Diätetischer Orientalischer Salat

Diätetischer Orientalischer Salat mit Kartoffelmayonnaise

Wenn es um Salate geht, ist der orientalische Salat ein wahrer Genuss, der einfache, aber geschmackvolle Zutaten kombiniert. Dieses Rezept bietet nicht nur eine Explosion von Aromen, sondern auch eine hervorragende diätetische Option dank der aus Kartoffeln zubereiteten Mayonnaise. Der orientalische Salat ist ideal für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

- 5 mittlere weiße Kartoffeln (ca. 800 g)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 4 Eier
- 2-3 Esslöffel Joghurt (oder fettarme saure Sahne)
- Saft von einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Senf
- 30 ml Olivenöl
- Einige schwarze und grüne Oliven
- 1 rote Paprika (oder eingelegte Paprika)
- 1 Viertel einer sauren Paprika
- 1 Zweig frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Beginne damit, die Kartoffeln gut zu waschen. Lege sie in kaltes Wasser, wobei du sicherstellst, dass das Wasser sie vollständig bedeckt. Koche sie 20-25 Minuten, je nach Größe. Diese bilden die Basis deiner diätetischen Mayonnaise. Eine gute Methode ist, sie mit einer Gabel zu überprüfen; wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig!

2. Eier kochen: Koche in einem Topf die 4 Eier. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, lasse sie 8 Minuten kochen. Nach dieser Zeit schalte die Hitze aus und lasse sie 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Dieser Trick sorgt für einen perfekt gekochten Eigelb, ohne zu trocken zu sein.

3. Zwiebeln vorbereiten: Schäle die Zwiebeln, schneide sie in der Mitte durch und dann in sehr dünne Scheiben. Streue Salz darüber und reibe sie leicht mit den Händen, um ihren Saft freizusetzen. Nach ein paar Minuten spüle sie unter kaltem Wasser ab und drücke sie gut aus. Dieser Prozess reduziert die Bitterkeit der Zwiebel und lässt nur ihren süßen Geschmack übrig.

4. Bereite die anderen Zutaten vor: Schneide die saure Paprika und die Paprika in dünne Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe. Wenn du Oliven mit Steinen verwendest, entferne die Steine und schneide sie viertel. Hebe einige schwarze Oliven zur Dekoration auf.

5. Diätetische Mayonnaise zubereiten: Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, schäle sie. Zermatsche eine Kartoffel mit einer Gabel, um ein Püree zu erhalten. In einem Mixbecher füge das zerdrückte Kartoffelpüree, den Zitronensaft, den Senf, Salz nach Geschmack, das gekochte Eigelb und das Olivenöl hinzu. Mixe 10-15 Sekunden lang, bis eine homogene Mischung entsteht. Füge den Joghurt hinzu und mixe weitere 3-4 Sekunden. Deine diätetische Mayonnaise ist fertig!

6. Salat anrichten: Schneide die restlichen Kartoffeln in zwei Hälften, dann in Scheiben von 3-4 mm Dicke und lege sie in eine Schüssel. Füge die Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Eier, die saure Paprika, die Paprika und die Oliven hinzu. Gieße die zubereitete Mayonnaise darüber und mische vorsichtig, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.

7. Garnieren: Serviere den Salat auf Tellern und dekoriere mit ganzen Oliven, Eierscheiben und streue frische, gehackte Petersilie darüber.

Koch-Tipp: Wenn du einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du einige frische Basilikum- oder Dillblätter in den Salat einfügen. Diese Kräuter werden den Geschmack und das Aussehen deines Salats bereichern.

Nährstoffvorteile:
Dieser diätetische orientalische Salat ist reich an Proteinen durch die Eier, während die Kartoffeln gesunde Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefern. Der Joghurt fügt eine Portion Calcium hinzu, und das Gemüse bietet essentielle Vitamine. Es ist eine perfekte Option für diejenigen, die gesund essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Art von Öl verwenden?
Ja, du kannst Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden, aber Olivenöl bringt einen besonderen Geschmack mit sich.

2. Wie kann ich den Salat aufbewahren?
Der Salat hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, wobei du daran denken solltest, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren, um seine Frische zu bewahren.

3. Ist dieser Salat vegan?
Dieses Rezept ist nicht vegan, aber du kannst die Zutaten anpassen, indem du die Eier durch Tofu oder einen anderen Ersatz ersetzt.

Serviervorschläge:
Der diätetische orientalische Salat ist wunderbar, wenn er zusammen mit einer Scheibe Vollkornbrot oder einer Portion gegrilltem Fisch serviert wird. Du kannst dieses Gericht auch mit einem Glas Mineralwasser mit Zitrone oder einem frisch gepressten Tomatensaft für eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit begleiten.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bereite dich darauf vor, einen gesundheitsorientierten Salat voller Geschmack und Farben zu genießen! Guten Appetit!