Κεφτέδες από πουλερικά

Ο πουρές κοτόπουλου είναι ένα παραδοσιακό, νόστιμο πιάτο που συνδυάζει τα πιο απλά υλικά με έναν νόστιμο και ανακουφιστικό τρόπο. Είτε το σερβίρετε ως ορεκτικό είτε ως κυρίως πιάτο, αυτός ο πουρές είναι τέλειος για γιορτινά γεύματα ή για ένα οικογενειακό τραπέζι. Επιπλέον, είναι μια συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός, αποτελώντας μια εξαιρετική ευκαιρία για να αξιοποιήσετε το κρέας κοτόπουλου και τα υπολείμματα λαχανικών.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες

Συστατικά

- 1 στήθος κοτόπουλου ή μισά κόκαλα από μηρούς γαλοπούλας (βεβαιωθείτε ότι τα κόκαλα έχουν κομμάτια κρέατος)
- Κόκαλα από το μπούτι γαλοπούλας (με κρέας)
- 1 λαιμός γαλοπούλας
- Λαχανικά για σούπα: 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 ρίζα σέλινου, φύλλα μαϊντανού
- 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 4 ωμά αυγά
- 2 βραστά αυγά
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Θυμάρι
- Λίγο Ras-el-hanout (ένα μείγμα ανατολικών μπαχαρικών: κύμινο, κάρδαμο, κανέλα και πάπρικα)

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της σούπας
Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κρέας και τα κόκαλα. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό μέχρι να τα καλύψει. Φέρτε το σε βρασμό και αφαιρέστε τον αφρό, απομακρύνοντας τις ακαθαρσίες από την επιφάνεια. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε τα κομμένα λαχανικά: κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανό, σέλινο και φύλλα μαϊντανού. Μαγειρέψτε το μείγμα για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και ζουμερό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια πλούσια και αρωματική βάση για τον πουρέ.

2. Προετοιμασία του κρεμμυδιού
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει χρυσό. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά και νόστιμη γεύση στον πουρέ. Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει.

3. Ξεχωρίζοντας το κρέας
Μετά το βράσιμο του κρέατος, βγάλτε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Όταν κρυώσει, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τα κόκαλα.

4. Ανάμειξη των συστατικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο κρέας, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το λιωμένο σκόρδο και τα καλά χτυπημένα ωμά αυγά. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μια πρέζα Ras-el-hanout για μια εξωτική γεύση. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Συναρμολόγηση του πουρέ
Λαδώστε μια φόρμα για κέικ από αλουμίνιο. Τοποθετήστε τη μισή μείξη κρέατος στη φόρμα, τοποθετήστε τα δύο βραστά αυγά κατά μήκος και συμπληρώστε με την υπόλοιπη μείξη κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι καλά καλυμμένα.

6. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τον πουρέ για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσός και σταθερός στην αφή. Ένα κόλπο για να ελέγξετε αν είναι έτοιμος είναι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του; αν βγει καθαρή, ο πουρές είναι έτοιμος.

7. Σερβίρισμα
Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει λίγο στη φόρμα, στη συνέχεια βγάλτε τον προσεκτικά. Μπορείτε να τον σερβίρετε ζεστό ή κρύο, συνοδευόμενο από μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών ή τουρσιών. Κόβεται εύκολα και παρουσιάζεται πολύ καλά σε πιατέλα.

Πρακτικές συμβουλές

- Χωρίς κρέας: Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή και για μια χορτοφαγική έκδοση, αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια ή ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτοντας επίσης λίγο τόφου για πρωτεΐνες.
- Καρυκεύματα: Η γεύση του πουρέ μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας άλλα μπαχαρικά, όπως μοσχοκάρυδο ή ρίγανη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Εναλλακτική σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε τον πουρέ με μια σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο για μια δροσιστική αντίθεση.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο πουρές κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών χάρη στο κρέας κοτόπουλου και τα αυγά. Ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται, μπορεί να περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελώντας μια υγιεινή και χορταστική επιλογή. Τα προστιθέμενα λαχανικά συμβάλλουν με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας αυτό το πιάτο μια εξαιρετική επιλογή για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Απολύτως! Ο πουρές μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας πάπιας, χήνας ή ακόμη και χοιρινού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τον πουρέ;
Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες. Μπορείτε να τον ζεστάνετε στον φούρνο ή στο μικροκύματα.

Ποιες ποτά ταιριάζουν με τον πουρέ;
Ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια ελαφριά μπύρα ταιριάζουν τέλεια με τον πουρέ. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να επιλέξετε πράσινο τσάι ή φρέσκια λεμονάδα.

Ο πουρές κοτόπουλου είναι περισσότερα από ένα απλό πιάτο; είναι ένας συνδυασμός γεύσεων και παραδόσεων που θα ενθουσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!