Γκρατέν Πατάτας

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή με πατάτες και τυριά, ξεκινάμε πλένοντας καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ώστε να αφαιρέσουμε οποιαδήποτε ίχνη βρωμιάς. Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, αφήνοντάς τις να βράσουν για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερές, αλλά όχι τόσο μαλακές ώστε να διαλυθούν. Είναι απαραίτητο να τις ελέγξουμε με ένα πιρούνι. Αν μπαίνει εύκολα, τότε είναι έτοιμες. Αφού βράσουν, τις βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορέσουμε να δουλέψουμε μαζί τους χωρίς να καούμε.

Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει αρκετά, τις ξεφλουδίζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή με το χέρι, προσέχοντας να μην αφήσουμε κομμάτια από τη φλούδα. Στη συνέχεια, τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη, αποκτώντας μια αφράτη και ελαφρώς αέρινη υφή. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βάζουμε τις τριμμένες πατάτες και προσθέτουμε τον τριμμένο παρμεζάνα, τα αυγά, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, παίρνουμε το προσούτο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή, αν επιλέξουμε ζαμπόν, το κόβουμε σε μικρούς κύβους που θα ενσωματωθούν τέλεια στη σύνθεση.

Η μοτσαρέλα, αν είναι φρέσκια, πρέπει να στραγγιστεί καλά σε μια απορροφητική πετσέτα για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, την κόβουμε σε μικρούς κύβους, όπως και το καπνιστό τυρί, όπως η scamorza ή η provola, που θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο πιάτο. Αφού κοπούν όλα τα υλικά, τα προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, διασφαλίζοντας ότι κάθε υλικό έχει ενσωματωθεί καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε ένα ταψί στο οποίο θα ψήσουμε αυτή τη λιχουδιά. Λαδώνουμε το ταψί με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε ψίχουλα στο κάτω μέρος, που θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Από πάνω, πασπαλίζουμε λίγο παρμεζάνα και προσθέτουμε μερικές λεπτές φέτες βούτυρο, οι οποίες θα λιώσουν και θα δώσουν επιπλέον γεύση στο πιάτο.

Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (355 Φαρενάιτ) για τα πρώτα 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου (390 Φαρενάιτ) για τα επόμενα 15 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και τραγανή. Τέλος, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Θα είναι πιο εύκολο να κοπεί και να σερβιριστεί. Κόβουμε γενναιόδωρες μερίδες και τις σερβίρουμε ζεστές, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή μια γαρνιτούρα λαχανικών. Καλή όρεξη!