Ναπολιτάνικες Σάντουιτς

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα πανίνι, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε φρέσκια μαγιά, ζεστό νερό, ζεστό γάλα, υψηλής ποιότητας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ένα προτιμώμενο είδος λίπους, είτε πρόκειται για λαρδί, βούτυρο, μαργαρίνη ή λάδι. Αυτά είναι απαραίτητα για να πετύχετε μια αφράτη και αρωματική ζύμη που θα υποστηρίξει τη πλούσια γέμιση που θα προσθέσετε.

Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε τη μαγιά στο ζεστό νερό και γάλα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε άλλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και σχηματίστε μια λακκούβα στη μέση του. Ρίξτε το μείγμα με τη μαγιά σε αυτή τη λακκούβα και ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν. Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ πυκνή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαστική υφή.

Αφού η ζύμη είναι καλά αναμειγμένη, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το επιλεγμένο λίπος. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Απλώστε την με τα χέρια σας σε ένα ορθογώνιο φύλλο, προσέχοντας να μην την παχύνετε πολύ, ώστε να επιτρέψετε στη γέμιση να ενσωματωθεί καλά. Σε αυτό το φύλλο, προσθέστε ζαμπόν, σαλάμι και τυρί κομμένα σε κύβους, φροντίζοντας να τα διασκορπίσετε ομοιόμορφα. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας, ώστε τα υλικά να εισχωρήσουν στη ζύμη.

Πασπαλίστε τριμμένο παρμεζάνα από πάνω για επιπλέον γεύση και τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά για να σχηματίσετε έναν κύλινδρο. Είναι σημαντικό ο ρόλος να είναι καλά σφιχτός, ώστε να αποφευχθεί το ξετύλιγμα κατά το ψήσιμο. Κόψτε τον ρόλο σε κομμάτια περίπου τριών δαχτύλων, ώστε να πάρετε 10 πανίνι. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψετε την επέκταση.

Καλύψτε το ταψί με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα πανίνι να φουσκώσουν για άλλες δύο ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτύχετε μια αφράτη υφή. Αφού φουσκώσουν, αλείψτε τα με λάδι από πάνω για να αποκτήσετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τα πανίνι για 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και όμορφα ροδισμένα. Ανάλογα με το φούρνο σας, μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο - προσέξτε την εμφάνισή τους.

Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσετε. Αυτά τα πανίνι είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα, ιδανικά για ένα γρήγορο σνακ ή για να τα μοιραστείτε με φίλους. Αν σας μείνουν, μη διστάσετε να τα καταψύξετε, ώστε να μπορέσετε να τα απολαύσετε αργότερα. Αυτή είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, φέρνοντας μια δόση γεύσης σε κάθε μπουκιά.