Φαρφάλες με τόνο

Οι φαρφάλες με τόνο συνδυάζουν κομμάτια ψαριού από κονσέρβα με μια σάλτσα από πελτέ ντομάτας, κρεμμύδι και μαϊντανό. Η σάλτσα δένει στη φωτιά και κολλάει στις πτυχές των ζυμαρικών, ενώ τα κομμάτια του τόνου παραμένουν ορατά. Τις σερβίρω ζεστές, σε βαθύ μπολ. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 39 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 720 kcal και 39 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g ζυμαρικά φαρφάλες
2000 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κονσέρβες τόνο σε κομμάτια σε λάδι (στραγγισμένες)
15 g φρέσκος μαϊντανός
150 ml νερό
4 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη σάλτσα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάλε το νερό να βράσει με το αλάτι για τα ζυμαρικά. Πρόσθεσε τις φαρφάλες και βράσ’ τες για 10 λεπτά, μέχρι να μείνουν al dente. Στράγγισέ τες καλά. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σόταρέ το σε τηγάνι με το ελαιόλαδο για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. 3. Στράγγισε τον τόνο και βάλε τον στο ίδιο τηγάνι μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το νερό και τον πελτέ ντομάτας. Βράσε τη σάλτσα για 8 λεπτά, μέχρι να δέσει. 4. Διόρθωσε τη γεύση της σάλτσας με αλάτι και πιπέρι. Κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά, πρόσθεσε τα ζυμαρικά και ανακάτεψε.

Σημειώσεις

Τις σερβίρω με πράσινη σαλάτα με ξίδι. Για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, επιλέγω την ίδια ποσότητα από φαρφάλες χωρίς γλουτένη, τα συνηθισμένα ζυμαρικά περιέχουν γλουτένη. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 3 ημέρες. Ο τόνος σε μεγάλα κομμάτια φαίνεται καλύτερα στο πιάτο από τον ψιλοκομμένο. Το κρεμμύδι μαλακώνει αργά, όπως σε μια απλή καθημερινή σάλτσα για ζυμαρικά, και δεν το βιάζω μέχρι να αποκτήσει καφέ κηλίδες.