Rigo Jancsi

Blat:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα συστατικά που απαιτούνται για τον πάγκο. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη στην επιφάνεια εργασίας και, στη συνέχεια, χτυπήστε με το μίξερ τους κρόκους αυγών μέχρι να έχετε έναν λεπτό, ανοιχτόχρωμο αφρό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς ο ενσωματωμένος αέρας θα δώσει στα κέικ μια ελαφριά και αφράτη υφή. Είναι σημαντικό να μην βιάζεστε και να αφήνετε χρόνο για αυτή τη διαδικασία.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια των αυγών, τα οποία θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και αρχίστε να τα χτυπάτε με το μίξερ. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι τα ασπράδια να γίνουν σκληρός αφρός, ώστε να σχηματίζουν σκληρές κορυφές όταν σηκώνετε το εξάρτημα του φτερού. Αυτό το στάδιο προσθέτει όγκο και δομή στη ζύμη, γι' αυτό βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε τη ζάχαρη πολύ νωρίς, αλλιώς τα ασπράδια δεν θα φουσκώσουν σωστά.

3. Μόλις έχετε αφρίσει τα ασπράδια, πάρτε μια σπάτουλα και διπλώστε τα προσεκτικά στο μείγμα με τους κρόκους αυγών. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό με απαλές, ανοδικές και καθοδικές κινήσεις, ώστε να μη χάσετε καθόλου από τον ενσωματωμένο αέρα. Αυτή η διαδικασία ανάμειξης πρέπει να είναι ομαλή και αργή, ώστε να διατηρηθεί η αέρινη υφή.

4. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το κακάο. Συνιστάται να τα κοσκινίσετε μαζί για να αποφύγετε τους σβώλους και να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση και έντονο χρώμα στο κέικ σας.

5. Αφού ανακατέψετε καλά το αλεύρι και το κακάο, διπλώστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι τα ξηρά υλικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως, αλλά μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα, διαφορετικά το κέικ θα γίνει πυκνό.

6. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή αλείψτε το με βούτυρο και πασπαλίστε το με αλεύρι για να μην κολλήσει. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα τεστ που θα εισάγετε στο κέντρο. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 20 λεπτά για να αποφύγετε να πέσει η κορυφή.

8. Μόλις ψηθεί το κουλουράκι, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς το κέικ πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν το συναρμολογήσετε με κρέμες ή γλάσο.

Τώρα το κέικ σας είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί σε νόστιμες συνταγές, είτε θέλετε να το γεμίσετε με μια λεπτή κρέμα σοκολάτας είτε να το σερβίρετε με φρέσκα φρούτα. Απολαύστε το!