Λαχανόρυζο με κοτόπουλο

Η λαχανόσουπα με κοτόπουλο γίνεται πολύ εύκολα, σε μία μόνο κατσαρόλα. Τα λαχανικά κόβονται σε μεγαλύτερα κομμάτια, τοποθετούνται μαζί με το κοτόπουλο και βράζονται σε νερό που να τα καλύπτει. Στο τέλος προστίθεται η ντομάτα και τα μπαχαρικά. Δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή, και οι ποσότητες των λαχανικών δίνουν μια πλούσια σούπα, με αρκετή σάλτσα για τις πατάτες και το κρέας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη πρωτότυπη συνταγή; εξαρτάται από το πόσο γρήγορα βράζουν το κοτόπουλο και τα λαχανικά Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: μέχρι να βράσουν το κρέας και τα λαχανικά Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: λαχανόσουπα με κοτόπουλο, μαγειρεμένη σε κατσαρόλα Υλικά 1 παστινάκι 4 καρότα 5 κόκκινες πιπεριές 4 πατάτες 1 σπάλα κοτόπουλου 2 μηρούς κοτόπουλου 2 φτερούγες κοτόπουλου 1 σκελίδα σκόρδου 5 κουταλιές ντομάτα Vegeta, κατά προτίμηση Αλάτι, κατά προτίμηση Πιπέρι, κατά προτίμηση Νερό, όσο να καλύψει τα υλικά Μια πρέζα αλάτι για την αρχή του βρασμού Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία των λαχανικών Πλένουμε όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ροδέλες. Δεν χρειάζεται οι φέτες να είναι πολύ λεπτές, καθώς θα βράσουν μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους και τα κοτσάνια και κόβονται σε μεγαλύτερα κομμάτια. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται στη μέση και κάθε μισό ξανακόβεται, έτσι ώστε να έχουμε κομμάτια κατάλληλα για σούπα. Το παστινάκι ξεφλουδίζεται και κόβεται κατά μήκος. Κόβεται στη μέση και στη συνέχεια σε ροδέλες. Η σκελίδα σκόρδου χωρίζεται στα δύο και κάθε μισό ξεφλουδίζεται. 2. Προετοιμασία του κρέατος Πλένουμε το κοτόπουλο. Η σπάλα κοτόπουλου κόβεται σε μικρότερα κομμάτια, πρώτα στη μέση και μετά σε κομμάτια. Οι φτερούγες και οι μηροί κόβονται επίσης στη μέση. Τα μικρότερα κομμάτια τοποθετούνται πιο εύκολα στην κατσαρόλα και βράζουν μαζί με τα λαχανικά. 3. Βράσιμο των υλικών Τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα κομμένα λαχανικά, τα κομμάτια κοτόπουλου και το σκόρδο. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύψει τα υλικά. Βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει. Η σούπα αφήνεται μέχρι να βράσει το κρέας και τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Οι πατάτες και τα καρότα είναι τα πιο εύκολα για να ελέγξουμε: μπορούμε να τα δοκιμάσουμε με ένα πιρούνι χωρίς να τα λιώσουμε. Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, αυτός μπορεί να αφαιρεθεί. Δεν προβλέπεται ακριβής ποσότητα νερού, οπότε είναι σημαντικό να είναι αρκετό για να καλύψει τα υλικά, χωρίς να γεμίσουμε την κατσαρόλα άσκοπα. 4. Τελική καρυκευτική προσθήκη Όταν το κρέας και τα λαχανικά έχουν βράσει, προσθέτουμε τις 5 κουταλιές ντομάτα. Βάζουμε Vegeta, πιπέρι και αλάτι κατά προτίμηση. Ανακατεύουμε προσεκτικά, ειδικά αν τα λαχανικά είναι ήδη μαλακά. Αφού έχουμε ρυθμίσει τη γεύση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, με κομμάτια κρέατος και λαχανικά σε κάθε μερίδα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα πρακτικό φαγητό, γιατί όλα τα υλικά μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσουμε ξεχωριστά τα λαχανικά ή το κρέας, και το κόψιμο σε μεγαλύτερα κομμάτια μειώνει την προετοιμασία. Μου αρέσει επίσης γιατί χρησιμοποιεί κοινά υλικά: πατάτες, καρότα, πιπεριές, παστινάκι και κοτόπουλο. Η ποσότητα που προκύπτει είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες, και η σούπα μπορεί να διατηρηθεί και να ξαναζεσταθεί αργότερα. Η ντομάτα συνδέει τη γεύση των λαχανικών και του κρέατος χωρίς να χρειάζονται άλλα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Κόβετε τα λαχανικά σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, ώστε το βράσιμο να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. Οι πατάτες δεν πρέπει να κοπούν πολύ μικρές, καθώς μπορεί να θρυμματιστούν πριν το κοτόπουλο βράσει καλά. