Στιφάδο με Συκώτι Κοτόπουλου

Νόστιμη Συνταγή για Στιφάδο με Συκώτια Κοτόπουλου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά ένα ζεστό και ανακουφιστικό στιφάδο; Αυτή η συνταγή για στιφάδο με συκώτια κοτόπουλου είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα. Τα συκώτια κοτόπουλου είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, και ο συνδυασμός τους με φρέσκα λαχανικά προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση. Ας ξεκινήσουμε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια!

Απαραίτητα υλικά:

- 500 γρ συκώτια κοτόπουλου
- 200 ml γάλα
- 4 μεσαία κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 2 ψητές πιπεριές
- 1 μικρό σέλινο
- 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
- 4 μέτριες πατάτες
- Αλάτι, θυμάρι, φύλλα δάφνης, γλυκιά πάπρικα, μαϊντανός (κατά βούληση)
- Λάδι (όσο χρειάζεται για να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας)

Χρήσιμες συμβουλές για τα υλικά:

- Συκώτια κοτόπουλου: Βεβαιώσου ότι επιλέγεις φρέσκα συκώτια. Πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα και η μυρωδιά τους να είναι ευχάριστη. Αν είναι κατεψυγμένα, άφησέ τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο μία μέρα πριν.
- Λαχανικά: Χρησιμοποίησε φρέσκα λαχανικά και, αν είναι δυνατόν, βιολογικά. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά.
- Ψητές πιπεριές: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκες πιπεριές, αλλά οι ψητές θα δώσουν πλουσιότερη γεύση. Αν δεν έχεις ψητές πιπεριές, προτείνω να τις ψήσεις λίγο στη σχάρα για να εντείνεις τη γεύση τους.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των συκωτιών: Ξεκίνα πλένοντας καλά τα συκώτια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθέτησέ τα σε ένα σκεύος και ρίξε 200 ml γάλα πάνω τους, φροντίζοντας να είναι εντελώς καλυμμένα. Άφησέ τα να σταθούν στο γάλα για 10 λεπτά για να μαλακώσουν. Αυτό το βήμα βοηθά να αφαιρεθεί η έντονη γεύση και να αποκτηθεί μια πιο τρυφερή υφή.

2. Βράσιμο των συκωτιών: Βάλε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και άφησέ το να βράσει. Τα συκώτια θα είναι έτοιμα όταν γίνουν αδιαφανή, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Αφού είναι έτοιμα, βγάλε τα από το γάλα και άφησέ τα να κρυώσουν λίγο πριν τα ψιλοκόψεις.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε λίγο λάδι και ζέστανε το σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους. Πρόσθεσε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και άφησέ τα να σοταριστούν για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν παρατηρήσεις ότι κολλάνε, πρόσθεσε λίγο νερό.

4. Προσθήκη των συκωτιών και των μπαχαρικών: Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς σοταρισμένα, πρόσθεσε τις ψητές πιπεριές, τα ψιλοκομμένα συκώτια και τα μπαχαρικά (αλάτι, θυμάρι, φύλλα δάφνης, γλυκιά πάπρικα). Άφησέ τα να βράσουν μαζί για άλλα 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν.

5. Πατάτες στο φούρνο: Ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψ' τις σε κατάλληλα κομμάτια. Πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα μαζί με τον ντοματοπολτό. Ανακάτεψε καλά, στη συνέχεια κάλυψε την κατσαρόλα με καπάκι και μετακίνησέ την στο φούρνο. Άφησέ τα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C) για 20-25 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:

Το στιφάδο με συκώτια κοτόπουλου σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Μπορείς να συνοδεύσεις αυτό το πιάτο με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με τουρσί για να προσθέσεις μια δόση φρεσκάδας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Για μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία, σέρβιρε το στιφάδο με μια μερίδα πολέντα ή μια φέτα σπιτικού ψωμιού, που θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτια γαλοπούλας; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τα συκώτια κοτόπουλου με συκώτια γαλοπούλας. Έχουν παρόμοια γεύση, αλλά μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.

2. Πώς μπορώ να κάνω το στιφάδο πιο πικάντικο; Αν σου αρέσουν τα μπαχαρικά, πρόσθεσε λίγο καυτερή πιπεριά ή νιφάδες τσίλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. Μπορώ να προετοιμάσω το στιφάδο εκ των προτέρων; Φυσικά! Το στιφάδο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και είναι εξίσου νόστιμο, ίσως και καλύτερο, την επόμενη μέρα.

Διατροφικά οφέλη:

Τα συκώτια κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Α, σιδήρου και ψευδαργύρου, συμβάλλοντας έτσι σε μια ισορροπημένη διατροφή. Τα προστιθέμενα λαχανικά δεν προσφέρουν μόνο γεύση, αλλά παρέχουν επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα.

Αυτή η συνταγή για στιφάδο με συκώτια κοτόπουλου δεν είναι μόνο ένα ανακουφιστικό γεύμα, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να συγκεντρώσεις την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Μην ξεχάσεις να μοιραστείς αυτή τη συνταγή και με τους φίλους σου! Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε πιάτο έχει μια ιστορία να διηγηθεί. Δοκίμασέ την και ανακάλυψε τη χαρά της μαγειρικής!