Κάρι κοτόπουλου

Έχω φτιάξει αυτό το κοτόπουλο κάρυ πολλές φορές για δείπνα στην οικογένεια, όταν ήθελα ένα ζεστό γεύμα χωρίς να στέκομαι δίπλα στην εστία. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα, δεν χρειάζεται να τα ψάξετε σε εξωτικά καταστήματα, και το πρακτικό είναι ότι όλα μαγειρεύονται αργά, χωρίς άγχος. Το βάζω στο φούρνο και το ξεχνάω για μερικές ώρες, και στο τέλος το κοτόπουλο είναι τρυφερό και η σάλτσα πηχτή, με πολύ άρωμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 30 λεπτά στο φούρνο Μερίδες: 4-5, ανάλογα με το πόσο πεινασμένοι είναι οι καλεσμένοι Δυσκολία: χαμηλή, δεν έχει πολλά να κάνετε Τύπος: κοτόπουλο κάρυ στο φούρνο, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα Υλικά 600 γρ στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και δέρμα, κομμένο σε κύβους 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κάρυ 2 κουταλιές της σούπας garam masala 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν 1 μικρή κονσέρβα ντομάτας (175 ml) 400 ml γάλα καρύδας 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι (περίπου 125 ml) 1/4 φλιτζάνι κρέμα μαγειρικής (περίπου 60 ml) Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μετρητικό ποτήρι ή σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, την κρέμα και το γιαούρτι. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, σαν λεπτή σάλτσα. 2. Στο υγρό μείγμα, προσθέστε την ντομάτα, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το κάρυ σε σκόνη και την πάστα, το garam masala, τον κουρκουμά και το καγιέν. Ανακατέψτε ξανά, ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται καλά. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια κόκκινη, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα. 3. Πάρτε ένα κατάλληλο ταψί για το φούρνο, με καπάκι. Στον πάτο του ταψιού τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε εκ των προτέρων, θα απελευθερώσει τα αρώματά του κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 4. Τοποθετήστε τους κύβους κοτόπουλου πάνω από την στρώση κρεμμυδιού. Μην τα ανακατεύετε, απλώς απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση. 5. Ρίξτε το μείγμα σάλτσας πάνω από το κοτόπουλο και το κρεμμύδι, ώστε να καλύψει όσο το δυνατόν καλύτερα τα πάντα. 6. Βάλτε το καπάκι και τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Αφήστε να ψηθεί για 2 ώρες και μισή. 7. Μετά από περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε ελαφρά στο ταψί, ώστε η σάλτσα να φτάσει παντού. Βάλτε ξανά το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα. 8. Μετά από 2,5 ώρες, ελέγξτε αν το κοτόπουλο είναι τρυφερό και αν η σάλτσα έχει μειωθεί. Θα πρέπει να είναι μια πυκνή σάλτσα, όχι πολύ υγρή. 9. Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με naan ή απλό ρύζι. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Προτιμώ αυτή τη συνταγή γιατί δεν χρειάζεται να παρακολουθώ συνεχώς μια κατσαρόλα στη φωτιά. Μπορώ να την προετοιμάσω εκ των προτέρων και στο τέλος να έχω ένα πλούσιο και αρωματικό κυρίως πιάτο. Είναι κατάλληλη όταν έχω καλεσμένους ή απλά θέλω να μαγειρέψω κάτι σίγουρο, με προσιτά υλικά και χωρίς να περιπλέκω την κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ανακατέψτε στη μέση του χρόνου, αλλιώς η σάλτσα μπορεί να διαχωριστεί ή να καεί στις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα σκεύος με καπάκι, όχι αλουμινόχαρτο ή κάτι άλλο, αλλιώς η σάλτσα θα μειωθεί πολύ γρήγορα. Μην κόβετε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια, γιατί μπορεί να στεγνώσει. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε κρέμα μαγειρικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γιαούρτι στη θέση της. Το γάλα καρύδας μπορεί να είναι σε κονσέρβα ή σε κουτί, δεν χρειάζεται να είναι επώνυμο ή πολύ παχύ. Αν δεν έχετε πάστα κάρυ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο κάρυ σε σκόνη, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, όπως καρότα ή πιπεριές, μαζί με το κρεμμύδι. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτια χωρίς κόκαλο, αν θέλετε πιο ζουμερό κρέας. Για μια λιγότερο πικάντικη σάλτσα, μειώστε την καυτερή πιπεριά κατά το ήμισυ ή αφαιρέστε την εντελώς. Ιδέες σερβιρίσματος Ο πιο απλός τρόπος είναι με αγορασμένο naan, γρήγορα ζεσταμένο. Πηγαίνει καλά και με απλό βραστό ρύζι, αν θέλετε κάτι πιο ουδέτερο. Η υπόλοιπη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ρύζι την επόμενη μέρα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή ακόμη και κρέας γαλοπούλας, κομμένο σε κύβους. Πρέπει απλώς να προσαρμόσετε ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος αν χρησιμοποιείτε πιο παχύ κρέας. Μπορώ να το κάνω χωρίς πάστα κάρυ; Αν δεν έχετε πάστα κάρυ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο σκόνη, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Η πάστα προσθέτει άρωμα και χρώμα, οπότε το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό. Μπορώ να μαγειρέψω στη σόμπα, όχι στο φούρνο; Θεωρητικά, ναι, αλλά θα πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι, ανακατεύοντας περιοδικά. Η υφή δεν θα είναι τόσο τρυφερή και ο κίνδυνος καψίματος είναι μεγαλύτερος. Είναι η συνταγή πικάντικη; Η σάλτσα έχει μέτριο επίπεδο πικάντικης γεύσης, κυρίως λόγω της καυτερής πιπεριάς και της πάστας κάρυ. Μπορείτε να ρυθμίσετε κατά βούληση αν δεν θέλετε πικάντικο. Πώς μπορώ να κάνω τη συνταγή για περισσότερους ανθρώπους; Μπορείτε να διπλασιάσετε τις ποσότητες χωρίς προβλήματα, απλώς χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο σκεύος και βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα καλύπτει το κοτόπουλο. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μερίδα έχει περίπου 420-480 θερμίδες, ανάλογα με το πόσο σάλτσα μένει και πόσο κοτόπουλο χρησιμοποιείτε. Πρωτεΐνες: 32-38 γρ/μερίδα, από κοτόπουλο και γιαούρτι Λίπη: 22-27 γρ/μερίδα, κυρίως από γάλα καρύδας, κρέμα και κοτόπουλο Υδατάνθρακες: 13-15 γρ/μερίδα, από τη σάλτσα Τα δεδομένα είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται επίσης από τα συνοδευτικά που επιλέγετε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Η σάλτσα μπορεί να πήξει μετά την ψύξη, αλλά κατά την επαναθέρμανση επιστρέφει σε ευχάριστη υφή. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά στη σόμπα ή στο μικροκύματα, ανακατεύοντας απαλά. Δεν προτείνω να καταψύξετε, καθώς η σάλτσα με γιαούρτι και κρέμα μπορεί να αλλάξει υφή.

Συστατικά

600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα
κομμένο σε κύβους 1 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο
λιωμένες 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ
τριμμένο 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρι 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κάρι 2 κουταλιές της σούπας γκαράμ μασάλα 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν