Σαλάτα με σουρίμι

Το κατεψυγμένο σουρίμι κόβεται όμορφα αφού ξεπαγώσει, ενώ στη σαλάτα με σουρίμι συνδυάζονται τραγανά φύλλα, γλυκό καλαμπόκι και ζουμερές ντομάτες. Το κόκκινο κρεμμύδι και λίγο ξίδι της δίνουν φρέσκια γεύση, ενώ οι ροζ ροδέλες ξεχωρίζουν ανάμεσα στα λαχανικά. Τη σερβίρω με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, όσο τα φύλλα παραμένουν τραγανά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: 8 ώρες. Συνολικός χρόνος: 8 ώρες και 20 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 210 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη σαλάτα

150 g μαρούλι
285 g στραγγισμένο καλαμπόκι κονσέρβας
2 μέτριες ντομάτες (300 g)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (150 g)
200 g κατεψυγμένο σουρίμι

Για το ντρέσινγκ

30 ml ελαιόλαδο
15 ml ξίδι
1/2 κουταλάκι ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. 8 ώρες πριν, βγάλε το σουρίμι από την κατάψυξη και βάλε το στο ψυγείο να ξεπαγώσει. 2. Πλύνε καλά το μαρούλι, στράγγισέ το και κόψε το σε λωρίδες. Βάλ’ το σε ένα μπολ. 3. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τρίψε το με 1/4 κουταλάκι αλάτι, έπειτα πρόσθεσέ το στο μαρούλι. 4. Στράγγισε το καλαμπόκι και βάλ’ το στο μπολ. Κόψε τις ντομάτες σε ροδέλες και πρόσθεσέ τες. 5. Ράντισε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο και το ξίδι, έπειτα πασπάλισε με 1/4 κουταλάκι αλάτι και το πιπέρι. 6. Κόψε το σουρίμι σε ροδέλες, βάλ’ το πάνω στη σαλάτα και σέρβιρε όσο τα φύλλα είναι τραγανά.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς ψάρι, μπορείς να βάλεις στη θέση του 200 g βρασμένα και στραγγισμένα ρεβίθια. Η υφή τους θα είναι πιο σφιχτή από εκείνη που έχουν οι ροδέλες. Σέρβιρε τη σαλάτα με φρυγανισμένο ψωμί. Αφού την αλατοπιπερώσεις, τα φύλλα χάνουν γρήγορα τη σφριγηλότητά τους, γι’ αυτό κράτησε το μπολ στο ψυγείο και κατανάλωσε τη σαλάτα μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Στράγγισε πολύ καλά το καλαμπόκι, γιατί το υγρό της κονσέρβας μαζεύεται στον πάτο του μπολ. Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, αφαίρεσε το μέρος με τα σπόρια πριν τις κόψεις σε φέτες. Στέγνωσε τα φύλλα με μια καθαρή πετσέτα μετά το πλύσιμο. Το νερό που μένει πάνω τους κάνει το ντρέσινγκ να μαζεύεται στον πάτο. Για ροδέλες που κρατούν το σχήμα τους, διάλεξε συμπαγή μπαστουνάκια σουρίμι και όχι ψιλοκομμένο σουρίμι.