Ensalada de surimi

Name: Ensalada de surimi
Ingredients: 150 g de lechuga; 285 g de maíz de conserva escurrido; 2 tomates medianos (300 g); 1 cebolla roja mediana (150 g); 200 g de surimi congelado; 30 ml de aceite de oliva; 15 ml de vinagre; 1/2 cucharadita de sal fina; 1/4 cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Ensalada de surimi por Marta L. - Recetas Recipia

El surimi congelado se corta limpiamente una vez descongelado, y esta ensalada de surimi reúne lechuga crujiente, maíz dulce y tomates jugosos. La cebolla roja y un poco de vinagre le dan un toque fresco, y los discos rosados destacan entre las verduras. La sirvo con una rebanada de pan tostado, mientras las hojas siguen crujientes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 8 horas y 20 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 210 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la ensalada

150 g de lechuga
285 g de maíz de conserva escurrido
2 tomates medianos (300 g)
1 cebolla roja mediana (150 g)
200 g de surimi congelado

Para el aliño

30 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. 8 horas antes, pasa el surimi del congelador al frigorífico y déjalo descongelar. 2. Lava bien la lechuga, sécala y córtala en tiras. Ponla en un bol. 3. Corta la cebolla en tiras finas y frótala con 1/4 de cucharadita de sal; después, añádela a la lechuga. 4. Escurre el maíz y ponlo en el bol. Corta los tomates en rodajas y añádelos. 5. Aliña la ensalada con el aceite de oliva y el vinagre, y espolvorea 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta. 6. Corta el surimi en rodajas, ponlo sobre la ensalada y sírvela mientras las hojas siguen crujientes.

Notas

Para una versión sin pescado, puedes poner en su lugar 200 g de garbanzos cocidos y escurridos; su textura será más firme que la de las rodajas. Sirve la ensalada con pan tostado. Una vez aliñadas, las hojas pierden firmeza enseguida, así que guarda el bol en el frigorífico y consume la ensalada en un máximo de 3 días. Escurre muy bien el maíz, porque el líquido de la conserva deja agua en el fondo del bol. Si los tomates están muy jugosos, quítales la parte de las semillas antes de cortarlos. Seca las hojas con un paño de cocina limpio después de lavarlas; el agua que quede hace que el aliño se acumule en el fondo. Para que las rodajas mantengan la forma, elige barritas compactas de surimi, no surimi desmenuzado.