Τηγανίτες παντζαριού

Πανκέικ από παντζάρι - Ένα πολύχρωμο και νόστιμο πρωινό

Ποιος είπε ότι το πρωινό πρέπει να είναι μονότονο; Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια ζωντανή και υγιεινή συνταγή για πανκέικ από παντζάρι, που θα μεταμορφώσει τα πρωινά σας! Αυτά τα αφράτα πανκέικ είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και προσθέτουν μια δόση χρώματος στο πιάτο, κάνοντάς τα τέλεια για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είτε πρόκειται για ένα ενεργητικό πρωινό είτε για ένα νόστιμο brunch.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 πανκέικ (διάμετρος 24 εκ.)

Μια σύντομη ιστορία των πανκέικ

Με την πάροδο του χρόνου, τα πανκέικ υπήρξαν μια δημοφιλής επιλογή για πρωινό σε πολλές κουλτούρες, εξελισσόμενα από απλά τηγανίτες που φτιάχνονται από αλεύρι και νερό σε πιο εκλεπτυσμένες εκδοχές με διάφορα συστατικά. Το παντζάρι, ένα συχνά παραμελημένο συστατικό, βρίσκει την τέλεια θέση σε αυτή τη συνταγή, προσφέροντας όχι μόνο μια γλυκιά γεύση αλλά και ένα ζωντανό χρώμα και μια σειρά από θρεπτικά οφέλη.

Υλικά

Για να ετοιμάσετε αυτά τα πανκέικ από παντζάρι, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

- 125 γρ. βρασμένο παντζάρι (περίπου ένα μέτριο παντζάρι)
- 100 ml γάλα
- 7 κουταλιές αλεύρι (περίπου 90 γρ.)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 200 γρ. ρικότα ή τυρί κότας (για γέμιση)

Προετοιμασία των πανκέικ από παντζάρι

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Ξεκινήστε μαγειρεύοντας το παντζάρι. Εάν επιλέξετε φρέσκο παντζάρι, καθαρίστε το και βράστε το σε νερό με λίγο αλάτι για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια καθαρίστε το από την φλούδα.

Βήμα 2: Μίξη των υλικών

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το βρασμένο παντζάρι, την καθαρισμένη σκελίδα σκόρδου, το αυγό, το ελαιόλαδο και το γάλα. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή σύνθεση. Η υφή θα πρέπει να είναι παρόμοια με αυτήν ενός πουρέ.

Βήμα 3: Προσθήκη αλευριού

Αφού έχετε αποκτήσει την κρέμα παντζαριού, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα αποκτήσετε μια ζύμη ελαφρώς πιο παχιά από αυτήν των συνηθισμένων τηγανίτων, αλλά που θα προσφέρει μια αφράτη και ευχάριστη υφή.

Βήμα 4: Ψήσιμο των πανκέικ

Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις το τηγάνι ζεσταθεί, ρίξτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, φροντίζοντας να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού με μια ομοιόμορφη στρώση περίπου 0,5-0,7 εκ.

Βήμα 5: Μαγείρεμα και ανατροπή

Αφήστε τα πανκέικ να ψηθούν για 1-2 λεπτά, μέχρι να παρατηρήσετε ότι οι άκρες αρχίζουν να αποκολλώνται από το τηγάνι και εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Γυρίστε τα προσεκτικά με μια σπάτουλα και αφήστε τα να ψηθούν και από την άλλη πλευρά για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

Βγάλτε τα πανκέικ από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Αφού κρυώσουν λίγο, αλείψτε τα με ρικότα ή τυρί κότας. Τυλίξτε τα σφιχτά και κόψτε τα σε κομμάτια περίπου 2 εκ. Αυτές οι μερίδες δεν είναι μόνο όμορφες, αλλά διευκολύνουν και την εξυπηρέτηση!

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα πανκέικ από παντζάρι είναι νόστιμα σερβιρισμένα ζεστά, αλλά μπορούν επίσης να συνοδευτούν από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με βότανα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες όπως σπόρους σουσαμιού, αλεσμένα καρύδια ή ακόμη και μερικές φέτες αβοκάντο για να εμπλουτίσετε τη γεύση τους.

Διατροφικά οφέλη

Το παντζάρι είναι ένα εξαιρετικό συστατικό από διατροφική άποψη, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (όπως η βιταμίνη C και η B6) και μέταλλα (όπως το κάλιο και το μαγνήσιο). Επιπλέον, η περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το τυρί κότας ή η ρικότα προσθέτουν μια καλή πηγή πρωτεϊνών, καθιστώντας αυτά τα πανκέικ μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο παντζάρι αντί για βρασμένο;
Ναι, αλλά θα πρέπει να το βράσετε ή να το ψήσετε πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή για να αποκτήσετε την κατάλληλη υφή.

Ποια άλλα υλικά μπορώ να προσθέσω;
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο ή ρίγανη. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά τυριά για τη γέμιση.

Μπορούν αυτά τα πανκέικ να παρασκευαστούν εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τα πανκέικ και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τα σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρισμα.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να δώσετε μια ιδιαίτερη νότα στη συνταγή, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα σπανάκι στο μείγμα παντζαριού για επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, μια σταγόνα χυμού λεμονιού στη ζύμη μπορεί να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα του παντζαριού.

Συμπέρασμα

Αυτά τα πανκέικ από παντζάρι είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια υγιεινή και γρήγορη επιλογή για τις πολυάσχολες πρωινές ώρες. Με μια τόσο απλή συνταγή, δεν έχετε καμία δικαιολογία να μην δοκιμάσετε αυτή τη χρωματιστή λιχουδιά. Ετοιμάστε τα υλικά σας και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί από τη μαγεία των χρωμάτων και των γεύσεων! Καλή σας όρεξη!