Τηγανητό κοτόπουλο με τηγανητά αυγά

Αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο και αυγά την φτιάχνω μερικές φορές το χρόνο, ειδικά όταν έχω διάθεση να μαγειρέψω κάτι που μου θυμίζει τα γεύματα της παιδικής μου ηλικίας. Δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και βγαίνει ωραία με κανονικό κοτόπουλο από την αγορά. Μου φαίνεται ότι είναι καλύτερα όταν χρησιμοποιώ αυγά ορτυκιού, αλλά βγαίνει και με αυγά κοτόπουλου αν αυτό έχω στα χέρια μου. Ο χυμός ντομάτας είναι πιο νόστιμος όταν είναι σπιτικός, αλλά πάει και με αγοραστό αν χρειαστεί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 8 μπούτια κοτόπουλου 12 αυγά ορτυκιού Χυμός ντομάτας, κατά προτίμηση σπιτικός (αρκετός για να καλύψει ελαφρώς το κοτόπουλο, περίπου 250-300 ml) 3-4 σκελίδες σκόρδου 2-3 γραμμάρια ξερού εστραγκόν Αλάτι Πιπέρι 1/2 ποτήρι νερό (περίπου 100 ml) 2-3 γραμμάρια ψιλοκομμένου άνηθου Τρόπος παρασκευής 1. Τα μπούτια κοτόπουλου καθαρίζονται από υπολείμματα δέρματος ή φτερών, πλένονται καλά και στεγνώνουν με καθαρή πετσέτα. Τοποθετούνται απευθείας σε ένα ταψί, αρκετά μεγάλο ώστε να χωρούν σε μία μόνο στρώση. 2. Πασπαλίζουμε τα μπούτια με αλάτι, πιπέρι και ξερό εστραγκόν από όλες τις πλευρές. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες ή κομμάτια και στη συνέχεια απλώνεται πάνω από το κρέας στο ταψί. 3. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας πάνω από τα μπούτια. Αν είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να τον αραιώσετε λίγο με το προετοιμασμένο νερό. Προσθέτουμε επίσης το υπόλοιπο νερό, ανάλογα με την ποσότητα υγρού που έχετε ήδη στο ταψί. Η ιδέα είναι να μην είναι το κοτόπουλο εντελώς βυθισμένο, αλλά να έχει αρκετό υγρό ώστε να μην στεγνώσει. 4. Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C. Μετά από περίπου 35-40 λεπτά, όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο και αρχίζει να αποκτά χρώμα, το περιχύνουμε κάθε 10 λεπτά με το ζουμί από το ταψί, ώστε να μην στεγνώσει και να αποκτήσει κρούστα. 5. Όταν τα μπούτια είναι καλά μαγειρεμένα και ροδοκοκκινισμένα, τα μεταφέρουμε μαζί με τη σάλτσα σε ένα πήλινο σκεύος (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ανθεκτικό ταψί). Τα αυγά ορτυκιού σπάζονται απευθείας ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου, προσπαθώντας να μην επικαλύπτονται πολύ. 6. Αφήνουμε το φαγητό στον φούρνο μόνο για λίγα λεπτά, ώστε να πήξει το ασπράδι των αυγών και ο κρόκος να παραμείνει μαλακός. Μην το αφήσετε πολύ, αλλιώς θα σφίξει και δεν θα έχει την ίδια γεύση. 7. Αφού βγει από τον φούρνο, πασπαλίζουμε αμέσως με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος συνταγής που μπορεί να γίνει χωρίς κόπο και δεν χρειάζεται πολλή εμπειρία. Ο χυμός ντομάτας και ο εστραγκόν προσφέρουν μια ευχάριστη γεύση, ενώ τα αυγά ορτυκιού προσθέτουν κάτι ειδικό. Ταιριάζει με απλό ψωμί ή βραστές πατάτες. Διατηρεί τη γεύση και αν μείνει για μερικές ώρες, αλλά το καλύτερο είναι να την φάτε ζεστή, αμέσως μετά την προσθήκη των αυγών. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Εάν δεν έχετε αυγά ορτυκιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά κοτόπουλου, αλλά προτείνω να είναι λίγα, ώστε να μην καλύψουν το κρέας. Μην κόβετε το σκόρδο πολύ ψιλά, ώστε να μην χαθεί στη σάλτσα. Εάν ο χυμός ντομάτας είναι πολύ ξινός, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρης. Αντικαταστάσεις Ο εστραγκόν μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ρίγανη, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο, αλλά χρησιμοποιήστε λιγότερο, καθώς είναι πιο έντονος. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε φέτες κρεμμυδιού στο ταψί, αν θέλετε μια πιο αρωματική σάλτσα. Αντί για μπούτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κομμάτια στήθους ή ολόκληρες μπούτιες, αλλά ο χρόνος ψησίματος πρέπει να προσαρμοστεί. Αν θέλετε να είναι πιο χορταστικό, προσθέστε μερικά κομμένα μανιτάρια στη σάλτσα πριν από το φούρνο. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό είναι με φρέσκο ψωμί. Ταιριάζει και με σαλάτα λάχανου ή ντομάτας. Για ένα πιο χορταστικό γεύμα, μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες ή με απλό πουρέ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μέρος του κοτόπουλου, όχι μόνο μπούτια; Ναι, μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου με κόκαλα – ολόκληρες μπούτιες, φτερούγες ή ακόμα και κομμάτια στήθους, αλλά το στήθος θα είναι πιο ξηρό. 2. Πρέπει να μεταφέρω το φαγητό σε πήλινο σκεύος για τα αυγά; Δεν είναι υποχρεωτικό; Μπορείτε να αφήσετε τα πάντα στην αρχική ταψί, αν είναι ανθεκτική. Το πήλινο σκεύος βοηθά στη γεύση, αλλά δεν είναι κρίσιμο. 3. Μπορώ να βάλω τα αυγά από την αρχή; Δεν προτείνω, γιατί σφίγγουν πολύ. Το καλύτερο είναι να τα προσθέσετε στο τέλος, μόνο για να πήξει το ασπράδι. 4. Τι κάνω αν έχω πολύ υγρό στο τέλος; Αφήστε το ταψί για 5-10 λεπτά στον φούρνο, με την πόρτα μισάνοιχτη, για να μειωθεί. Ή βγάλτε το κοτόπουλο, βράστε τη σάλτσα στη σόμπα και μετά βάλτε τα όλα πίσω. 5. Η συνταγή μπορεί να γίνει χωρίς άνηθο; Ναι, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. Ο άνηθος δίνει φρεσκάδα, αλλά δεν είναι απαραίτητος. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μια μερίδα (1/4 της συνταγής): Θερμίδες: περίπου 330 kcal Πρωτεΐνες: 30 g Λίπη: 18 g Υδατάνθρακες: 6 g Η σάλτσα ντομάτας προσθέτει μερικούς υδατάνθρακες, ενώ το κοτόπουλο και τα αυγά παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων. Η αξία ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των μπούτιων και την ποσότητα σάλτσας που μένει στο πιάτο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τηγανιά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 2 ημέρες. Όταν την επαναθερμαίνετε, τα αυγά γίνονται σφιχτά, οπότε προτείνω να προσθέσετε αυγά μόνο στην μερίδα που θα φάτε αμέσως. Το υπόλοιπο κοτόπουλο με σάλτσα μπορεί να ζεσταθεί εύκολα στον φούρνο ή σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά.