Μπισκότα με γέμιση καρυδιού

Μπισκότα γεμιστά με καρύδι - μια λιχουδιά που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών! Αυτά τα τρυφερά μπισκότα, με πλούσια γέμιση καρυδιού, είναι ιδανικά για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι, μια γιορτή ή απλώς ένα γλυκό σνακ στη μέση της ημέρας. Επιπλέον, η συνταγή είναι απλή και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, οπότε ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 24 μπισκότα

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 240 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, για να ενσωματωθεί εύκολα)
- 125 γρ. ξινή κρέμα (επιλέξτε μια πλούσια ξινή κρέμα για πιο έντονη γεύση)
- 4 κρόκοι αυγών (φρέσκοι, κατά προτίμηση από κοτόπουλα που τρέφονται φυσικά)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 360 γρ.)
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ (βοηθά στην άνοδο των μπισκότων)
- ½ κουταλάκι αλάτι (για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα)

Για τη γέμιση:
- 1 ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- 1 ½ ποτήρι γάλα (περίπου 375 ml, κατά προτίμηση πλήρες)
- 1 κουταλάκι κανέλα (για μια αρωματική και ζεστή γεύση)
- 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια (περίπου 600 γρ.)
- ½ ποτήρι αλεύρι μπισκότων (για να πήξει η γέμιση)

Για τη γέμιση με χουρμάδες (προαιρετικά):
- 400 γρ. πάστα χουρμάδων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες χωρίς κουκούτσια, που μπορείτε να ψιλοκόψετε)
- 1 ποτήρι ψιλοκομμένα καρύδια (περίπου 100 γρ.)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύσταση.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα σταδιακά στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
3. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθά στην σφίξιμο της ζύμης, κάνοντάς την πιο εύκολη στη διαχείριση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
2. Μόλις η σύνθεση αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα καρύδια και το αλεύρι μπισκότων, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για ένα λεπτό.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα καρύδια και το αλεύρι μπισκότων. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια αφήστε τη γέμιση να κρυώσει για μία ώρα.

Βήμα 3: Δημιουργία των μπισκότων
1. Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, διαιρέστε την σε 3 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε φύλλα πάχους περίπου 3 mm.
2. Κόψτε κάθε φύλλο σε δύο μακριές λωρίδες και στη συνέχεια σε τρίγωνα.
3. Σε κάθε τρίγωνο, προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι γέμισης. Ρολάρετε το τρίγωνο για να σχηματίσετε ένα κορνουλέτ, φροντίζοντας να είναι καλά κλεισμένη η γέμιση μέσα.

Βήμα 4: Ψήσιμο
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα κορνουλέτ σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.
2. Ψήστε τα μπισκότα για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Θα νιώσετε την υπέροχη μυρωδιά από τα καρύδια και την κανέλα να γεμίζει την κουζίνα σας!
3. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτά τα μπισκότα γεμιστά με καρύδι είναι εξαιρετικά συνοδευμένα με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε ως επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα ή να τα συσκευάσετε όμορφα και να τα προσφέρετε ως δώρο. Αν προτιμάτε μια πιο εξωτική εκδοχή, δοκιμάστε να τα γεμίσετε με χουρμάδες και καρύδια για μια διαφορετική γεύση.

Παραλλαγές
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε αρώματα όπως βανίλια ή αμύγδαλο στη ζύμη. Επίσης, αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια ή φουντούκια, για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση και υφή. Μια άλλη νόστιμη παραλλαγή είναι να προσθέσετε μερικές σταφίδες στη γέμιση για μια ευχάριστη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη
Αυτά τα μπισκότα είναι πλούσια σε καρύδια, τα οποία είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και βιταμινών. Τα καρύδια είναι γνωστά για τα οφέλη τους στην υγεία της καρδιάς και συμβάλλουν στη διατήρηση μιας υγιούς επιδερμίδας.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως φουντούκια ή φιστίκια.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα μπισκότα;
Διατηρήστε τα σε μια αεροστεγή συσκευασία, σε θερμοκρασία δωματίου, για μερικές ημέρες. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε ακόμα περισσότερο, μπορείτε να τα καταψύξετε.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω την ξινή κρέμα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή τυρί cottage για μια ελαφρύτερη εκδοχή.

Συμπέρασμα
Τα μπισκότα γεμιστά με καρύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση. Με μια τρυφερή ζύμη και μια νόστιμη γέμιση, είναι σίγουρο ότι θα γίνουν γρήγορα τα αγαπημένα της οικογένειας. Έτσι, μην διστάσετε να τα ετοιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή σας όρεξη!