Φούρνου Πίτα

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη πίτα, ξεκινάμε κάνοντας τη ζύμη. Σε ένα δοχείο, θερμαίνουμε 250 ml γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό, στη συνέχεια προσθέτουμε 25 g φρέσκιας μαγιάς και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε καλά για να διαλύσουμε τη μαγιά, διασφαλίζοντας ότι ενεργοποιείται σωστά. Αφού η μαγιά διαλυθεί, ρίχνουμε το μείγμα πάνω από 500 g αλευριού, προσθέτουμε 100 ml λάδι και 2 φρέσκα αυγά. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Μόλις αποκτήσουμε μια λεία υφή, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος, ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, συνδυάζουμε 300 g τυριού (μπορεί να είναι τυρί cottage ή φέτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις) με 150 g ψιλοκομμένου ζαμπόν. Προσθέτουμε ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 αυγά και ένα ασπράδι, μερικά κλωνάρια φρέσκου άνηθου ψιλοκομμένα και, αν θέλουμε, μερικές πιπεριές κομμένες σε κύβους για επιπλέον γεύση και υφή. Καρυκεύουμε το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση θα έχει πλούσια και νόστιμη γεύση.

Αφού η ζύμη φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη: ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο. Το μεγαλύτερο κομμάτι το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και το τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα, προσέχοντας να καλύψουμε καλά τον πάτο. Πασπαλίζουμε 2-3 κουταλιές σιμιγδάλι πάνω στη ζύμη στη φόρμα και στη συνέχεια προσθέτουμε ομοιόμορφα τη γέμιση που ετοιμάσαμε προηγουμένως.

Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι της ζύμης και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα πλέγμα. Αυτή η τεχνική όχι μόνο βελτιώνει την εμφάνιση της πίτας, αλλά επιτρέπει επίσης στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, διατηρώντας τη γέμιση ζουμερή.

Η πίτα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνεται για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. 15 λεπτά πριν την βγάλουμε, χτυπάμε 2 αυγά με 150 g ξινή κρέμα και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την πίτα για να δημιουργήσουμε μια νόστιμη και κρεμώδη κρούστα. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια την σερβίρουμε ζεστή, απολαμβάνοντας το υπέροχο άρωμα και γεύση της. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή για μια συνάντηση με φίλους, καθώς είναι ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει όλους.