Κέικ με κρέμα βανίλιας

Κέικ με κρέμα βανίλιας και καρύδας

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και απλή συνταγή για επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει με τη λεπτή γεύση και την ελκυστική εμφάνιση, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Το κέικ με κρέμα βανίλιας και καρύδας είναι μια πραγματική απόλαυση, ιδανικό για κάθε περίσταση, από οικογενειακά πάρτι μέχρι ένα απλό απόγευμα του Σαββατοκύριακου. Αυτό το κέικ συνδυάζει το μαλακό και υγρό παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα, αποτέλεσμα που είναι μια λιχουδιά που δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε.

Λίγη ιστορία
Τα κέικ με κρέμα έχουν μια μακρά ιστορία και είναι σύμβολο γλυκισμάτων γιορτής σε πολλές κουλτούρες. Κάθε συνταγή έχει τη δική της γοητεία, αλλά τα βασικά συστατικά, όπως τα αυγά, η ζάχαρη και το γάλα, παραμένουν σταθερά, προσφέροντας ευελιξία και ατελείωτες δυνατότητες προσαρμογής. Σε αυτή τη συνταγή, η καρύδα προσθέτει μια πινελιά εξωτισμού, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια αξέχαστη γευστική περιπέτεια.

Απαραίτητα υλικά
Για το παντεσπάνι:
- 250 ml γιαούρτι
- 250 ml λάδι
- 3 αυγά
- 250 g ζάχαρη (η ίδια μέτρηση με το γιαούρτι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- μια πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- αλεύρι όσο χρειαστεί (περίπου 350 g)

Για την κρέμα:
- 250 ml γάλα
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 πακέτο μαργαρίνη (200 g)
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Για τη διακόσμηση:
- καρύδα (κατά προτίμηση)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μίξη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσετε μια αεράτη υφή στο παντεσπάνι.

Προσθέστε το γιαούρτι και το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και το baking powder, που έχει ενεργοποιηθεί με μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση του baking powder και θα προσφέρει στο κέικ μια ευχάριστη γεύση.

Ξεκινήστε να ενσωματώνετε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι η μίξη να γίνει παρόμοια με την κρέμα. Η υφή δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά ούτε και πολύ υγρή. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετήστε το στον φούρνο. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο του παντεσπανιού. Αν κολλάει, αφήστε το για μερικά λεπτά στον φούρνο.

2. Προετοιμασία της κρέμας
Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα και τη ζάχαρη να βράσουν, ανακατεύοντας ελαφρά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε το αλεύρι με λίγο νερό και προσθέστε στη συνέχεια λίγο ζεστό γάλα. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει το σχηματισμό σβόλων.

Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα αλευριού και συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς. Θα παρατηρήσετε πώς η κρέμα αρχίζει να πήζει, μοιάζοντας με πουτίγκα. Όταν φτάσει την επιθυμητή συνέπεια, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τη μαργαρίνη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς η μαργαρίνη και η κρέμα να γίνει λεία και ομοιογενής.

Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να μην είναι ζεστή όταν τη χρησιμοποιείτε για τη συναρμολόγηση, ώστε να μην λιώσει το παντεσπάνι.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
Όταν το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το προσεκτικά σε τρεις ίσες στρώσεις. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα ή σε ένα ταψί στο οποίο έχει ψηθεί. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας πάνω από την πρώτη στρώση, στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού. Συνεχίστε να προσθέτετε κρέμα μεταξύ των στρώσεων, αφήνοντας δύο κουταλιές κρέμας για τη διακόσμηση από πάνω.

Τοποθετήστε την τελευταία στρώση παντεσπανιού και καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να λειάνετε την κρέμα και να την κάνετε να φαίνεται όσο το δυνατόν πιο ελκυστική. Πασπαλίστε άφθονα καρύδα από πάνω, ώστε κάθε μερίδα να είναι αρωματική και γεμάτη υφή.

4. Ψύξη και σερβίρισμα
Συνιστώ να αφήσετε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στις κρέμες να σφίξουν και οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Μαγειρικές συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή μίξη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στη συνταγή με φυσικούς γλυκαντικούς παράγοντες, αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή.
- Αν σας αρέσει η σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες σοκολάτας στην κρέμα βανίλιας για μια πλούσια γεύση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας. Είναι καλή πηγή υδατανθράκων και υγιών λιπαρών, χάρη στο λάδι και τη μαργαρίνη. Επίσης, το γιαούρτι προσφέρει πρωτεΐνες και προβιοτικά, συμβάλλοντας στην υγεία του πεπτικού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ηλιόσπορου ή λάδι canola, αλλά αποφύγετε το ελαιόλαδο, καθώς η γεύση του μπορεί να αλλάξει τη γεύση του κέικ.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω αυτή τη συνταγή;
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα μεταξύ των στρωμάτων ή να χρησιμοποιήσετε αρώματα όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή ρούμι για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και στην κρέμα, προσθέτοντας ταυτόχρονα περισσότερη βανίλια ή κακάο για να ισορροπήσετε τη γεύση.

Το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση σας περιμένει! Είτε το σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι είτε το απολαμβάνετε με μια κούπα καφέ, το κέικ με κρέμα βανίλιας και καρύδας θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία και, κυρίως, καλή όρεξη!