Πλεξούδα χοιρινής σπαλομπριζόλας σερβιρισμένη με διάφορους τύπους πουρέ

Μοσχαρίσιο φιλέτο πλεγμένο με νόστιμες πουρέδες

Αυτό το κομψό και νόστιμο πιάτο, το πλεγμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, είναι τέλειο για ένα ειδικό δείπνο, αλλά και για ένα Σαββατιάτικο γεύμα με τους αγαπημένους σας. Ο συνδυασμός του ζουμερού κρέατος και των αρωματικών πουρέδων θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4

Απαραίτητα υλικά:

- 300-350 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
- 6 φέτες μπέικον
- 3-6 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι ή πράσο (το πράσινο μέρος)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Μοσχοκάρυδο, για τον πουρέ
- 120 γρ. βούτυρο
- 2 πατάτες
- 2 καρότα
- 2 σέλινα
- Λάδι, για άλειμμα

Ιστορία της συνταγής

Το πλεγμένο μοσχαρίσιο φιλέτο είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παραδοσιακή τεχνική μαγειρέματος με μια σύγχρονη εμφάνιση, εμπνευσμένη από ρουστίκ αλλά εκλεπτυσμένα πιάτα. Η εφαρμογή μιας πλεξούδας κρέατος όχι μόνο προσθέτει αισθητική, αλλά και ένταση γεύσεων, χάρη στα πρόσθετα υλικά στο εσωτερικό. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να προσθέσει μια πινελιά κομψότητας στα καθημερινά γεύματα.

Βήμα 1: Προετοιμασία του μοσχαρίσιου φιλέτου

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ομοιόμορφη ψησίματος του κρέατος.
2. Πάρτε το κομμάτι του μοσχαρίσιου φιλέτου και κόψτε το σε τρία μέρη, αφήνοντας τη βάση ανέπαφη για να μπορέσετε να σχηματίσετε την πλεξούδα. Προσέξτε το βάθος των κοπών, ώστε να μην φτάσετε μέχρι το τέλος.
3. Σε κάθε τμήμα κρέατος, τοποθετήστε ένα κλωνάρι φρέσκο κρεμμύδι ή πράσο, ακολουθούμενο από δύο λωρίδες μπέικον. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν πλούσια γεύση και τραγανή υφή στο φιλέτο σας.

Βήμα 2: Η πλεξούδα

4. Αφού τοποθετήσετε τα υλικά, αρχίστε να πλέκετε τα κομμάτια του κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι κάθε λωρίδα μπέικον και φρέσκο κρεμμύδι είναι καλά τυλιγμένα γύρω από το φιλέτο, για να δημιουργηθεί ομοιόμορφη εμφάνιση.
5. Στο τέλος, ασφαλίστε την πλεξούδα με μια οδοντογλυφίδα. Αυτός ο τρόπος δέσμευσης θα επιτρέψει στα υλικά να παραμείνουν στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 3: Καρυκεύματα και προετοιμασία για τον φούρνο

6. Αλείψτε το φιλέτο με λάδι εξωτερικά για να αποκτήσει χρυσή κρούστα. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση. Μην υποτιμάτε τη σημασία των καρυκευμάτων – αυτά θα ζωντανέψουν τη φυσική γεύση του κρέατος.

Βήμα 4: Μαγείρεμα των λαχανικών

7. Καθαρίστε τα λαχανικά: τις πατάτες, τα καρότα και τα σέλινα. Κόψτε τα σε κύβους για να βράσουν ομοιόμορφα.
8. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Ελέγξτε τα με ένα μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμα.

Βήμα 5: Ψήσιμο του φιλέτου

9. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο στον προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε το να ψηθεί για 25 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 70 βαθμών Κελσίου. Ένα καλά ψημένο κρέας θα είναι ζουμερό και αρωματικό.

Βήμα 6: Παρασκευή των πουρέδων

10. Ενώ ψήνεται το φιλέτο, φροντίστε τους πουρέδες. Αφού τα λαχανικά βράσουν, στραγγίξτε τα καλά και πολτοποιήστε τα ξεχωριστά:
- Για τον πουρέ πατάτας, προσθέστε βούτυρο και καρυκεύστε με λευκό πιπέρι.
- Για τον πουρέ καρότου, προσθέστε βούτυρο και ξίδι μηλίτη ή χυμό λεμονιού, και καρυκεύστε με κάρυ για μια εξωτική γεύση.
- Για τον πουρέ σέλινου, προσθέστε βούτυρο και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, που θα προσφέρει μια ζεστή και αρωματική νότα.

Βήμα 7: Συναρμολόγηση του πιάτου

11. Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν στο κρέας.
12. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να τοποθετήσετε τους πουρέδες στο πιάτο, προσπαθώντας να διατηρήσετε το σχήμα της κουτάλας για μια κομψή εμφάνιση. Προσθέστε κομμάτια πλεγμένου μοσχαρίσιου φιλέτου δίπλα στους πουρέδες και διακοσμήστε με μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού, αν το επιθυμείτε.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει σε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους κρέατος, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική πλεξίματος.
- Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, στο εσωτερικό της πλεξούδας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος για αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε το χρόνο μαγειρέματος, καθώς αυτά ψήνονται πιο γρήγορα από το χοιρινό.

2. Ποιες άλλες συνοδευτικές πιάτα μπορώ να σερβίρω με το μοσχαρίσιο φιλέτο;
Εκτός από τους πουρέδες, μπορείτε να σερβίρετε ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα για να προσθέσετε αντίθεση υφών και γεύσεων.

3. Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη αυτού του πιάτου;
Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, ενώ οι πουρέδες λαχανικών προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Η χρήση βουτύρου μπορεί να προσθέσει επιπλέον υγιή λιπαρά.

4. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα;
Αν σας μείνει κρέας, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζεστάνετέ το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο πριν το καταναλώσετε.

Επιλογές για επιδόρπια και ποτά

Για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας με μια γλυκιά νότα, σας προτείνω ένα απλό επιδόρπιο, όπως μια τάρτα με εποχιακά φρούτα ή μια παγωμένη βανίλια. Ένα φρέσκο λεμονάτο ή ένα ξηρό λευκό κρασί θα ταιριάζει τέλεια με το πιάτο σας.

Τώρα που έχετε αυτή τη νόστιμη και εύκολη συνταγή, δεν έχετε παρά να την εφαρμόσετε. Καλή σας όρεξη!