Κέικ με τυρί και ζελέ

Κέικ με Τυρί και Μαρμελάδα Κόκκινης Πορτοκαλιού

Τώρα, ας περιπλανηθούμε σε μια συνταγή που συνδυάζει την ελαφρότητα ενός αφράτου κέικ με τον πλούτο μιας κρέμας τυριού και τη φρεσκάδα μιας λαμπερής μαρμελάδας από κόκκινα πορτοκάλια. Αυτό το κέικ με τυρί και μαρμελάδα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που μπορεί να φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Είτε το σερβίρουμε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να μας κακομάθουμε, είναι μια τέλεια επιλογή.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3 ώρες (ιδανικά 24 ώρες)
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για το κέικ:
- 5 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Για την κρέμα τυριού:
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- Εκχύλισμα βανίλιας, κατά προτίμηση

Για τη μαρμελάδα:
- 500 ml χυμού κόκκινου πορτοκαλιού (ή οποιουδήποτε άλλου αγαπημένου χυμού)
- 1 φακελάκι πουτίγκας φράουλας
- 100 γρ. ζάχαρη

Για τη διακόσμηση:
- 1 ακτινίδιο (κομμένο σε μικρούς κύβους)

Βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία του κέικ:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια με 6 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να έχετε μια αφράτη μαρέγκα. Αυτό είναι το κλειδί για ένα αεράτο και ελαφρύ κέικ.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών:
Μόλις η μαρέγκα είναι σταθερή, προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το εκχύλισμα πορτοκαλιού. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε απαλά, προσέχοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Ψήσιμο του κέικ:
Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x20 εκ.) και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C και ψήστε το κέικ για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα. Αφού έχετε την κρέμα, αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει λίγο.

5. Προετοιμασία της μαρμελάδας:
Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό κόκκινου πορτοκαλιού και προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεχωριστά, διαλύστε τη σκόνη πουτίγκας σε 4 κουταλιές κρύου χυμού. Όταν ο χυμός στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα πουτίγκας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η μαρμελάδα να πήξει (περίπου 3-4 λεπτά). Σβήστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα για να αποφύγετε το σχηματισμό μιας μεμβράνης.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, βρέξτε το ελαφρά με λίγο χυμό πορτοκαλιού. Απλώστε την κρέμα τυριού σε μια γενναιόδωρη στρώση και, στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα από πάνω. Προσθέστε τους κύβους ακτινιδίου στην επιφάνεια της μαρμελάδας για επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα.

7. Τελική ψύξη:
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά είναι ιδανικό να το αφήσετε όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, κόψτε το κέικ σε μερίδες, εξασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι περιέχει ένα κομμάτι ακτινιδίου.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε ποιοτικό τυρί κρέμα, αυτό θα κάνει τη διαφορά στην υφή της κρέμας. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή mascarpone.
- Παραλλαγές: Αντί για χυμό κόκκινου πορτοκαλιού, μπορείτε να πειραματιστείτε με χυμό ανανά ή φράουλας για διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα στο κρέμα τυριού για μια τραγανή γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με φρουτένιο τσάι ή γλυκό λευκό κρασί. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας στο πλάι για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού, και η χρήση του χυμού πορτοκαλιού προσφέρει μια καλή δόση βιταμίνης C. Ο ελαφρύς κέικ και η κρέμα τυριού κάνουν αυτό το επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα υπερβολικά γλυκά κέικ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για ακτινίδιο;
Φυσικά! Φρούτα εποχής, όπως φράουλες ή ροδάκινα, μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω αυτό το κέικ;
Διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να καταναλωθεί έως 3 ημέρες.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans;
Για να προσαρμόσετε τη συνταγή για vegans, αντικαταστήστε το τυρί με μια φυτική εναλλακτική και χρησιμοποιήστε αυγά λιναριού ή άλλο υποκατάστατο για να αποκτήσετε έναν αφράτο κέικ.

Τώρα είναι ώρα να αρχίσετε να εργάζεστε! Είτε το προετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθουν, αυτό το κέικ με τυρί και μαρμελάδα κόκκινου πορτοκαλιού θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες σας συνταγές. Καλή όρεξη!