Ορεκτικό με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Ορεκτικό με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Αν ψάχνετε για μια απλή και νόστιμη συνταγή για ένα δροσιστικό ορεκτικό, αυτό το ορεκτικό με μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι η τέλεια επιλογή. Γεμάτο από φρέσκιες γεύσεις, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε τα εποχιακά λαχανικά και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στο τραπέζι σας. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά:
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 2 μεσαία κολοκυθάκια
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 100 γρ φέτα ή μοτσαρέλα
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου 1-2 εκ. πάχους και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.

2. Αλάτισμα των μελιτζανών: Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε τις με αλάτι, αφήνοντάς τις να σταθούν για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού και η πικράδα, κάνοντάς τις πιο νόστιμες.

3. Προθέρμανση του φούρνου: Ενώ οι μελιτζάνες στραγγίζουν, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (γκριλ). Αυτό θα εξασφαλίσει τέλεια ροδοκοκκινισμένα τα λαχανικά.

4. Μαγείρεμα των λαχανικών: Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε το αλάτι και στεγνώστε τις με μια πετσέτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το πιπέρι και τη ρίγανη. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα είναι καλά καλυμμένη με λάδι και μπαχαρικά.

5. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μία μόνο στρώση. Ψήστε τα στο φούρνο για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

6. Προσθήκη τυριού: Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε το φέτα ή μοτσαρέλα από πάνω. Βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το ορεκτικό με μελιτζάνες και κολοκυθάκια ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, διακοσμημένο με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού ή ως μέρος μιας πιατέλας ορεκτικών.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή κρεμμύδια, για ποικιλία γεύσεων.
- Αν θέλετε μια πικάντικη νότα, προσθέστε νιφάδες τσίλι ή ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στο μείγμα λαχανικών.
- Αυτό το ορεκτικό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στη σχάρα, δίνοντάς του μια καπνιστή γεύση, ιδανική για καλοκαιρινές βραδιές.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αντικαταστήστε το φέτα με ρικότα για μια πιο κρεμώδη υφή.
- Προσθέστε ελιές καλαμάτας για μια αυθεντική μεσογειακή γεύση.

Το ορεκτικό με μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι όχι μόνο μια γιορτή για τον ουρανίσκο, αλλά και μια υγιεινή και θρεπτική επιλογή. Απολαύστε κάθε μπουκιά και εμπνευστείτε από την ομορφιά των φρέσκων λαχανικών!