Μηλόπιτα I

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη μηλόπιτα, ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Εδώ, ρίχνουμε το χλιαρό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μαγιά, προσέχοντας να ανακατευτεί καλά για να ενεργοποιηθεί η ζύμωση. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά ξύδι και το λάδι, ανακατεύοντας απαλά τα υλικά για να τα ενσωματώσουμε. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη δυνατά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ κολλώδης. Αν είναι, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την κόβουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης, αποκτώντας τέσσερα φύλλα μεγέθους μεγάλου πιάτου. Στη συνέχεια, παίρνουμε το πρώτο φύλλο, το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε από πάνω ένα άλλο φύλλο. Συνεχίζουμε έτσι και με τα άλλα δύο φύλλα, έτσι ώστε στο τέλος να έχουμε μόνο δύο φύλλα αλειμμένα με βούτυρο. Αφήνουμε ένα από τα φύλλα να ξεκουραστεί, ενώ το άλλο θα ανοίξει προσεκτικά, πρώτα με το χέρι, για να μην σκιστεί.

Αυτό το ανοιγμένο φύλλο θα τοποθετηθεί πάνω στο τραπέζι εργασίας, όπου έχουμε βάλει ένα ειδικό τραπεζομάντιλο, που είναι αποκλειστικά για την προετοιμασία αυτών των πίτας. Με τη βοήθεια του τραπεζομάντηλου, θα τυλίξουμε το φύλλο, αποκτώντας έναν λεπτό και μακρύ ρολό. Πριν προσθέσουμε τη γέμιση, το φύλλο πρέπει να είναι πολύ λεπτό, σχεδόν σαν χαρτί τσιγάρου. Για τη γέμιση, χρησιμοποιούμε τριμμένα μήλα, τα οποία ανακατεύουμε με ζάχαρη βανίλιας, ρούμι και ζάχαρη. Συνιστάται να στύψουμε καλά τα μήλα, καθώς θα αφήσουν χυμό.

Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο, προσέχοντας να την κατανεμηθεί καλά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια του τραπεζομάντηλου, τυλίγουμε το φύλλο με τη γέμιση, αποκτώντας έναν ρολό που κόβουμε στη μέση. Αυτά τα κομμάτια τα τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδωμένο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με το άλλο φύλλο ζύμης. Μόλις όλα τα ρολά τοποθετηθούν στο ταψί, αλείφουμε την πίτα με λάδι και την τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Την αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ωραία από πάνω.

Αφού η πίτα ψηθεί, την βγάζουμε από τον φούρνο και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη βανίλιας. Αυτή η μηλόπιτα είναι τέλεια για να σερβιριστεί ζεστή, αλλά είναι εξίσου νόστιμη και κρύα. Καλή όρεξη!