Κέικ με τυρί και μαρέγκα

Η επιδόρπιο που μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια, γεμάτο γεύση και με μια νόστιμη υφή, είναι η Τάρτα με Τυρί Κρέμα και Μαρέγκα. Αυτή η συνταγή έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, με προέλευση το τετράδιο συνταγών της μητέρας μου, ένα μέρος γεμάτο αναμνήσεις και αγάπη. Η προετοιμασία αυτού του γλυκού είναι μια πραγματική τέχνη και κάθε βήμα είναι ουσιαστικό για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 80 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 αυγό
- 1/2 φακελάκι baking powder

Για τη γέμιση:
- 3 κρόκοι
- 1 ολόκληρο αυγό
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 500 γρ. τυρί κρέμα (ιδανικά να είναι καλά στραγγισμένο)
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλια (από την Dr. Oetker)
- 500 ml γάλα

Για την επικάλυψη:
- 3 ασπράδια
- 3 κουταλιές ζάχαρη

Βήματα Παρασκευής

1. Προετοιμασία της βάσης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα συνδυάσετε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

2. Προσθήκη των ξηρών συστατικών:
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη σύνθεση βουτύρου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το χέρι. Μην παρακάνετε με το ανακάτεμα. Θέλετε να αποκτήσετε μια θρυμματισμένη βάση, όχι ελαστική. Όταν η βάση είναι ομοιογενής, πιέστε την με τα δάχτυλά σας στη φόρμα ψησίματος (καλύτερα μια φόρμα 30x20 εκ.), ομοιόμορφα.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, μέχρι η σύνθεση να γίνει ανοιχτόχρωμη και αφράτη. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι σταδιακά, όπως στη μαγιονέζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε μια κρέμα γεμάτη αέρα.

4. Ενσωμάτωση του τυριού και της πουτίγκας:
Προσθέστε το τυρί κρέμα, το οποίο πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο, και το γάλα αναμεμειγμένο με τη πουτίγκα βανίλια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά. Η γέμιση πρέπει να είναι μαλακή και κρεμώδης, τέλεια για να χυθεί πάνω από τη βάση.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας:
Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση στη φόρμα, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να γίνει ελαφρώς χρυσή στην επιφάνεια.

6. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Ενώ η τάρτα είναι στο φούρνο, μπορείτε να ετοιμάσετε την επικάλυψη. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό τα ασπράδια να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε μια τέλεια μαρέγκα.

7. Ολοκλήρωση της τάρτας:
Αφού ψηθεί η τάρτα, βγάλτε την από το φούρνο και καλύψτε την ομοιόμορφα με τη μαρέγκα. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στο φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για 10 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αυτό το βήμα θα δώσει στην τάρτα μια κομψή εμφάνιση και μια τραγανή γεύση.

8. Ψύξη και κοπή:
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Αυτό είναι ουσιαστικό, καθώς η μαρέγκα θα σταθεροποιηθεί καλύτερα και θα αποφευχθεί η πτώση της. Αφού κρυώσει, κόψτε την τάρτα σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια και σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές

- Τυρί κρέμα: Διαλέξτε ένα τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά για μια πιο υγιεινή εκδοχή. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ υγρό, αλλιώς η γέμιση θα είναι πολύ υγρή.
- Ζάχαρη βανίλια: Εάν δεν έχετε ζάχαρη βανίλια στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας. Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό.
- Πιο υγιεινή εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του λαδιού με πουρέ μήλου για μια λιγότερο λιπαρή εκδοχή, αλλά που ανταγωνίζεται εξίσου καλά στην υφή.
- Αποθήκευση της τάρτας: Διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά είναι ιδανικό να καταναλώνεται την ημέρα που παρασκευάζεται, ώστε να απολαύσετε την τραγανότητα της μαρέγκας.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τάρτα με τυρί κρέμα και μαρέγκα δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί κρέμα και τα αυγά. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, που παρέχουν ενέργεια. Καταναλωμένη με μέτρο, είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να ενσωματωθεί ακόμη και σε ποικιλία διατροφών.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό σε υφή και γεύση.

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο αυγού ή πουρέ μπανάνας για μια vegan εκδοχή, αν και η υφή θα είναι διαφορετική.

- Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμη η τάρτα;
Η γέμιση πρέπει να είναι σταθερή στην αφή και ελαφρώς χρυσή στις άκρες. Κάντε μια δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η τάρτα είναι έτοιμη.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτή η τάρτα είναι νόστιμη μόνη της, αλλά μπορείτε να τη σερβίρετε με μια σάλτσα φρούτων, όπως σάλτσα φράουλας ή coulis από σμέουρα. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σταγόνα σαντιγί θα ολοκληρώσει τέλεια τη γλυκιά και κρεμώδη γεύση της τάρτας.

Απολαύστε την προετοιμασία αυτής της τάρτας με τυρί κρέμα και μαρέγκα και κάθε νόστιμη μπουκιά! Αυτή δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια πρόσκληση να δημιουργήσετε αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας.