Ψαροκεφτέδες με ταϊλανδέζικα αρώματα

Οι ψαροκεφτέδες με ταϊλανδέζικα αρώματα έχουν σολομό και μπακαλιάρο, ροδίζουν στο τηγάνι και ψήνονται για 10 λεπτά. Το τζίντζερ, το λέμονγκρας και τα φύλλα λάιμ γίνονται πάστα, ενώ τα φασολάκια και η πιπεριά μένουν σε κομματάκια. Εγώ προτιμώ να τους πλάθω μικρούς, για δυο μπουκιές. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 14 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 34 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 330 kcal και 29 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

40 g φρέσκο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτρια καυτερή πιπεριά
2 φύλλα λάιμ
1 μεγάλο κοτσάνι σέλερι
1 πράσινη πιπεριά
2 ασκαλώνια
40 g λέμονγκρας
300 g κατεψυγμένος σολομός
300 g κατεψυγμένος μπακαλιάρος
30 g φασολάκια
4 g φρέσκος κόλιανδρος
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
30 g αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
80 g γλυκιά σάλτσα τσίλι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C. Καθάρισε το τζίντζερ και το σκόρδο, αφαίρεσε τις ξυλώδεις άκρες από το λέμονγκρας και βάλε τα στο πολυκοπτικό μαζί με την καυτερή πιπεριά, τα φύλλα λάιμ, το σέλερι, την πράσινη πιπεριά και τα ασκαλώνια. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν λεία πάστα. 2. Ξεπάγωσε τον σολομό και τον μπακαλιάρο και σκούπισέ τους με χαρτί κουζίνας. Πολτοποίησε τον μισό σολομό και όλο τον μπακαλιάρο, και κόψε τον υπόλοιπο σολομό σε μικρούς κύβους. 3. Κόψε τα φασολάκια σε πολύ λεπτές φέτες και ψιλόκοψε τον κόλιανδρο. Ανακάτεψέ τα με το ψάρι, τη σάλτσα ψαριού, το αλάτι, το πιπέρι και την πάστα λαχανικών. Τα κομματάκια σολομού πρέπει να φαίνονται στο μείγμα. 4. Πρόσθεσε το αλεύρι λίγο λίγο, μόνο όσο χρειάζεται για να πετύχεις ένα μείγμα που δεν κολλάει πολύ στα χέρια. Πλάσε κεφτέδες πάχους περίπου 2 cm. 5. Ζέστανε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τους κεφτέδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν, και μετά μετάφερέ τους σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήσε για 10 λεπτά, μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές στο κέντρο. Σέρβιρέ τους με γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Σημειώσεις

Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο σολομό και μπακαλιάρο. Στο ψυγείο, οι κεφτέδες διατηρούνται έως 3 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Στο τραπέζι ταιριάζουν με γλυκιά σάλτσα τσίλι και σκέτο ρύζι. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, το αλεύρι ρυζιού μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου στην ίδια ποσότητα, έως 30 g. Πρόσθεσέ το μόνο αν το μείγμα παραμένει πολύ κολλώδες. Στην όψη θυμίζουν ψαροκεφτέδες, αλλά τα κομματάκια από φασολάκια και πιπεριά μένουν ορατά. Οι μεγαλύτεροι κεφτέδες μπορεί να χρειαστούν ακόμη 2-3 λεπτά στον φούρνο. Το ψάρι πρέπει να είναι αδιαφανές στο κέντρο. Μην τους γυρίσεις πριν περάσουν τα 2 λεπτά, για να σταθεροποιηθεί η βάση.