Στήθος κοτόπουλου με mujdei στον πολυμάγειρα

Το στήθος κοτόπουλου με mujdei στον πολυμάγειρα ψήνεται στους 150°C και σερβίρεται με κρύα σάλτσα σκόρδου και βασιλικού. Οι φέτες ροδίζουν ελαφρά, ενώ το mujdei, μια ρουμανική σάλτσα σκόρδου, με την ξινή κρέμα μένει κρεμώδες και κρύο, θυμίζοντας περισσότερο τη σάλτσα που συνοδεύει τις βραστές πατάτες παρά ένα απλό mujdei με σκόρδο και λάδι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 20 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 380 kcal και 45 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

600 g στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
2 κουταλιές λάδι
3/4 κουταλάκι αλάτι

Για το mujdei

1 κεφάλι σκόρδο
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι αλάτι
3 g φρέσκος βασιλικός
2 κουταλιές ξινή κρέμα

Προετοιμασία

1. Σκούπισε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και κόψε το σε φέτες. Πασπάλισε με 3/4 κουταλάκι αλάτι και ράντισε με 2 κουταλιές λάδι. 2. Βάλε τις φέτες στον πολυμάγειρα και ψήσε στους 150°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μην είναι πια ροζ στο κέντρο. 3. Καθάρισε και κόψε σε φέτες τις σκελίδες σκόρδου. Πασπάλισε με 1/4 κουταλάκι αλάτι και μετά λιώσε τις με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο. Ψιλόκοψε τον βασιλικό, πρόσθεσέ τον μαζί με την ξινή κρέμα και ανακάτεψε. 4. Βάλε το mujdei στο ψυγείο για 10 λεπτά και μετά σέρβιρέ το μαζί με το κοτόπουλο.

Σημειώσεις

Φύλαξε το κρέας και τη σάλτσα χωριστά, σε κλειστά δοχεία, στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Το mujdei μπορείς να το ετοιμάσεις μερικές ώρες νωρίτερα. Σέρβιρε μαζί βραστές πατάτες, που ταιριάζουν με την κρύα σάλτσα. Για αλλαγή, αντικατάστησε τον βασιλικό με 5 g ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλιές ελληνικό γιαούρτι, αλλά η σάλτσα θα εξακολουθεί να περιέχει γαλακτοκομικά. Διαλέγω στήθος με ομοιόμορφο πάχος, όχι ένα που είναι πολύ λεπτό στη μία άκρη και χοντρό στην άλλη. Οι χοντρές φέτες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο από τις λεπτές, γι’ αυτό έλεγξε και το κέντρο, όχι μόνο το ρόδισμα. Τα κεφάλια σκόρδου διαφέρουν σε μέγεθος. Αν έχεις μεγάλο, ξεκίνα με το μισό και πρόσθεσε κι άλλο ανάλογα με τη γεύση. Στον πολυμάγειρα, οι φέτες ροδίζουν καλύτερα όταν μπαίνουν σε μία στρώση, χωρίς να αλληλοκαλύπτονται.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο; Ναι. Κόψε το σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και άρχισε να το ελέγχεις μετά από 22 λεπτά στους 150°C.