Κέικ με κρέμα καραμέλας

Κέικ με κρέμα καραμέλας – μια γλυκιά που συνδυάζει τέλεια την απαλή υφή της κρέμας με το αφράτο και σοκολατένιο παντεσπάνι, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία. Αυτό το κέικ είναι υπέροχο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους ή απλά για να σας καλομάθει το Σαββατοκύριακο. Σε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα, θα αποκαλύψω όλα τα μυστικά για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, αλλά πρώτα ας πω λίγα λόγια για αυτή τη λιχουδιά.

Λέγεται ότι τα κέικ με κρέμα ήταν πάντα δημοφιλή, φέρνοντας χαρά στα τραπέζια των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα καραμέλας είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι θεαματικό. Θα μπορέσετε να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε με τις μαγειρικές σας ικανότητες, ενώ το γλυκό άρωμά της θα σας κάνει να επιστρέφετε ξανά και ξανά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Για την κρέμα:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 400 ml γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 πακέτο πουτίγκα καραμέλας (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη:
- 50 ml γάλα
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 50 γρ. βούτυρο
- Διακόσμηση: πολύχρωμες ζαχαρωτές μπίλιες, αστέρια, καρδιές κ.λπ.

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει μια ανοιχτή και αφράτη κρέμα. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε σε αυτή τη διαδικασία, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα βοηθήσει το παντεσπάνι να φουσκώσει.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και πυκνή μαρέγκα. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι πολύ καθαρό, αλλιώς τα ασπράδια δεν θα χτυπηθούν σωστά.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε άλλο σκεύος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να απομακρυνθούν τυχόν σβόλοι και να αποκτήσετε μια λεία υφή. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και κακάου στους κρόκους, σιγά-σιγά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Μόλις το μείγμα είναι καλά ομογενοποιημένο, ρίξτε το σε μια φόρμα (24x35 εκ.) που έχει βουτυρωθεί και αλευρωθεί, για να αποφευχθεί το κόλλημα.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για περίπου 25-30 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε να κρυώσει τελείως.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε τη ζάχαρη και αφήστε την να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Μην ανακατεύετε συνεχώς, απλά περιστρέψτε την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό, για να αποφύγετε την κρυστάλλωση της ζάχαρης. Μόλις η ζάχαρη γίνει χρυσή-καφέ, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας έντονα με μια ξύλινη κουτάλα.

Αφού το γάλα έχει ενσωματωθεί πλήρως, βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Διατηρήστε σε φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει.

Αν θέλετε μια πιο πλούσια κρέμα, προσθέστε μισό πακέτο πουτίγκα καραμέλας και ανακατέψτε καλά. Μόλις η κρέμα φτάσει την επιθυμητή υφή, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει τελείως.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού το παντεσπάνι κρυώσει, κόψτε το οριζόντια στη μέση. Γεμίστε το κάτω μέρος με την κρέμα καραμέλας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Τοποθετήστε την άλλη μισή μεριά του παντεσπανιού από πάνω και πιέστε ελαφρώς για να σταθεροποιήσετε τις στρώσεις.

Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να επιτρέψετε στην κρέμα να σφίξει και να ενσωματωθεί με το παντεσπάνι.

Βήμα 4: Προετοιμασία της επικάλυψης
Για να προετοιμάσετε την επικάλυψη, λιώστε τη πικρή σοκολάτα μαζί με το γάλα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο, έτσι ώστε να είναι ρευστή, αλλά όχι τόσο ζεστή ώστε να λιώσει την κρέμα από μέσα. Ρίξτε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από το κέικ, βεβαιωθείτε ότι το καλύπτετε πλήρως. Διακοσμήστε με πολύχρωμες ζαχαρωτές μπάλες ή άλλες αγαπημένες διακοσμήσεις.

Βήμα 5: Σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο με έναν αρωματικό καφέ ή μαύρο τσάι, αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με ένα ποτήρι κρύο γάλα. Μια προσωπική σύσταση θα ήταν να το συνοδεύσετε με παγωτό βανίλιας – ο συνδυασμός είναι απλώς θεϊκός!

Διατροφικά Οφέλη
Αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας, αν και είναι ένα επιδόρπιο, προσφέρει μια πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητας σε αυγά και γάλα, που παρέχουν πρωτεΐνες. Το προστιθέμενο κακάο συμβάλλει με αντιοξειδωτικά, ενώ η πικρή σοκολάτα που χρησιμοποιείται στην επικάλυψη είναι γνωστή για τα οφέλη της για την υγεία της καρδιάς. Ωστόσο, είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο, δεδομένης της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και θερμίδες.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής άλεσης αλεύρι, αλλά η υφή του κέικ θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη πικρή σοκολάτα;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σοκολάτα για μια πιο γλυκιά επικάλυψη.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε το μαγείρεμα! Αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας και των φίλων σας. Καλή όρεξη!