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα υλικά στην αρχή. Αν είναι πολύ λίγο, κάποια κομμάτια μπορεί να παραμείνουν στην επιφάνεια και να μην βράσουν με τον ίδιο ρυθμό. Αν είναι πολύ, η σούπα θα βγει πιο αραιή. Το αλάτι προστίθεται λίγο στην αρχή και στη συνέχεια ρυθμίζεται στο τέλος μαζί με τη Vegeta και τη ντομάτα. Η ντομάτα και η Vegeta μπορεί ήδη να είναι αλμυρές, γι' αυτό είναι πιο ασφαλές να ελέγξετε τη γεύση πριν προσθέσετε αλάτι. Ανακατέψτε προσεκτικά αφού οι πατάτες έχουν αρχίσει να μαλακώνουν. Τα κομμάτια πατάτας και τα μαλακά λαχανικά μπορεί να σπάσουν εύκολα. Αντικαταστάσεις Η πρωτότυπη συνταγή χρησιμοποιεί σπάλα κοτόπουλου, μηρούς και φτερούγες. Αυτά πρέπει να διατηρηθούν αν θέλετε να ακολουθήσετε ακριβώς την παρασκευή, αλλά αν δεν έχετε όλα τα κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κάποια από αυτά. Η γεύση και η ποσότητα του κρέατος θα είναι διαφορετικές. Το παστινάκι είναι σημαντικό για τη γεύση των λαχανικών της σούπας. Αν δεν το έχετε, μπορεί να παραλειφθεί, αλλά δεν είναι σκόπιμο να προσθέσετε άλλο συστατικό που δεν εμφανίζεται στη βασική συνταγή χωρίς να αλλάξετε την παρασκευή. Η Vegeta μπορεί να μειωθεί ή να παραλειφθεί αν προτιμάτε να ελέγξετε καλύτερα την ποσότητα του αλατιού. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση ρυθμίζεται στο τέλος με αλάτι και πιπέρι. Παραλλαγές Για μια σούπα με πιο έντονη γεύση ντομάτας, η ντομάτα μπορεί να ανακατευτεί καλά στο καυτό υγρό πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε την ποσότητα της συνταγής. Αν προτιμάτε τα λαχανικά πιο σφιχτά, ελέγξτε τα ένα-ένα κατά τη διάρκεια του βρασμού και αποσύρετε την κατσαρόλα μόλις το κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι βρασμένα. Αν αφεθούν πολύ, οι πατάτες και οι πιπεριές μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. Η ποσότητα του πιπεριού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις. Η συνταγή παραμένει η ίδια, ακόμη και αν η σούπα είναι λιγότερο καρυκευμένη. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, απευθείας από την κατσαρόλα. Στο πιάτο τοποθετούνται και κομμάτια κοτόπουλου, καθώς και λαχανικά και σάλτσα ντομάτας. Επειδή περιέχει πατάτες, είναι ήδη ένα χορταστικό φαγητό και δεν χρειάζεται ξεχωριστό συνοδευτικό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να βάλω όλα τα υλικά στην κατσαρόλα από την αρχή; Ναι. Η συνταγή παρασκευάζεται βράζοντας μαζί τα λαχανικά, το κρέας, το σκόρδο, το νερό και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Η ντομάτα, η Vegeta, το πιπέρι και το αλάτι κατά προτίμηση προστίθενται αφού έχει βράσει το κρέας και τα λαχανικά. 2. Πόσο νερό πρέπει να χρησιμοποιήσω; Βάζετε νερό μέχρι να καλύψει τα υλικά στην κατσαρόλα. Η συνταγή δεν καθορίζει μια ακριβή ποσότητα, καθώς αυτή εξαρτάται και από το μέγεθος του σκεύους και από τον όγκο των λαχανικών και του κρέατος. 3. Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμη η σούπα; Το κρέας πρέπει να είναι βρασμένο και τα λαχανικά να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με το πιρούνι. Ελέγξτε κυρίως τις πατάτες, τα καρότα και τα πιο χοντρά κομμάτια κοτόπουλου. 4. Πότε προστίθεται η ντομάτα; Η ντομάτα προστίθεται αφού έχουν βράσει το κρέας και τα λαχανικά. Τότε προστίθενται η Vegeta, το πιπέρι και το αλάτι κατά προτίμηση. Μετά την καρυκευτική προσθήκη, η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου; Τα κομμάτια της πρωτότυπης συνταγής κόβονται σε μικρότερα κομμάτια: η σπάλα, οι φτερούγες και οι μηροί χωρίζονται. Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα κομμάτια, ίσως χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το βράσιμο, αλλά η συνταγή δεν καθορίζει έναν συγκεκριμένο χρόνο. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και εξαρτώνται από το μέγεθος των λαχανικών, την πραγματική ποσότητα κρέατος που παραμένει στα κόκαλα, τη χρήση της φλούδας και τον αριθμό των μερίδων. Η συνταγή δεν περιέχει προστιθέμενο λάδι. Για μία μερίδα, αν η κατσαρόλα χωριστεί σε περίπου 6 μερίδες, η εκτίμηση είναι: Θερμίδες: περίπου 280-350 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 22-28 g Υδατάνθρακες: περίπου 28-35 g Λίπη: περίπου 7-12 g Το κοτόπουλο συμβάλλει κυρίως στην ποσότητα των πρωτεϊνών και των λιπών, ενώ οι πατάτες, τα καρότα, οι πιπεριές και η ντομάτα προσφέρουν τη μεγαλύτερη μερίδα των υδατανθράκων. Οι αξίες μπορεί να είναι υψηλότερες αν διατηρηθεί περισσότερη φλούδα στα κομμάτια κοτόπουλου ή αν οι μερίδες είναι μεγαλύτερες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο σκεύος. Δεδομένου ότι περιέχει κρέας και βραστά λαχανικά, δεν πρέπει να αφεθεί πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Για επαναθέρμανση, τοποθετείτε τη μερίδα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε μέχρι να είναι καλά καυτή. Αν η σάλτσα έχει πήξει μετά τη διατήρηση, μπορείτε να ανακατέψετε ελαφρά κατά τη διάρκεια της θέρμανσης. Οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν λίγο κατά την επαναθέρμανση, αλλά η σούπα παραμένει κατάλληλη για σερβίρισμα και την επόμενη μέρα.