Πίτσα με Κολοκυθάκια και Μανιτάρια (Bianca)

Για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο και αναπαυτικό πιάτο, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τις πιάντες και τη σάλτσα μπεσαμέλ, όπως αναφέρεται στο βιβλίο μαγειρικής. Αυτή είναι η τέλεια βάση για να προσθέσουμε τα νόστιμα υλικά που έχουμε στη διάθεσή μας.

Ξεκινάμε με τις πιάντες, ένα είδος ιταλικού επίπεδου ψωμιού που ετοιμάζεται γρήγορα και είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε χλιαρό νερό και μια σταγόνα ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική, στη συνέχεια την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να δημιουργήσουμε ένα ρου, αφήνοντάς το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά για να απαλλαγούμε από τη γεύση του ωμού αλευριού. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Αλατίζουμε τη σάλτσα κατά βούληση και την αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, φροντίζοντας να ανακατεύουμε πότε πότε.

Αφού ετοιμάσουμε τα δύο βασικά συστατικά, επικεντρωνόμαστε στη γέμιση. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες, οι οποίες θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα προσθέσουν μια τραγανή υφή. Τα μανιτάρια, είτε είναι μανιτάρια τύπου champignon είτε άλλο προτιμώμενο είδος, πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε φέτες. Αυτά τα νόστιμα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια με το τυρί μοτσαρέλα, το οποίο θα γίνει κρεμώδες και λαχταριστό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τώρα, ας επιστρέψουμε στις πιάντες μας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και τις ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, στη συνέχεια τις ψήνουμε σε ένα καυτό τηγάνι για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσές. Αφού τελειώσουμε το ψήσιμο των πιάντων, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Από πάνω κάθε πιάντα, απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας μπεσαμέλ, στη συνέχεια προσθέτουμε μοτσαρέλα, ροδέλες κολοκυθιού και φέτες μανιταριών. Καλύπτουμε τα πάντα με λίγο περισσότερο σάλτσα μπεσαμέλ και, αν το επιθυμούμε, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι για να εντείνουμε τις γεύσεις. Βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία, αφήνοντάς τα να ψηθούν για 15-20 λεπτά.

Στο τέλος, οι πιάντες θα έχουν μια ελαφρώς τραγανή κρούστα και το τυρί θα λιώσει, δημιουργώντας ένα νόστιμο πιάτο που είναι ιδανικό για να σερβιριστεί ζεστό. Καλή όρεξη!