Κέικ σοκολάτας

Η σοκολατένια τούρτα είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για τους λάτρεις της σοκολάτας. Με μια υγρή βάση και μια λεπτή κρέμα, αυτή η συνταγή σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή όλων όσων τη δοκιμάσουν. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 150 γρ μαύρη σοκολάτα
- 35 γρ βούτυρο
- 3 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 75 γρ καστανή ζάχαρη
- 50 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλάκια του γλυκού καπουτσίνο
- Άρωμα ρούμι
- Βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
- 1 κουταλιά της σούπας λικέρ μούρων
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια χούφτα φουντούκια (προαιρετικά)

Για την κρέμα:
- 250 ml γάλα
- 1 πουτίγκα βανίλιας
- 3 κρόκοι
- 65 γρ ζάχαρη
- 30 γρ αλεύρι
- 50 γρ μαύρη σοκολάτα

Για διακόσμηση:
- Κακάο
- Λευκή σοκολάτα
- Σοκολατάκια ή δημητριακά καλυμμένα με σοκολάτα

Για το σιρόπι:
- Ένας συμπυκνωμένος καφές ανακατεμένος με λίγο κονιάκ

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε λιώνοντας τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του μπεν μαρί ή το φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφού λιώσει, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλατιού μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να προσθέσετε όγκο στη βάση, οπότε βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι εντελώς στεγνό και χωρίς ίχνη λίπους.

3. Προετοιμασία της κρέμας κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με την καστανή ζάχαρη, τις γεύσεις ρούμι και βανίλια, καθώς και με το λικέρ μούρων. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε το αλεύρι που έχει αναμιχθεί με το μπέικιν πάουντερ, ακολουθούμενο από τον καπουτσίνο.

4. Ενσωματώστε τα ασπράδια: Προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για μια αφράτη βάση.

5. Ψήστε τη βάση: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.

6. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα μαζί με την πουτίγκα βανίλιας σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος πάνω από τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το πήξιμο των αυγών. Βάλτε τα όλα ξανά στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

7. Συναρμολόγηση της τούρτας: Μόλις η βάση κρυώσει, κόψτε την σε δύο μέρη. Σιροπιάστε κάθε στρώμα με τον συμπυκνωμένο καφέ ανακατεμένο με κονιάκ. Απλώστε την κρέμα βανίλιας ανάμεσα στα δύο στρώματα και από πάνω, στη συνέχεια πασπαλίστε με κακάο και τριμμένη σοκολάτα. Διακοσμήστε με δημητριακά καλυμμένα με σοκολάτα ή σοκολατάκια για μια εορταστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα: Σας προτείνω να σερβίρετε την σοκολατένια τούρτα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα καραμέλας για μια νόστιμη αντίθεση. Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις λικέρ ή με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς στη γέμιση.

Ελπίζω να αγαπήσετε αυτή τη συνταγή σοκολατένιας τούρτας, απλή και γρήγορη, που θα φέρει μια πινελιά μαγείας σε κάθε περίσταση!