Λευκή τούρτα

Κέικ Λευκό σαν το Χιόνι

Καλώς ήρθατε ξανά! Ελπίζω να είχατε μια νέα χρονιά γεμάτη χαρές και όμορφες στιγμές. Σήμερα σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή που θα προσθέσει μια δόση γλυκιάς στην καθημερινότητά σας – Κέικ Λευκό σαν το Χιόνι. Αυτό το κέικ, παρόμοιο με την γνωστή κλασική εκδοχή, θα σας εκπλήξει με την λεπτή και κρεμώδη γεύση του, είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένο και νόστιμο. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-16

Συστατικά:

Για τα φύλλα:
- 300 γρ. αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω, ανάλογα με την υφή της ζύμης)
- 50 γρ. λαρδί (ή βούτυρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 αυγό
- 10 γρ. αμμωνία
- 100 μλ γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για την κρέμα:
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 500 μλ γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 100 μλ χτυπημένη κρέμα
- 1 λοβός βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία του φούρνου και των φύλλων
Αρχίστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος ψητός των φύλλων. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ασχολούμαστε με τη ζύμη.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το λαρδί (ή το βούτυρο) με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή σπάτουλα για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Βήμα 3: Ανάμειξη των συστατικών
Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, συνδυάστε το γάλα με την αμμωνία. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σύνθεση του βουτύρου και του αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή αλλά εύκολη στη χειρισμό ζύμη. Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ κολλώδης, μην διστάσετε να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές αλευριού.

Βήμα 4: Διαίρεση και άνοιγμα της ζύμης
Διαιρέστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα φύλλα είναι ομοιόμορφου μεγέθους. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο. Αυτά τα φύλλα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα για να εξασφαλίσουν τέλεια ψησίματα.

Βήμα 5: Ψήσιμο των φύλλων
Τοποθετήστε κάθε φύλλο στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού καλυμμένου με χαρτί ψησίματος. Ψήστε κάθε φύλλο για 7-8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Προσέξτε, καθώς οι φούρνοι μπορεί να διαφέρουν και τα φύλλα μπορεί να καούν εύκολα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 6: Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε 400 μλ γάλα σε βρασμό. Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε 100 μλ γάλα με το άμυλο και στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα στο βραστό γάλα. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει.

Βήμα 7: Συνδυασμός των συστατικών
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ενσωματώστε το χτυπημένο βούτυρο. Τέλος, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε προσεκτικά για να αποκτήσετε μια αέρινη σύνθεση. Εάν θέλετε μια επιπλέον γεύση, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας ή το εκχύλισμα βανίλιας.

Βήμα 8: Συναρμολόγηση του κέικ
Διαιρέστε την κρέμα σε τρία ίσα μέρη και απλώστε την ανάμεσα σε κάθε φύλλο ζύμης. Καλύψτε το κέικ με το τελευταίο φύλλο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης θα επιτρέψει τις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και θα διευκολύνει το κόψιμο του κέικ.

Βήμα 9: Σερβίρισμα
Αφού το κέικ έχει μείνει στο ψυγείο, κόψτε το σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια. Μπορείτε να το σερβίρετε απλό ή με ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα ζεστό τσάι.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση φρούτων μαρμελάδας ανάμεσα στα φύλλα ή να χρησιμοποιήσετε αρώματα διαφορετικών γεύσεων για να προσαρμόσετε την κρέμα.
- Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.
- Αυτό το κέικ διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, αλλά θα είναι καλύτερο τις πρώτες 2-3 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει βούτυρο και γάλα, που είναι εξαιρετικές πηγές ασβεστίου και βιταμινών. Επίσης, το άμυλο προσθέτει μια ευχάριστη υφή και συμβάλλει στην αίσθηση πληρότητας. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζετε ότι είναι ένα κέικ πλούσιο σε θερμίδες, οπότε απολαύστε το με μέτρο!

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση και ανώτερη υφή.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα με μια φυτική εναλλακτική;
Φυσικά! Το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας μπορεί να είναι μια νόστιμη επιλογή για όσους προτιμούν τις χωρίς λακτόζη εκδοχές.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να προσθέσετε μια στρώση φρέσκων φρούτων ανάμεσα στα φύλλα, που θα προσθέσει αντίθεση γεύσης.

Συμπερασματικά, το Κέικ Λευκό σαν το Χιόνι είναι μια υπέροχη επιλογή για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει. Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή επιτυχία στη μαγειρική και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα!