Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα

Πολλές φορές, όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο αλλά χορταστικό γεύμα, επιλέγω κάτι με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά. Είναι μία από τις επιλογές στις οποίες επιστρέφω όταν βρίσκω στο ψυγείο ένα στήθος κοτόπουλου και μερικά εποχιακά λαχανικά. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και, τις περισσότερες φορές, έχω όλα τα υλικά διαθέσιμα. Οι μερίδες είναι κατάλληλες για οικογενειακό γεύμα και αν περισσέψει, μπορεί να καταναλωθεί και την επόμενη μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (κοπή, ψιλοκόψιμο) Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 3-4 άτομα, ανάλογα με την όρεξη Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: καθημερινό γεύμα, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά - 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (περίπου 400-500 γρ.) - 1 κόκκινη πιπεριά - 1 καρότο - 1 μάτσο φρέσκο κρεμμύδι - 2 μεγάλοι, καλά ώριμοι ντομάτες - 50 ml πελτέ ντομάτας - 300 ml ζωμό κοτόπουλου (ή νερό) - 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο - Αλάτι κατά βούληση - Μαϊντανός ή άνηθος φρέσκος για το σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους, ώστε να είναι εύκολο να το πάρουμε με το πιρούνι. Ζεσταίνουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κοτόπουλο να σοταριστεί. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να ασπρίσει από όλες τις πλευρές και να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα. 2. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά, το καρότο και το φρέσκο κρεμμύδι. Μην μπερδεύεστε με πολύ λεπτές φέτες, αλλά και μην αφήνετε πολύ μεγάλα κομμάτια, γιατί πρέπει να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. 3. Όταν το κοτόπουλο έχει ροδίσει ελαφρώς, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (χωρίς τις ντομάτες προς το παρόν) και συνεχίζουμε να σοτάρουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν διάφανα και ελαφρώς μαλακά, όχι καμένα. 4. Όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου σε όλο το μείγμα. Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, αλλά μην υπερβάλλετε, ο ζωμός προσθέτει και αυτός λίγη γεύση. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί σχεδόν στο μισό. 5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τις ντομάτες: τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη (ή τις ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται, αν δεν έχετε τρίφτη). Θα χρησιμοποιήσετε επίσης τον πελτέ στην επόμενη βήμα. 6. Όταν ο ζωμός έχει μειωθεί αρκετά, προσθέστε τον πελτέ και τις τριμμένες ντομάτες πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να είναι πιο παχιά, όχι υγρή, να δέσει. Αν φαίνεται πολύ αραιή και κινδυνεύει να κολλήσει, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές ζεστό νερό, αλλά συνήθως δεν χρειάζεται. 7. Δοκιμάστε το αλάτι στο τέλος. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο κατά προτίμηση. Σερβίρετε ζεστό, ως κύριο πιάτο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος συνταγής που δεν απαιτεί συνεχή προσοχή και ούτε ακριβά υλικά. Είναι κατάλληλη για πολυάσχολες μέρες και τα υλικά μπορούν να προσαρμοστούν σε ό,τι έχω στο ψυγείο. Διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα. Για ένα γρήγορο γεύμα, ταιριάζει καλά και με πολέντα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην χρησιμοποιείτε πολύ παχύ στήθος κοτόπουλου, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα με τα λαχανικά. - Ο ζωμός κοτόπουλου προσθέτει γεύση, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε νερό και ρυθμίστε το αλάτι. - Οι καλά ώριμες ντομάτες είναι απαραίτητες για την τελική γεύση, μην τις αντικαταστήσετε με άγευστες ντομάτες του χειμώνα. Αντικαταστάσεις - Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτι χωρίς κόκαλο, αν προτιμάτε κάτι πιο ζουμερό. - Το φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι. - Για μια πιο παχιά σάλτσα, προσθέστε λίγο περισσότερο πελτέ και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. - Αν δεν έχετε κόκκινη πιπεριά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινη ή κίτρινη, αν και η γεύση είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές - Για διαφορετική γεύση, δοκιμάστε με άνηθο αντί για μαϊντανό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μπούτια κοτόπουλου. - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά, αν σας αρέσει πιο έντονη γεύση. - Μερικές φορές προσθέτω και λίγο καυτερή πιπεριά, αν θέλω να είναι πιο πικάντικο. Ιδέες σερβιρίσματος - Συνήθως το σερβίρω με ζεστή πολέντα, αλλά ταιριάζει και με απλό ρύζι. - Φρέσκο ψωμί είναι καλό για τη σάλτσα. - Μια καλοκαιρινή σαλάτα συμπληρώνει καλά το γεύμα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή μόνο με νερό, χωρίς ζωμό; Ναι, αν δεν έχετε ζωμό κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε νερό και ρυθμίστε προσεκτικά το αλάτι στο τέλος. Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η συνταγή θα βγει. 2. Τι να κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή; Αφήστε να βράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί και να αποκτήσει υφή. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά ζεστού νερού. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σάλτσα σπιτική; Φυσικά, η σπιτική σάλτσα είναι προτιμότερη. Ρυθμίστε ανάλογα με πόσο αλμυρή ή συμπυκνωμένη είναι η σάλτσα σας. 4. Τι είδους φρέσκο κρεμμύδι να βάλω; Βάλτε τόσο το λευκό όσο και το πράσινο μέρος, αν είναι φρέσκο και τρυφερό. Αν το κρεμμύδι είναι πολύ νέο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο. 5. Μπορώ να καταψύξω αυτό το φαγητό; Δεν το προτείνω, γιατί τα λαχανικά και το κρέας αλλάζουν υφή κατά την απόψυξη. Το καλύτερο είναι να καταναλώνεται φρέσκο ή το πολύ την επόμενη μέρα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από σύνολο 4): - Θερμίδες: περίπου 230-260 kcal - Πρωτεΐνες: 25-27 g - Υδατάνθρακες: 7-9 g (από λαχανικά και σάλτσα) - Λίπη: 10-13 g (από λάδι και κρέας) Οι αξίες είναι ενδεικτικές. Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του στήθους κοτόπουλου και πόσο λάδι χρησιμοποιείτε. Δεν περιλαμβάνουν συνοδευτικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, για μέγιστο 1-2 ημέρες. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ενδεχομένως με μια κουταλιά νερού αν η σάλτσα έχει παχύνει στο ψυγείο. Δεν προτείνω να διατηρείται για περισσότερο ή να καταψύχεται, καθώς χάνει την υφή και τη φρεσκάδα της. Η καλύτερη γεύση είναι όταν είναι φρέσκια.

Συστατικά

ένα στήθος κοτόπουλου μια κόκκινη πιπεριά ένα καρότο πράσινο κρεμμύδι 2 μεγάλα ώριμα ντομάτες 50 ml ζωμού 300 ml κοτόσουπας 4
5 κουταλιές λάδι αλάτι κατά βούληση μαϊντανός ή φρέσκος άνηθος