζοντας απλά αλλά γεμάτα γεύση υλικά. Αυτή η συνταγή προσφέρει όχι μόνο μια έκρηξη αρωμάτων, αλλά και μια εξαιρετική διαιτητική επιλογή χάρη στη μαγιονέζα που παρασκευάζεται από πατάτες. Η ανατολίτικη σαλάτα είναι ιδανική για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο και μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:

- 5 μέτριες λευκές πατάτες (περίπου 800 γρ)
- 2 μέσες κρεμμύδια
- 4 αυγά
- 2-3 κουταλιές γιαούρτι (ή άπαχη κρέμα)
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 2 κουταλιές μουστάρδα
- 30 ml ελαιόλαδο
- Λίγες μαύρες και πράσινες ελιές
- 1 κόκκινη πιπεριά (ή πιπεριά τουρσί)
- 1/4 του τουρσί πιπεριάς
- 1 κλαδάκι φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Προετοιμασία:

1. Βράστε τις πατάτες: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πατάτες. Βάλτε τις να βράσουν σε κρύο νερό, φροντίζοντας να τις καλύπτει πλήρως το νερό. Βράστε για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αυτές θα είναι η βάση της διαιτητικής σας μαγιονέζας. Ένας καλός τρόπος είναι να τις ελέγξετε με ένα πιρούνι; αν μπαίνει εύκολα, είναι έτοιμες!

2. Βράστε τα αυγά: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα 4 αυγά να βράσουν. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφήστε τα να βράσουν για 8 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να μείνουν στο ζεστό νερό για άλλα 5 λεπτά. Αυτό το κόλπο εξασφαλίζει ότι ο κρόκος είναι τέλεια βρασμένος, χωρίς να είναι πολύ ξηρός.

3. Προετοιμάστε το κρεμμύδι: Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα στη μέση και στη συνέχεια σε πολύ λεπτές φέτες. Πασπαλίστε αλάτι από πάνω και τρίψτε τα ελαφρά με το χέρι σας για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Μετά από λίγα λεπτά, πλύντε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στραγγίστε τα καλά. Αυτή η διαδικασία θα μειώσει την πικράδα του κρεμμυδιού, αφήνοντας μόνο τη γλυκιά του γεύση.

4. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά: Κόψτε την τουρσί πιπεριά και την πιπεριά σε λεπτές φέτες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμησή σας. Εάν χρησιμοποιείτε ελιές με κουκούτσι, βγάλτε τα και κόψτε τις σε τέσσερα. Αφήστε λίγες μαύρες ελιές στην άκρη για διακόσμηση.

5. Προετοιμάστε τη διαιτητική μαγιονέζα: Αφού βράσουν οι πατάτες, ξεφλουδίστε τις. Πολτοποιήστε μια πατάτα με ένα πιρούνι για να φτιάξετε πουρέ. Σε ένα ποτήρι μπλέντερ, προσθέστε την πολτοποιημένη πατάτα, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι κατά προτίμηση, τον βρασμένο κρόκο και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε για 10-15 δευτερόλεπτα, μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μίγμα. Προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε για άλλα 3-4 δευτερόλεπτα. Η διαιτητική σας μαγιονέζα είναι έτοιμη!

6. Συναρμολογήστε τη σαλάτα: Κόψτε τις υπόλοιπες πατάτες στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες πάχους 3-4 χιλιοστών και βάλτε τις σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα κομμένα αυγά, την τουρσί πιπεριά, την πιπεριά και τις ελιές. Ρίξτε τη μαγιονέζα που ετοιμάσατε και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε τα υλικά να μην λιώσουν.

7. Διακόσμηση: Σερβίρετε τη σαλάτα σε πιάτα, διακοσμώντας με ολόκληρες ελιές, φέτες αυγού και πασπαλίζοντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Συμβουλή του σεφ: Εάν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού ή άνηθου στη σαλάτα. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα εμπλουτίσουν τη γεύση και την εμφάνιση της σαλάτας σας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η διαιτητική ανατολίτικη σαλάτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στα αυγά, ενώ οι πατάτες προσφέρουν υγιείς υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Το γιαούρτι προσθέτει επιπλέον ασβέστιο, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες. Είναι μια τέλεια επιλογή για όσους θέλουν να τρώνε υγιεινά, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο, αλλά το ελαιόλαδο προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σαλάτα;
Η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, θυμηθείτε να την καταναλώσετε σε 1-2 ημέρες για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της.

3. Είναι αυτή η σαλάτα vegan;
Αυτή η συνταγή δεν είναι vegan, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά, αντικαθιστώντας τα αυγά με τόφου ή άλλη εναλλακτική.

Συστάσεις σερβιρίσματος:
Η διαιτητική ανατολίτικη σαλάτα είναι υπέροχη σερβιρισμένη με μια φέτα ολικής αλέσεως ή με μια μερίδα ψητού ψαριού. Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με ένα ποτήρι μεταλλικό νερό με λεμόνι ή με φρέσκο χυμό ντομάτας για ένα ισορροπημένο και υγιεινό γεύμα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια σαλάτα προσανατολισμένη στην υγεία, γεμάτη γεύση και χρώματα! Καλή όρεξη!