Гратен из Картофеля

Чтобы приготовить вкусный рецепт с картошкой и сырами, мы начинаем с того, что хорошо моем картошку под струей холодной воды, чтобы удалить любые следы грязи. Затем мы помещаем их в кастрюлю с подсоленной водой и оставляем вариться примерно 20-25 минут, пока они не станут мягкими, но не настолько мягкими, чтобы развалиться. Важно проверить их вилкой; если она входит легко, значит, они готовы. После варки аккуратно выкладываем их на тарелку и оставляем немного остыть, чтобы мы могли работать с ними, не обжигаясь.

Когда картошка достаточно остыла, мы очищаем её от кожуры острым ножом или вручную, стараясь не оставить кусочков кожуры. Затем мы натираем картошку на крупной терке, получая пушистую и слегка воздушную текстуру. В более крупной миске мы помещаем натертую картошку и добавляем тертый пармезан, яйца, немного соли и свежемолотого перца. Затем мы берем прошутто и нарезаем его тонкими ломтиками, или, если выбираем ветчину, нарезаем её на мелкие кубики, которые идеально впишутся в массу.

Моцареллу, если она свежая, нужно хорошо отжать на впитывающей салфетке, чтобы удалить лишнюю воду. Затем мы нарезаем её на маленькие кубики, так же как и копченый сыр, например, scamorza или provola, которые добавят блюду дополнительный вкус. После того как все ингредиенты нарезаны, мы добавляем их в миску с картошкой и перемешиваем деревянной ложкой, удостоверяясь, что каждый ингредиент хорошо объединен, чтобы получить однородную массу.

Следующий шаг — подготовить форму, в которой мы будем запекать эту деликатес. Мы смазываем форму небольшим количеством масла и посыпаем дно панировочными сухарями, которые обеспечат хрустящую корочку. Мы выливаем массу в форму и выравниваем её лопаткой, обеспечивая равномерное распределение. Сверху посыпаем немного пармезана и добавляем несколько тонких ломтиков масла, которые растопятся и придадут блюду дополнительный вкус.

Форма помещается в разогретую до 180 градусов Цельсия (355 Фаренгейта) духовку на первые 15 минут. После этого повышаем температуру до 200 градусов Цельсия (390 Фаренгейта) на следующие 15 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей. Наконец, вынимаем форму из духовки и оставляем блюдо остывать в течение 10-15 минут. Его будет легче нарезать и подавать. Мы нарезаем большие порции и подаем их горячими, с свежим салатом или гарниром из овощей. Приятного аппетита!