Πανέ λαχανικών

Πιατέλα Χορτοφαγικών Πανέ με Σάλτσα Σκόρδου

Αν ψάχνετε μια νόστιμη, υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή συνταγή, σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή την πιατέλα χορτοφαγικών πανέ. Είναι ιδανική για ένα απλό δείπνο, αλλά και για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα πάρτι. Ο συνδυασμός από τραγανά πανέ λαχανικά και μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου θα κάνει τη γεύση σας απολαυστική!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για τα πανέ λαχανικά:
- 300 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά
- 200 ml γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι (συν λάδι για τηγάνισμα)
- Αλάτι κατά βούληση
- 8 μανιτάρια (κατά προτίμηση champignon)
- 8 ανθοί κουνουπιδιού
- 2 κολοκυθάκια

Για τη σάλτσα σκόρδου:
- 1 μικρό γιαούρτι (150 γρ.)
- Λίγα κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού
- Λίγα κλωνάρια φρέσκου άνηθου
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης για πανέ

Σε ένα μεσαίο μπολ, σπάστε τα 3 αυγά και προσθέστε το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Εξασφαλίστε μια ζύμη πιο παχιά από αυτή για τηγανίτες, αλλά αρκετά υγρή ώστε να καλύψει τα λαχανικά.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα.

Βήμα 2: Προετοιμασία των λαχανικών

Ενώ η ζύμη είναι στο ψυγείο, ασχοληθείτε με τα λαχανικά. Αν έχετε μανιτάρια και κουνουπίδι, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τα για περίπου 15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα τα μαλακώσει ελαφρώς και θα τους επιτρέψει να απορροφήσουν τις γεύσεις της ζύμης. Μετά το βράσιμο, στραγγίστε τα καλά και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε φέτες περίπου 1 εκ. Αλατοπιπερώστε τις φέτες κολοκυθιού κατά βούληση. Αυτά τα λαχανικά είναι πολύ αρωματικά και θα προσθέσουν μια φρέσκια νότα στο πιάτο σας.

Βήμα 3: Τηγάνισμα των λαχανικών

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, πάρτε κάθε λαχανικό, περάστε το από τη ζύμη που ετοιμάσατε και τοποθετήστε το προσεκτικά στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνετε το τηγάνι για να έχετε ομοιόμορφο τηγάνισμα. Τηγανίστε κάθε λαχανικό μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αφού τηγανίσετε τα λαχανικά, βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Βήμα 4: Προετοιμασία της σάλτσας σκόρδου

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το γιαούρτι, το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, τον φρέσκο μαϊντανό και τον άνηθο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτή η σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια τα πανέ λαχανικά σας και θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε τα πανέ λαχανικά ζεστά, συνοδευόμενα από τη σάλτσα σκόρδου που ετοιμάσατε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για επιπλέον βιταμίνες. Αυτή η χορτοφαγική πιατέλα ταιριάζει εξαιρετικά με ένα δροσιστικό ποτό, όπως ένα παγωμένο τσάι με λεμόνι ή ένα φρουτώδες smoothie.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, μπορείτε να δοκιμάσετε καρότα, πιπεριές ή ακόμα και μπρόκολο. Επίσης, για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάπρικα ή τσίλι στη ζύμη.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, ενώ το τηγάνισμα προσφέρει μια τραγανή υφή που τα καθιστά πιο ελκυστικά. Το αλεύρι παρέχει υδατάνθρακες, ενώ τα αυγά και το γιαούρτι προσθέτουν απαραίτητες πρωτεΐνες. Μια μερίδα αυτού του πιάτου έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που απορροφήθηκε.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως κολοκύθα, μελιτζάνα ή πιπεριές.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή πιο εύκολη; Αν δεν θέλετε να τηγανίσετε τα λαχανικά, μπορείτε να επιλέξετε μια ψητή εκδοχή. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείψτε τα με λίγο λάδι και ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά.

3. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα πανέ λαχανικά; Συνιστάται να τα καταναλώσετε αμέσως μετά την παρασκευή, αλλά μπορείτε να διατηρήσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο για μέγιστο 2 ημέρες. Ζεστάνετέ τα ξανά στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανότητα.

Απολαύστε τη γεύση αυτού του χορτοφαγικού πιάτου πανέ και απολαύστε κάθε μπουκιά! Είναι μια απλή, γρήγορη και γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!