Τάρτα με Τυρί Κάστανου II

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή, θα ξεκινήσουμε κάνοντάς την κατάλληλη ζύμη, η οποία θα είναι η βάση του πιάτου μας. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε ποιοτικό αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και μαγιά. Ανακατεύουμε καλά τα ξηρά υλικά και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά ζεστό νερό και ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αφού έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Σχηματίζουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20-30 λεπτά, καλυμμένα με μια καθαρή πετσέτα, ώστε να ενυδατωθούν.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε φρέσκο τυρί, αυγά και γιαούρτι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε γιαούρτι, καθώς αυτό θα διατηρήσει το μείγμα μαλακό και αφράτο, αποφεύγοντας έτσι μια υφή πολύ πυκνή ή ξηρή. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με ένα πιρούνι, μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα που μπορεί να απλωθεί εύκολα στο φύλλο.

Αφού οι τέσσερις φύλλες ζύμης έχουν ξεκουραστεί, αρχίζουμε να ανοίγουμε κάθε φύλλο ξεχωριστά. Χρησιμοποιούμε έναν πλάστη, προσέχοντας να μην τα ανοίξουμε πολύ λεπτά, αλλά ούτε και πολύ χοντρά. Όταν όλες οι φύλλες είναι έτοιμες, αρχίζουμε να ασχολούμαστε με τη γέμιση. Παίρνουμε το πρώτο φύλλο, απλώνουμε γενναιόδωρα το μείγμα τυριού πάνω του, ισιώνοντάς το ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.

Με τη βοήθεια ενός φύλλου χαρτιού, τυλίγουμε το φύλλο σφιχτά, σχηματίζοντας ένα ρολό. Τοποθετούμε αυτό το ρολό στο προετοιμασμένο ταψί, κατά προτίμηση καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα. Μόλις όλα τα ρολά είναι στο ταψί, τα κόβουμε απαλά με ένα μαχαίρι, προσέχοντας να μην καταστρέψουμε το σχήμα τους.

Για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση, περιχύνουμε τα πάντα με ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω τα 2-3 χτυπημένα αυγά, που θα δώσουν μια όμορφη εμφάνιση και μια χρυσή κρούστα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι το πιάτο να γίνει χρυσό, και το δελεαστικό άρωμα θα μας κάνει να θέλουμε να καθίσουμε στο τραπέζι.

Αφού ροδίσει όμορφα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια σερβίρουμε. Είναι μια υπέροχη συνταγή για κάθε περίσταση και το τελικό αποτέλεσμα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων. Καλή όρεξη!