Ελαφρύς Έρημος

Το Σάββατο το απόγευμα ανακοινώθηκαν οι καλεσμένοι και δεν υπήρχε χρόνος για επιδόρπιο. Η τύχη μου ήρθε με μια σφολιάτα που είχε παρασκευαστεί την προηγούμενη νύχτα, μια απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για να εντυπωσιάσει. Να πώς το έφτιαξα:

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τη σφολιάτα. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 150 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύοντας καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, συνεχίζοντας να χτυπάμε έντονα για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή emulsion. Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο θα δώσει μια υποτονική και ευχάριστη μυρωδιά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Όταν ο αφρός γίνει σφιχτός, προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε για να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα, η οποία θα προσθέσει επιπλέον όγκο στη σφολιάτα μας.

Τώρα, χωρίζουμε το μείγμα με τους κρόκους σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέτουμε κακάο, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, προσεκτικά, θα ενσωματώσουμε την αφράτη μαρέγκα και στις δύο συνθέσεις, προσέχοντας να διατηρήσουμε τον αέρα από τα ασπράδια, ώστε η σφολιάτα μας να είναι αφράτη και αεριζόμενη.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί, καλύπτοντάς το με λαδόκολλα για να αποφύγουμε να κολλήσει. Ρίχνουμε το μείγμα με κακάο, ακολουθούμενο από το λευκό μείγμα, έτσι ώστε τα δύο χρώματα να επικαλύπτονται όμορφα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει καλά η σφολιάτα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα πουτίγκας, θα την ετοιμάσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αν θέλετε μια πιο πλούσια κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πακέτα πουτίγκας.

Για τη συναρμολόγηση, χρειαζόμαστε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Κόβουμε τη σφολιάτα σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. και αρχίζουμε να δημιουργούμε στρώματα. Τοποθετούμε μια πρώτη στρώση σφολιάτας, ακολουθούμενη από φρέσκα φρούτα όπως φράουλες ή μύρτιλα, και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα από πάνω. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το μπολ, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι κρέμα.

Αφήνουμε τα πάντα στο ψυγείο για 1-2 ώρες, έτσι ώστε οι στρώσεις να καθίσουν καλά. Στο τέλος, διακοσμούμε με φέτες ροδάκινου και φρέσκες βατόμουρες, και το επιδόρπιο μας γίνεται ένα πραγματικό έργο τέχνης. Σερβίρουμε με ευχαρίστηση και οι καλεσμένοι θα είναι ενθουσιασμένοι με τον συνδυασμό υφών και γεύσεων. Καλή όρεξη!